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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 19:12

j'ai fais cette pavlova aux fruits de bernard dauphin! la voiçi

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proportions:

180gr de bl d'oeufs
360gr de sucre semoule
1 c à s de farine
1 demi jus de citron

mélanger les ingrédients ensemble et mettre le bol sur un bain marie d'eau frémissante.

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battre jusqu'a ce que ça soit chaud.
après battre jusqu'a refroidissement.
faire un cercle avec la meringe et mettre les floches sur le bord pour faire le rebord de la tarte
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cuire à 100° pendant 1h30

peler les fruits .
battre 300 à 400lm de crème fraiche

étendre du chocolat noir mélangé avec un peu de beurre pour que le chocolat ne soit trop dûr.

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décorer alors de fruits (ici oranges, mandarines, kiwis, bananes)

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j'ai décoré de quelques feuilles de chocolat que je venais de faire!!
c'est très bon mais très sucré!

bises les filles, à demain.

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Published by mickymath - dans gateaux
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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 18:54

 

je viens de faire un rosbif en croute!! j'en avais fais un il y a bien des années!! j'avais vraiment aimé!!voiçi la photo

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voiçi les proportions

1 rosbif (700 à 800gr!)
sel et poivre
beurre

rotir la viande dans une poele ,la saler et la poivrer.
laisser cuire un moment , tout dépend de ce que vous aimiez la viande saignante ou pas!!
la mienne a cuit plus ou moins 10 min.

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faire la pâte:

375gr de farine
1 petite c à c de sel
200ml d'eau tiede
1 oeuf
75gr de beurre

mettre la farine dans un plat avec le sel sur la crête.

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ajouter la levure et l'eau tiede, puis l'oeuf, et enfin le beurre.
bien mélanger le tout.
laisser lever 3/4h.
puis l'étendre et mettre la viande dessus!

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la refermer convenablement et badigeonner un oeuf battu sur la pâte.

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mettre cuire à 200° pendant 35 à 40 min .

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servir avec une petite salade et de la sauce béarnaise

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voilà! je vais poster une pavlova.
bises les filles.

 

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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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30 novembre 2006 4 30 /11 /novembre /2006 00:22

j'ai fais une tarte tout à l' heure aux raisins, roquefort. la voiçi

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j'ai pris une pâte feuilletée, que j'ai mis cuire 15min à blanc
j'ai mélanger deux oeufs avec 200gr de crème fraiche, sel et poivre, un peu de thym frais

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j'ai enlevé les pepins de plus ou moins 20 raisins blancs et 20 noirs

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j'ai vidé les oeufs sur la pâte, puis j'ai mis les raisins dessus et j'ai enfourné pour 30 min à 180°
elle est bonne parait -il!car je ne goute pas!! c'est pour cette raison que je ne l'avais pas posté!! math vient de manger un morceau!!

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j'ai parsemé un peu de gruyère dessus et 5 min avant de la tirer du four, j'ai mis sur le dessus 5 c à c de miel d'acacia! voilà!!

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voici l'intérieur

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il reste des coulants!! qui qu'en veut?? bises à toutes. a demain.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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29 novembre 2006 3 29 /11 /novembre /2006 19:05

je viens de refaire des coulants, mais cette fois ils sont plus coulants! j'y ai mis du piment d'espelette  mais plus de cannelle comme avant hier! pourtant ils étaient extra!! mais j'ai reçu du amie du net, qui devait m'envoyer du piment ,ceci!! regardez!!

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alors là!!!!!!!!!je ne m'y attendais pas!! j'ai vraiment été très contente! et du coup depuis le temps que je cherchais ce piment d'espelette sans succès, je l'ai essayé!!
c'est les mêmes proportions que l'autre mais sans la cannelle puisque j'y ai mis le piment!!

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j'en avais fais de deux sortes, mais déja que je ne goute rien d'être malade, les blancs ne me plaisent pas!  c'était à la liqueur d'orange et chocolat blanc!
puis j'en ai fais de deux couleurs en même temps!
voilà les filles, j'espère être en meilleure forme demain pour faire quelque chose de neuf!!
bises les filles .

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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26 novembre 2006 7 26 /11 /novembre /2006 17:35

à la demande de christophe
du blog canal2v Normandie,    j'ai fais cette recette!!!! et bien elle est vraiment excellente!!! merçi chris, tu as beaucoup de goût.
voiçi les photos, tu n'auras qu'à choisir!

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voiçi les proportions:

1 filet pûr de porc de 500gr
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
2 tranches de jambon
100gr de gruyère rapé
sel et poivre
1 oignon
du beurre

mettre blondir l'oignon dans du beurre.

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enlever les oignons, et mettre cuire la viande des deux cotés pendant 10 min.
remettre alors les oignons dans la poele avec la viande et laisser cuire encore 5 min.

prendre la pâte feuilletée et étaler dessus le jambon, puis le gruyère et enfin la viande et les oignons.

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enrouler la viande dans la pâte et souder avec le jaune d'oeuf.
j'ai coupé les 4 arrondis de la pâte pour la faire plus ou moins carrée.
faire un ou deux petits trous pour faire sortir la vapeur et y mettre des petits morceaux de papier d'allu ou de sulfurisé. j'ai fais quelques garnitures ( une fleur et des feuilles!)

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mettre cuire la viande pendant 1h à 180°. si il cuit trop fort au dessus, mettre un papier allu dessus!

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découper au couteau électrique et garnir les assiettes d'un peu de salade pour accompagner, avec quelques morceaux de tomates ,un rien de carottes râpées, sel et poivre, mayonnaise, un rien de vinaigre et un oeuf cuit dûr.
et bien je viens de terminer de manger! ça vaut la peine de faire cette recette vraiment!
bises les filles, à demain.

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25 novembre 2006 6 25 /11 /novembre /2006 18:06

je viens de créer cette viande qui est excellente! la voiçi

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je vous donne les proportions:

1 roti de cotelettes
1 ananas frais
4 tranches de pain d'épice
1 bocal de jus de volaille
poivre et sel
1 c à s de miel d'acicia
2 c à s de sauce de soja noire
1 c à café de moutarde à l'ancienne
de la margarine pour le roti
du beurre pour les ananas

mettre le roti dans un plat allant au four
melanger le miel et le soja , saler et poivrer le roti, et vider le jus dessus.

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peler l'ananas en coupant le dessus et le dessous, puis suivre l'angle de l'ananas du haut en bas.

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découper le coeur au vide pomme pour faire une fleur.
mettre le bocal de vollaille dans une casserole et y mettre deux tranches d'ananas coupées en morceaux.
laisser cuire en réduisant des deux tiers!

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puis ajouter la crème, puis le pain d'épice ,du sel et poivre et mixer.
regardez, j'ai photographié mon gaz!!!!!!!! je vous ai déja dis que j'avais marie qui faisait la vaiselle mais qu'elle ne lavait pas le gaz!! j'ai déja voulu la licencier, mais je n'ai trouvé personne de mieux qu'elle (marie, c'est mon lave vaiselle!!!!)  j'ai donc dû le laver moi même!!

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et là!!!! vous ne le voyez pas en entier!! soit!!
mettre cuire la viande en ajoutant dans le plat deux tranches d'ananas.
cuire plus ou moins 1h à 180°
prendre alors le jus du plat et les ananas et les mettre dans le poelon avec la sauce

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ajouter une petite cuil à c de moutarde à l'ancienne (avec des grains dedans!)
et remixer le tout.
ensuite la passer à travers un tamis!
découper la viande un fines tranches et servir avec des pommes dauphines et les tranches d'ananas poelées dans du beurre avec du sel, poivre et un peu de sucre pour carameliser les tranches.

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on a tous vraiment apprécié!!!
bises les filles et bonne soirée.

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Published by mickymath - dans viande de porc
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24 novembre 2006 5 24 /11 /novembre /2006 16:03

je viens de faire ce potage!! il est très bon!! voiçi la photo!!

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proportions:

4 grosses p de terre
1 boite ( en carton de coulis de tomate)
2 petites de concentré
1 poireau
1 oignon
1 poivron rouge
1 poignée de céleri feuille et branches
2 cubes de poule
sel et poivre
1 feuille de laurier
1 morceau de lard fumé
quelques morceaux de carottes
un peu de poireaux en petits morceaux (il me restait un melange de poireaux ,potirons!)
un peu de cubes de potirons

blondir l'oignon avec la feuille de laurier

j'ai oublié un ingrédient!!!!!!!!!!! le jus de 1,5 oranges!

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ajouter le poireau et le céleri, et le poivron et laisser étuver quelques min
ajouter alors les p de terre ,les cubes, sel ,poivre,le lard fumé

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la tomate,1,8l d'eau et laisser cuire

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enlever la feuille de laurier, et le lard et mixer le potage
mettre alors les petits légumes et mettre recuire le potage jusqu'a ce que les légumes soient cuits!

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bises les filles, je ne poste plus aujourd'hui!!
aujourd'hui, je pars ce soir! bonne soirée à tous et toutes. micheline

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Published by mickymath - dans potages
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24 novembre 2006 5 24 /11 /novembre /2006 15:39

je viens de créér cette mousse!! elle est délicieuse!! la voiçi

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proportions:

250gr de chocolat blanc
400gr de crème fraiche à 40%
2 oeufs
2 c à s de noisettes moulues
1 grosse c à s de cacahuettes grillées
1 c à s de pistaches
1 c à s d'amandes effilées
50gr de sucre glaçe
marrons glaçés pour garnir (facultatif!!)

fondre le chocolat au micro onde

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ajouter les jaunes d'oeufs
entre temps, griler légèrement les noix dans une poele sans graisse

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battre la crème avec le sucre glace (à mettre quand la  crème est prise!)
battre les blancs
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concasser les noix grossièrement et les ajouter au chocolat
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si le chocolat est durçi, repasser au micro onde quelques sec.
garder quelques morceaux de noix pour la déco.
melanger alors un peu de crème sans précaution pour assouplir la mousse.

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ajouter le restant de crème et les blancs délicatement

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mettre dans des coupes et laisser refroidir au frigo!
faire du caramel:
mettre 100gr de sucre dans un poelon avec 2 c à s d'eau et une c à c de miel.
laisser colorer!
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avant que le caramel ne soit fini, mettre un papier sulfurisé sur la table.
quand le caramel est fait, vider sur le papier en filets! moi, j'ai gratté dedans avec une fourchette

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décorer les coupes de quelques noix de chaque sorte, des brisûres de marrons, et des morceaux de caramel!

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bises les filles à tout de suite pour le potage!

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Published by mickymath - dans desserts
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23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 15:07

 

voilà!!!! je viens de faire en vitesse des tuiles aux amandes!! les voiçi!! mais je n'avais pas envie de replacer le décor!!

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pour ne pas chercher dans mes livres!!!je l'ai chercher sur internet!! j'ai prise cette recette dans l'internaute.
j'ai fais seulement un quart de la recette!!! j'en voulais pour manger avec le dessert!

60gr de sucre glace
50gr d'amandes effilées
1 bl d'oeuf
25gr de beurre
18gr de farine
1 pointe de sel

melanger le beurre et le sucre

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puis le blanc d'oeuf, (là!!j'ai inversé les photos!) puis la farine et les amandes melangées ensemble.

étaler sur une plaque sur un papier sulfurisé, et tourner avec une cuil pour les faire bien rondes

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voilà les filles a tantôt.

 

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Published by mickymath - dans biscuits
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23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 13:50

je viens de créér cette recette de dessert!!!!!!!!! c'est extraordinaire d'être bon et léger!!! voiçi la photo!

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très vite fait et exquis!!
proportions

200gr de crème fraiche à 40%
40ml de baileys

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10ml de brandy de zérez (alccool à 36°)

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5ml de rhum brun
50gr de sucre glace

mettre les alcools et le sucre ensemble et mélanger!

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ensuite y verser la crème et fouetter sur des glaçons ou autre pour faire prendre convenablement la crème.

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si vous avez pas de glaçons pour mettre votre plat dessus, faire en sorte que tous les accessoires soient bien froids!
fouetter jusqu'a ca que la crème fasse des pics!

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verser la préparation dans des verres, et soupoudrer d'un nuage de cannelle.

servez avec deux buiscuits ou deux tuiles aux amandes.

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je viens de cuire cette rose en pâte brisée qui me restait de la pâte dhier, mais ele s'est brisée! ( comme le nom de la pâte!!!!!)

à tantôt les filles.bonne journée

 

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Published by mickymath - dans desserts
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