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16 novembre 2006 4 16 /11 /novembre /2006 20:43

j'ai fais un gateau à la purée de marrons ,mais il n'est pas terminé!!et bien si!!!!!!!! je viens de le finir!!le voiçi!

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j'ai encore bien travailler aujourd'hui!! je viens de finir, il est 20h15 depuis 8h30 du matin!! bonne journée!
j'ai fais aussi des individuels!

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voiçi les proportions

650gr de purée de marrons
200gr de beurre
350gr de chocolat noir
100gr de sucre
1c à c de vanille liquide
2 c à s de rhum brun
1 c à s de sucre glace
3 marrons glacés

dans un plat, travailler au fouet 150gr de beurre en une crème  onctueuse.

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incorporer la purée de marron, le sucre, la vanille et le rhum.

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fondre au bain marie 200gr de chocolat coupés en morceaux avec 2 c à s d'eau et lorsqu'il est fondu, le melanger avec la purée en le battant aux fouets.

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chemiser un moule à charnière, et y mettre la préparation! laisser prendre pendant 6h au frigo au moins.
la difference, moi, je l'ai mis au congel!!

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après ce temps, préparer le chocolat de glaçage qui va recouvrir le gateau.
melanger le chocolat(150gr!) coupé à petits morceaux avec le beurre restant (50gr) + 50gr de crème fraiche, en le chauffant au micro onde.
prendre le gateau et vider le chcolat dessus et l'étendre avec une spatule irrégulièrement!
mettre des marrons glaçés sur le dessus!
j'ai encore oublié de photographier le glaçage!!!! mais ce n'est pas grâve!

en l'ayant mis au congélateur, le chocolat ne brille plus!! mais lorsqu'on le mange, après l'avoir laissé un peu à température ambiante, on croirait manger du chocolat glaçé comme dans le chocolat "zéro" c'est très bon! c'est spécial car moi, je n'avais jamais mangé de crème de marrons.
si vous le laissez dégeler complètement, il est plus onctueux.
et bien les filles, je vous embrasse, je vous souhaite une très bonne soirée et à demain!! aujourd'hui, je ne fais plus rien!!!!!!!!! bises .

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Published by mickymath - dans gateaux
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16 novembre 2006 4 16 /11 /novembre /2006 19:05

je viens de créer une mousse de chataigne au chocolat! c'est très bon!! voiçi la photo!

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voiçi les proportions:

1 pot de crème de marrons à la vanille
50gr de beurre
120gr de chocolat noir
4 oeufs
1 c à soupe de sucre glace
200gr de crème fraiche à 40%

fondre le chocolat avec le beurre.

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ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat
mettre la crème de marrons dans un plat et la fouetter un peu.

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battre les blancs d'oeufs en neige ferme
ensuite la crème fraiche, et ajouter la cuil de sucre

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melanger la crème fraiche dans l'appareil au chocolat.

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et ensuite les blancs délicatement.
mettre dans des verres ou coupes et laisser 2 à 3h au frigo!

j'ai trouvé tout à l'heure au delhaize, un fruit!! dont il ne m'a pas été possible de savoir son nom!!je l'ai acheté!! c'est pas mauvais! ca a un gout de poires- kiwi!! le fruit est magnifique! mais je n'en acheterais pas pour passer mon temps! le voiçi!

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et voiçi l'intérieur!

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bises les filles!

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Published by mickymath - dans desserts
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15 novembre 2006 3 15 /11 /novembre /2006 16:13

je viens de créér une viande au chocolat!! et bien!!!!!!!!!c'est super bon!! surtout pour les accros du chocolat!! voiçi la photo!

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voiçi les proportions;

600gr de viande de veau en morceaux
1 oignon
sel et poivre
1 feuille de laurier
80gr de chocolat noir ménager (40%)
65gr de crème fraiche
1 cuil à soupe de gelée de framboise

rotir la viande avec l'oignon et la feuille de laurier.

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saler et poivrer et laisser cuire jusqu'a ce que la viende soit cuite!
ajouter la c à s de gelée de framboises

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ajouter alors la crème fraiche.
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c'est excellent! on a beaucoup aimé!!
bises les filles, à ce soir! je vais a l'ecole aujourd'hui!

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Published by mickymath - dans viande de veau
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14 novembre 2006 2 14 /11 /novembre /2006 19:44

j'ai fais ce poisson pour math! moi, je n'aime pas !! le voiçi

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j'ai pris le morceau de saumon congelé et je l'ai mis dans le micro onde 10 min pour le dégeler et le cuire à moitié!!

j'ai fais la sauce:

1 oignon coupé en petits cubes
200gr de crème fraiche
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
100gr de vin blanc
un peu d'estragon
des champignons en boite ( entiers!)

faire blondir l'oignon dans un poelon

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ensuite y verser le vin et laisser réduire presqu'à rien

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ajouter un bonne partie de la crème et laissez en un peu pour melanger le jaune d'oeuf avec le restant!

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saler et poivrer, et la laisser cuire 4 à 5 min
comme elle est là, elle peut rester en attente!
après, la passer pour enlever les oignons

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comme elle est là, cette sauce est excellente! elle se suffit à elle même.
ajouter alors l'estragon et les champigons.
lorsque le poisson est près, ajouter le jaune dans la sauce, attention, elle ne doit plus cuire!! vous pouvez la lier un rien si vous la trouvez trop liquide.
cuire alors le poisson dans une poele pour terminer la cuisson en le salant et poivrant.
servir sur l'assiette

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j'ai fais encore des pois et carottes frais! pour maman et moi et j'ai fais des p de terre que j'ai roti dans la poele! voilà!!! je suis fatiguée!! et j'ai très mal aux jambes et au dos!
bises les filles, à demain

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14 novembre 2006 2 14 /11 /novembre /2006 19:19

je viens de faire ce matin un nougat glacé!! c'est un dessert vraiment excellent!! même pour les fêtes! le voiçi!

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c'est vraiment extraordinaire!! on mangerais tout le plat!!
voiçi les proportions:

100gr d'amandes mondées
60gr de pistaches non salées
100gr de fruits confits
100gr de sucre semoule
80gr de miel d'acacia
30cl de crème fraiche
1 sachet de sucre vanillé
2 gros oeufs

faire brièvement griller les amandes et les pistaches dans une poele sans graisse

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parsemer un peu de sucre dessus et faire carameliser légèrement

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concassez les avec le rouleau à patisserie ou autre
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ensuite commencer le nougat
chauffer le miel jusqu'a ce qu'il soit bouillant



DSC02646DSC02645battre la crème en chantilly bien ferme











fouetter les jaunes avec le sucre

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battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés, ajouter le miel bouillant et continuer a battre jusqu'a ce qu'il refroidisse un peu.
verser alors les jaunes sur les blancs et melanger.

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ajouter alors la crème fraiche au melange précédent en soulevant délicatement la masse et y ajouter les noix et fruits confits (j'avais melangé les fruits confits et les noix ensemble!)

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tapisser un moule à cake de 22 à 24 cm de long ,d'un film alimentaire

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verser la préparation dans le moule et mettre au congélateur au moins pour 12h! (moi, je l'ai fais ce matin! je l'ai fini à 11h! et je viens de prendre une tranche pour la photographier et !!!!!!!!!!!!!!!!!!pour la manger!! quel délice!! je mangerais tout si je n'avais pas d'ennuis d'intestins!!!

j'oublais de vous dire que vous pouvez faire un coulis de fruits rouges, en mixant des fruits  (framboises, fraises, ou autres) avec su sucre et puis vous le filtrez! ici, moi j'ai mis de la gelée de groseille et de framboises, car il était tard et je n'avais plus envie de faire quoi que se soit!! et bien c'était très bon!

encore une petite photo!!

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bises les filles.

 

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Published by mickymath - dans desserts
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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 15:46

j'ai fais une petite entrée sympa!! la voiçi

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j'ai pris des figues, je les ai coupé en quatre

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j'ai enballé les fromages dans deux tranches de prosciutto, une dans un sens et puis une dans l'autre pour éviter un maximum que le fromage ne coule!

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je les ai passé dans la poele avec un rien de beurre,pour rotir un peu le lard.

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j'ai mis un fromage sur chaque figue, j'ai coulé du miel d'acacia dessus, avec du poivre et du thym, et un rien de vinaigre balzamique blanc.

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pour le sirop noir, j'ai mis du vinaigre balzamque noir et du miel et j'ai fais réduire pour en faire un sirop!

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j'ai mis cuire 1/4h à 200°.

mon sirop, le temps depréparer pour faire la photo était un peu durçi!!! je n'ai pas sû le mêttre comme je voulais!
c'était bien bon!!

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et bien, j'ai mangé une figue, je dois manger mon potage d'hier,  le gratin qui reste! (il m'en reste un demi plat!!) mais je n'ai plus faim!! et!! à l'ecole, je vais avoir la dalle!!!!
je dois manger maintenant car après , je m'apprête et puis je pars à 17h30!!
tant pis!!! je prendrais une gougouille pour l'ecole!
bises les filles, a tantôt

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 14:26

 

je viens de finir mes paquets d'airelles en faisant de la compote!! j'ai mis une grosse pomme boscop pour 385gr de canneberges ou airelles! ( chez nous, on les trouvent facilement!)

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mettre les airelles dans un poelon avec la pomme coupée en morceaux, un rien de cannelle, et du sucre (a votre gout!) et cuire jusqu'a ce que les airelles soient éclatées et la pomme cuite!

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bises les filles

 

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Published by mickymath - dans legumes
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13 novembre 2006 1 13 /11 /novembre /2006 12:51

 

je viens de créér ce chutney aux fraises et canneberges, c'est vraiment très bon! voic! la photo

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proportions:

300gr de fraises
300gr de canneberges
2 pommes rouges
2 tiges complete de celeri
3 oignons rouges
2 jud d'oranges pressés
3 gousses d'ail
120ml de vinaigre de cidre
2 poments oiseaux
6 clous de girofle
1 morceau de cannelle de 4cm
225gr de cassonade blonde
300gr de sucre pour confiture
1,5 cuil à soupe de gingembre haché
120ml de porto rouge

les filles!! j'ai oublié les petits raisins blonds!! j'en ai mis une poignée sans les peser!!

laver et couper les pommes en petits cubes sans enlever la peau
mettre les airelles et les fraises dans une casserole avec un fond d'eau.

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ajouter les pommes,le céleri, les oignons coupés en morceaux, et toutes les épices ,les jus d'oranges (l'ail sont des petites boules à tête unique comme sur la photo!) vous pouvez aisément remplacer celles là par 6 normales!! sauf le porto.

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et laisser cuire jusqu'a ce que ça épaississe, comme la confiture.

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il cuit plus ou moins une demi heure! écraser un peu au presse purée.
mettre en pots et les retourner pour les stériliser.

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bises les filles

 

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12 novembre 2006 7 12 /11 /novembre /2006 22:57

je viens de faire un gateau de vervier!! il est très bon!! mais il m'éneeeeeeeeeerve!! je vous le montre!!

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vous voyez!! il rentre du milieu!! alors qu'il était super bombé avan de cuire!! ça m'eeeeeeeenerve!! bon tant pis!! il est délicieux!! juste sucré comme il faut! pour le petit déjeuné ou comme 16h pour un petit creux!!

voiçi la recette

500gr de farine
1c à c de sel
25gr de levure désydratée
250gr de beurre
1 oeuf
50gr de sucre fin
12 goutes d'essence amère
200gr de sucre perlé

mettre tous les ingrédients dans un plat et melanger!!

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j'ai pensé que j'allais mêttre un peu de cannelle mais j'en ai mis très peu!! elle ne se goute pas!!
la pâte est faite en deux temps, trois mouvements!!

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melanger alors le sucre perlé!

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c'est tout!!!!il suffit alors d'attendre qu'il lève!! regardez!

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il avait déja doublé!!

il était bien bombé!! et j'ai encore attendu!! c'est pour cette raison je pense qu'il est retombé!!
je l'ai badigeonné d'un jaune d'oeuf melangé avec un peu de lait et du sucre glace! et puis je l'ai parsemé d'amandes effilées et je l'ai rebadigeonné d'oeuf! il a levé plus ou moins 1h15!! quand vous le voyez ainsi!! cuisez le!! le mien a fini par se replier sur le bord de la platine!! et il s'est défonçé! dû a avoir trop attendu!

c'est un bête gateau sec! genre comme les bonhommes de pâtes! vous pouvez si vous voulez y mettre des raisins!!

bises à toutes a demain.

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Published by mickymath - dans gateaux
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12 novembre 2006 7 12 /11 /novembre /2006 20:18

je viens de créer ce plat!! il était bien bon! des p de terre rapées, une courgette, un oignon, un poireau, de la crème et du lait,du fromage  et hop!! au four!! voiçi la photo.

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proportions:
6 p de terre moyennes
1 courgette
1 poireau
1 oignon
1 fromage tartiflette
du sel et poivre
de la muscade
250gr de lait
250gr de crème
1 gousse d'ail
200gr de lardons

couper les legumes en fines tranches à la mandoline.

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et le poireau en biseau!!( je ne sais pas pourquoi!! l'esthétique!!)

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couper l'oignon en deux puis en rondelles

mettre cuire les p de terre dans la crème et le lait avec du sel poivre, et muscade pendant quelques min.

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cuire les lardons dans un peu d'eau jusqu'a ce qu'ils rotissent

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cuire dans du beurre les poireaux, oignon, ail ,sel poivre et un rien de muscade.

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j'avais mis cuire au micro onde les courgettes à la vapeur quelques min et puis je les ai mis avec les poireaux!! ne pas les laisser brunir!!
pratiquer le montage du plat
mettre une couche de p de terre dans un plat allant au four

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j'ai encore oublié de faire la photo!!! mais c'est pas grâve!!!

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après les p de terr, mettre une couche de legumes, et puis y ajouter les lardons fumés, puis une couche de fromage et recommençer deux fois l'operation!! en terminant par du fromage!!
ce plat convient pour six personnes!! il m'en reste les deux tier du plat!! kikenveut??? pas tous à la fois svp!!

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voilà!!

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je vais poster quand il sera cuit, un gateau de vervier!!
bises à toutes et bonne soirée.

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