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6 décembre 2006 3 06 /12 /décembre /2006 16:54

 

j'ai fourré un morceau du gateau aux spéculoos avec la mousse que j'ai fais hier!! c'est très bon!! une seule chose, il faut épaissir un peu la mousse! y remettre un peu de gelifiant! voiçi le morceau!

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moi, je n'aime pas d'avoir des gateaux qui ne sont pas garnis!! ou alors ceux aux pommes ou j'ai de la garniture quand même sur le dessus!!! c'est psychique!!! mais..........
je suis à nouveau malade!! math m'a rendu ce que je lui avais offert si gentiment!!
maintenant, c'est lui et moi!!
bises les filles!! bonne soirée.

 

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Published by mickymath - dans gateaux
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6 décembre 2006 3 06 /12 /décembre /2006 10:03

je viens de créér un gateau aux!!!!!!!!spéculoos!! il est en train de cuire!! je peux vous dire qu'il sent merveilleusement bon à la maison!! il était 8h15 quand je me suis éveillée et aussitôt, j'ai pensé que j'allais faire ce gateau!! je suis descendue à 8h20, à 8h25 le gateau était en route!! voilà!!! il est cuit à l'instant!!car je tapais déja la recette avant qu'il ne soit cuit! le voiçi!

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voiçi les proportions:

150gr de spéculoos écrasés en farine
50 gr de farine
50gr d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
110gr de sucre

150gr de beurre

5 oeufs
100gr de lait
1/3 de c à c de 4 épices ( rase)
1/3 de gingembre moulu (rase)
un peu de cannelle

écraser les buiscuits, et ajouter les poudres (levure, amandes, épices, etc!)

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fondre le beurre en crème et l'ajouter à la farine
ajouter ensuite les jaunes d'oeufs et le lait
battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la pâte.

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mettre cuire à 180° pendant 40 min
je ne sais pas si je vais le garnir ou pas!! il me faut trouver la crème adéquate!! mais je n'ai pas le temps maintenant car je vais aller chez ma mère pour faire nos rinçages!!
c'est un genre de cake de toute façon, alors c'est peut être pas necessaire de le fourrer!!
il sent divinement bon!!

et bien non!!!! il ne sera pas fourré!! j'ai coupé dedans voilà l'intérieur!!

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et bien à tantôt les filles et bonne journée à toutes. micheline.

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Published by mickymath - dans gateaux
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5 décembre 2006 2 05 /12 /décembre /2006 19:34

j'ai créé cet après midi cette mousse aux spéculoos!! elle est vraiment très bonne!! je vous montre la photo!

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voiçi les proportions:

300ml de lait
8 spéculoos
6 pour après
30gr de sucre
150gr de crème fraiche à 40%+30gr de sucre
3 oeufs
5gr de gelatine
2 c à s de lait pour dissoudre la gelatine
mettre chauffer le lait en broyant les 8 spéculoos dedans, et ajouter les 30gr de sucre

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couper le gaz quand c'est bien épaissi!
entre temps, prendre 1 c à soupe de pignons, 1 c à s d'amandes effilées ou autres,1 c à s de noix ou noisettes et les mettre à griller dans une poele a sec!

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mettre alors 100 à 120gr de sucre dans une poele et en faire un caramel.
ajouter les noix grillées dans ce caramel et l'étendre sur un papier sulfurisé!

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battre les blancs d'oeufs en neige ferme ainsi que la crème avec les 30gr de sucre (le sucre est  à mettre à la fin!! quand la crème est prise!)
mettre la gelatine à ramolir dans de l'eau froide 10 min.

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melanger les trois jaunes d'oeufs à la crème aux spéculoos.ajouter alors la gelatine qu'on aura fait chauffer dans un peu  de lait. (  2 c à s !!)
ensuite y incorporer la crème délicatement, casser les 6 buiscuits restants dans la composition, et ensuite ajouter les blancs d'oeufs.

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mettre dans des verres et laisser prendre au frigo!
casser le caramel aux noix et piquer un morceau dans chaque verre!

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voilà les filles, bonne soirée et à demain.

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Published by mickymath - dans desserts
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4 décembre 2006 1 04 /12 /décembre /2006 20:12

je viens de faire la recette de manue de la popotte de manue
les scampis à l'ail!!! ils sont divins!!! voiçi la photo!

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je vous donne les proportions:

24 scampis
60 ml d'huile  d'olive
1 petit piment
un peu de sel de gérande ou de gros sel ( ou fin!!)
6 gousses d'ail!!
1 c à c de persil haché

hacher le persil.
décortiquer les scampis et les enlever l'intestin qui donne un mauvais gout!

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ajouter deux cuil à s d'huile dans un plat avec toutes les épices et les scampis.
cuire des pâtes ,et cuire enfin les scampis en rajoutant les l' d'huile restante!
attendre qu'ils soient bien rosés!!
j'avais de la sauce tomate qui me restais dans le congel et je l'ai dégelé!
c'était vraiment excellent!!!! mais alors!!!!!!!!!!!!je ne vous dis pas ce que ma cuisine infeste l'ail!! aie aie aie!!!on va bien dormir!!!!!!!si math se tourne vers moi comme d'habitude, je vais devoir foutre le camp du lit!!
vous n'allez pas me croire, mais un jour, on s'était disputé!! et il s'était fait des oeufs dans lesquels il avait mis de l'ail en poudre!!( je venais d'acheter ce pot!!)  lorsqu'on va dormir, je m'éveille de la nuit!!!!! oh! mon dieu!! ça sentait un parfum pas croyable!! j'en devenais malade!! et je ruminais!! je me disais qu'il avait dû le faire exprès pour m'emmerder!! j'avais ouvert la fenêtre!!! rien n'y faisait!! je vais dans la salle de bain et lorsque je reviens dans la chambre, ça sentait encore plus fort!! (oui quand vous êtes dedans! et puis que vous sortez de la pièce, lorsque vous rentrez à nouveau, ça sent plus fort encore!!!j'ai pris de la bombe "tue mouche" et j'en ai souffler plein la chambre!! mais le problème, c'est que ce produit retombait très fort en liquide!!! il a tout ramassé dans la figure!! il se s'est rendu compte de rien, mais moi, je riais dans ma barbe!!!je pensais que c'était bien fait pour lui!! je préférais sentir le produit que cet ail qui m'empoisonnais vraiment!! le lendemain lorsque je me suis levée, j'ai pris le pot d'ail et je me suis dis qu'il ne pourrait plus m'emmerder avec et je l'ai viré nouveau dans la poubelle!! lorsque j'en ai parlé avec lui deux jours après, il m'a dit que ce n'était pas voulu!! qu'il n'en avait presque pas mis!! et c'était vrai puisque le pot était pratiquement plein!!j'ai bien ri sur ça près!!après en pensant à la tête qu'il aurait tiré d'avoir tout le produit à mouche sur la tête!! je remet un petit plat pour vous mettre en appétit!!

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les filles pourriez vous me dire comment arrêter la ligne bleue lorsqu'on écrit l'adresse de quelqu'un!! comme plus haut, j'ai écris manue, mais après je dois aller à la ligne car la ligne bleue continue avec l'écriture!! je vous remercie!!
à propos, devinez qui est venu chez moi!!!!!!!!!!!!saint nicolat!!! merçi saint nicolat!!

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bises les filles à demain!

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Published by mickymath - dans plat complet
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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 16:05

je viens de créér cette recette de dessert!! c'est bien bon!! voiçi la photo!

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voiçi les proportions:

200gr de mascarpone
200gr de crème fraiche à 40%
100ml de pina colada
10ml de rhum brun
35gr de sucre glace
des amandes effilées, de la noix de coco et des pignons de pin à griller dans une poele
4gr d'agar agar ou 3gr de gelatine
1 boite d'ananas de 4 tranches

battre le mascarpone aux fouets et y ajouter les liqueurs

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battre la crème fraiche en chantilly
cuire l'agar avec un peu de crème au mascarpone
ou mettre les feuilles de gelatine à tremper dans de l'eau froide.
melanger les deux préparations ,celle au mascarpone et la crème, puis ajouter le gelifiant.
et mettre dans des coupes! j'ai rebattu de la crème avec un rien de sucre pour remettre sur les coupes mais cen'est pas neccessaire. j'ai mis 4 goutes de colorants jaune dedans!

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j'ai mis une tranche d'ananas sur chaque crème ,de la crème fraiche jaune et des noix grillées dans la poele à sec.
c'est très bon et léger!! (pas peut être en calories!!)
bises les filles et bonne journée.

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Published by mickymath - dans desserts
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3 décembre 2006 7 03 /12 /décembre /2006 13:11

je viens de créér cette recette qui est excellente!! la voiçi

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voiçi les proportions:

1 poulet ( ou des blancs)
2 oranges
1 demi citron
220gr d'eau
1 pointe de concentré de viande ( si vous n'avez pas, prenez du bouillon de viande désydraté! ou même rien!)
20ml de cointreau (facultafif)
30ml de porto rouge
1 zeste d'orange
de la maizéna pour lier
50gr de sucre fin
50gr de margarine
sel et poivre
mettre le sucre à sec dans la poele et le laisser carameliser.

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ajouter la margarine, ça va faire comme des caramels, ne vous tracassez pas!! mettez griller votre poulet dans le caramel.

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ajouter le concentré de viande, l'eau le jus des oranges et du demi citron et laisser cuire!!
je pense, bien sûr qu'il faut saler et poivrer le poulet!!!!
blanchir le zeste d'orange dans un poelon, pendant 2 à 3 min, puis recommençer l'opération et mettre ensuite le zeste dans la sauce.cuire pendant 1 demi heure!
ajouter alors le cointreau, et le porto et ensuite lier la sauce!!
ce plat peut se faire aux ré"veillons avec de la dinde ,du roti de porc ..ect pour  ceux qui n'aiment pas le gibier!! c'est mon cas!!
c'est vraiment excellent!! goutez le!!

faites ce plat avec une petite salade vinaigrette à l'orange avec des morceaux dans la salade!

si vous faite une dinde au four par ex, vous pouvez faire la sauce à part!! voiçi l'adresse de la sauce a l'orange

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bises les filles.

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Published by mickymath - dans vollailles
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2 décembre 2006 6 02 /12 /décembre /2006 20:26

voiçi un dessert extraordinaire!! c'est vraiment excellent!! voilà la photo!

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proportions:

200gr de chocolat noir
2 oeufs
50gr de sucre
2dl de crème
1 pinçée de sel

fondre le chocolat .battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'a ce que ce soit presque  blanc.
battre la crème pas trop fermement

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melanger la crème aux jaunes d'oeufs et le chocolat

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ensuite, ajouter la crème fraiche puis les blancs d'oeufs en neige.
mettre dans un plat à fond arrondi et laisser prendre 3h au congélateur.
finir en parsemant du cacao amer!
bon appétit les filles, vous pouvez franchement le faire!!
à demain et bonne soirée.

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Published by mickymath - dans desserts
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2 décembre 2006 6 02 /12 /décembre /2006 19:31

je viens de faire du nougat!! je ne suis pas partie aujourd'hui car ma mère m'a dit de me reposer!!!!!!!!!!!(ho oui!!) alors j'ai d'abord fait une bombe glaçée au chocolat puis le nougat!! mais malheureusement, j'avais quelqu'un à la maison, et j'ai oublié de faire les photos!!!! en plus pas évident!! car il faut chauffer du miel à 130° et en même temps du sucre à 150° et les vider sur les blancs d'oeufs!! enfin voiçi la photo!! j'en ai fais en gros!!!!!

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là!! j'ai déja donné un morceau à mon fils!! il est bien bon!! mais alors!! ce que ça colle!!! j'ai plié mon écumoire, car les marises sont trops souples! et j'ai encore plié une cuillère à soupe!! bon assez parlé!! je vous donne la recette:

125gr d'amandes entières
25gr de blanc d'oeuf
218gr de sucre fin
45gr de glucose
125gr de miel
120gr de fruits confits
moi, j'ai multiplié la recette par deux pour faire cette plaque!! j'espère  que "montélimar "ne va pas être faché sur moi!! (rire!!!)
j'oubliais de vous dire que je voulais faire celui de bernard dauphin, mais j'ai vu beaucoup de monde dire qu'il était trop mou!!! en passant sur les blogs, je suis tombée sur celui de "petite lolie" et là!!, j'ai vu un autre nougat qui était apparement plus dûr!! mais en plus!!!!!!!que je suis bête! j'ai la recette officielle "du montélimar " dans mon livre de pralines!!! soit!!
faire griller les amandes pendant 10 min au four pour les griller.
monter le blanc en neige avec 10gr de sucre
entre temps, chauffer le miel à 130° et le glucose avec le sucre restant à 150°.dans deux poelons séparés!
verser le miel sur le blanc d'oeuf battu en neige, et ensuite le sucre en fouettant bien pour ne pas le cuire par place!!fouetter encore un peu et ajouter les noix et fruits confits dans la masse.
l'étaler sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé!!
attendre qu'il refroidisse pour le couper en morceaux.voilà les filles!
je ferais la prochaine fois celui de mon livre!!! là," montélimar me trainera en procès!!!!! (riiire!!)
bises à toutes.

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Published by mickymath - dans confiserie
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1 décembre 2006 5 01 /12 /décembre /2006 18:27

je viens de créer cette recette!! c'est vraiment très bon!! la voiçi!!

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voiçi les proportions:

1 pâte brisée
4 pommes granny
8 tr de jambon foret noire (ou autre)
1 camembert
sel et poivre
sirop d'érable
200gr de crème fraiche
100gr de lait
1 oeuf
80gr de gruyère
cuire la pâte à blanc pendant 1/4h
entre temps, cuire le jambon dans un peu de beurre
peler et couper les pommes en tranches et les passer dans la poele qui a servi au jambon et laisser blondir en les poivrant et salant.

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prendre le fromage, enlever la croute du dessus et le vider à la cuillère.
mettre le jambon coupé en morceaux sur la tarte, et parsemer le gruyère

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entre temps faire fondre le fromage dans le lait et la crème, le mixer si il reste des morceaux et y ajouter l'oeuf, du poivre et un rien de sel


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mettre alors les pommes sur le jambon et verser 8 c à c de sirop d'érable dessus. vider alors la préparation au fromage.

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cuire la tarte 30 à 35 min d'après votre four.
c'est très bon!
bises les filles, à demain.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 23:03

 

voilà shinobi et pour toutes les autres je vous poste quelques trucs qui vous faciliteront la tâche.

je vous montre la palette que je me sers!

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regardez la largeur!! c'est pile la même que le moule!! donc quand vous coulez le fond, raclez aussitôt le plus fort possible pour laisser le moins de chocolat possible sur le moule ( ce qui colle dessus!!car il faut après l'enlever!! au petit couteau!!) vous raclez droit comme sur la photo!

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ici, lorsque vous le retournez pour vider le chocolat, il faut le laisser un moment à l'envers et puis racler de biais pour enlever le surplus de chocolat!!

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faites couler votre chocolat dans un plat comme ceci ou sur une feuille qui ne se déchire pas!!

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ensuite vous le ramassez avec la spatule ou avec une marise!!
lorsque vous redressez le moule avec le chocolat dedans avant de le laisser prendre, n'oubliez pas de le tapoter sur la table pour éviter qu'il n'y aille des bules d'air dans les pralines!!
et bien bon amusement!! avec vos chocolats!! et n'oubliez pas de me les montrer!! bises a toutes

 

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Published by mickymath - dans confiserie
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