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9 octobre 2006 1 09 /10 /octobre /2006 14:35

voiçi mon souper!! des chicons au gratin et purée de pommes de terre!j'ai déja préparer mon plat car il faudra après que je me dépêche de m'apprêter pour aller a l'ecole!!

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voiçi l'assiette de mon mari!! je n'ai pas eu le temps de la figioler!!

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voilà!!!! il n'y a plus qu'a les gratiner!!
j'ai cuis mes chicons à la vapeur! il faut au moins 1h!! mais ils ne sont pas tous trempés comme quand on les cuit dans l'eau!.
j'ai ensuite fais ma sauce bechamel.

j'ai mis du beurre dans le poelon et quand il est fondu; il faut mettre la même quantité de farine!.

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laisser cuire 2 min pour enlever le gout de la farine.
ajouter alors le lait froid doucement pour bien diluer les morceaux de farine.
ajouter alors le reste du lait, le sel, le poivre, la muscade.
et quand la sauce épaissit, ajouter le fromage de gruyère.

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j'en ai mis plus ou moins 250 gr en tout! on aime le fromage chez nous (math surtout!!moi, je ne peux pas en manger trop!!)
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alors, lorsque les chicons sont cuits, les rouler dans une tranche de jambon,

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les ranger dans le plat, et vider la sauce dessus!
ensuite mettre le fromage, un peu de chapelure, et encore du fromage dessus!! ça fait une belle grosse croute!!!

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pour la purée:

cuire les p de terre à l'eau salée et puis les égouter.

les passer au presse purée, et ajouter un bon morceau de beurre,

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du poivre, de la muscade, un jaune d'oeuf, et enfin de la crème avec du lait (moitié moitié)

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et pour ma maman qui n'aime rien, je lui ai fais son petit plat de chicons crus!!

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je vous posterais la photo finie tout à l'heure!
!. bises

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Published by mickymath - dans legumes
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9 octobre 2006 1 09 /10 /octobre /2006 12:55

voilà!!! je viens de faire des crèpes levées aux pommes et un peu aux raisins!! je vous les montre!! elles sont extra!!! si si vous pouvez me croire!!! elles sont délicieuses!!!

là, dans l'assiette, j'ai mis un peu de sirop dérable!

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voici les proportions:

500 gr de farine

8 oeufs

1 c à c de sel
1litre de lait
15 gr de levure désydrathée( ou 30 gr de fraiche!)
2 c à s de sucre
1 paquet de sucre vanillé
4 pommes
des petits raisins secs

mettre la farine dans un plat, et mettre le sel au dessus sur la crète en l'enfonçant un peu!.
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mettre la levure sur le sucre, avec du lait tiède d'abord.

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melangez bien pour ne pas faire de grumeaux!! et continuez d'ajouter progressivement le lait froid.
puis ajoutez les oeufs.

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en fouettant bien pour les incorporer.
ne fouettez pas trop et évitez de mixer! ça durcit les crèpes!!
laisser lever 1h.
entre temps, pelez et coupez les pommes en fines lamelles!

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puis préparez la poele et y mettre un peu d'huile avec une p de terre coupée!!! comme cela vous ne mettez pas trop d'huile!!( on se culpabilise moins!!!!)

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retourner! et cuire l'autre coté. (forçement quelle finte!!)

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voiçi une aux raisins
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j'en ai fais 24! avec la recette!!

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vous pouvez la manger en la flambant au calvados!! ou en mettant du sirop d'érable dessus! mais ne la sucrez pas alors!! moi, je les sucre toutes afin!! comme cela le sucre entre dedans!! et il ne tombe pas dehors lorsque je la mange!
bises les filles.

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Published by mickymath - dans desserts
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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 22:23

 

j'ai hésité a vous poster cette recette de gelée de raisins blancs!! en voyant la couleur!! ele ne me plaisais vraiment pas!!!. mais j'étais tracassée, et je viens d'ouvrir un pot! (je l'avais faite avant hier!)
elle est vraiment très bonne!!
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en plus croyant la rendre plus belle, j'avais mis 2 goutes de colorants vert qui n'ont rien changé!!!
voici quand même les proportions si au cas vous voulez la risquer!! elle vaut le coup d'être goutée!! (je vous redis encore que moi, je mange avec les yeux!!! parfois, il vaudrait mieux que je sois aveugle (rire)

proportions:

1 grosse grappe de raisins blanc.(j'ai eu un litre de jus)
400gr de sucre
1 demi c à c de gingembre rapé
un sachet de gelfix ( dr oetker)
jai passé les raisins avec un moilin à legumes, ce qui fait que la gelée n'est pas transparente! mais on perd beaucoup quand on la laisse couler!!
après, je l'ai mise à cuire avec le sachet de gelfix et les 400gr de sucre (c'est le mode d'emploi du sachet!!) et je l'ai cuite 3 min.
elle est liquide comme de l'eau!
après refroidissement, elle est super!! juste comme il faut!!
voilà!! a demain. micky.

 

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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 20:20

comme je vous l'ai promis, je vous poste la recette du massepain!!
il faut (pour la plus facile!!)
250 gr de poudre d'amandes
250 ge de sucre
du blanc d'oeuf!( un a deux)
melanger les deux poudre, et ajouter le blanc d'oeuf battu légèrement a la fourchette pour le casser un peu.
melanger bien jusqu'a ce que vous ayez la pâte bien homogène.( vous allez peut être mettre les deux blancs et peut être un peu moins! c'est a vous de voir!! il ne doit pas être trop mou!)
vous pouvez aussi ajouter 2à 3 goutes d'essence amère d'amande.

voici une un peu plus compliquée:

250 gr d'eau
500gr d'amandes en poudre
un rien d'eau( pour mouiller)
un rien d'amande amère ( 5 à 6 goutes!! goutez a fin de ne pas le faire trop amère)
cuire l'eau et le sucre jusqu'a 115°.
retirer du feu et ajouter la poudre d'amande en une fois avec 1 à 2 cuil d'eau supplémentaire.
melanger bien avec une bonne cuil! votre pâte est prète quand elle est bien homogène.

je venais de vous taper les recettes de mon livre de pralines belges, et mon ordi a bloqué!!!! je râaaaalais!! j'ai fermé et j'ai tout perdu!!!!

c'est un livre professionnel pour fiare les pralines belges.
je fais la photo!! je n'ai plus envie de retaper!!!

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la page du livre est de roger geerts du livre"pralines belges"

le sucre inverti peut ce remplacer aisément par la même quantité de miel.

voilà!! les filles, j'espère que vous serez satisfaites!!.bises a toutes

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Published by mickymath - dans confiserie
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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 15:50

voilà, le plat pour mon mari !!! moi, je n'aime pas le canard et ma maman non plus!! je lui ai donc fais ce canard pour lui seul!!le voiçi!

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voilà les deux présentations!!

proportions:

la recette du canard est ici avec un morceau de 900gr!! mais moi, j'avais un morceau de 400 gr ! et je l'ai fais avec toute la sauce pour les 900 gr étant donné que mon mari aime bien la sauce!!

900 gr de filets de canard
1 petit verre de grand marnier
1 petit verre de cognac
1 dl de bouillon de poule faite avec un cube (1/4 de cube)
300 gr de mandarines( en boite)
1 dl de crème fraiche
sel et poivre

mettre cuire le canard dans une poele sans graisse coté peau.
il faut faire des croisillons dedans.
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enlever la graisse régulièrement la graisse.
retourner le canard et cuire l'autre coté 7 à 8 min.il doit être rosé.
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épicer de sel et poivre.
retirer la viande de la poele et la garder au chaud.
déglacer àvec le bouillon de poule, le grand marnier, le cognac et 1 dl de jus de mandarines.
ajouter la crème fraiche et laisser réduire la sauce.
découper la viande en biseaux et mettre sur les assiettes acompagnée de la sauce et des mandarines qu'on aura chauffer un peu dans la poele.
voilà!! je fais faire un bifteak pour ma mère et moi! avec des frites et de la salade.
a tantôt.

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Published by mickymath - dans vollailles
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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 14:05

j'ai fais quelques coeurs en massepain, mais le massepain était acheté tout fait! je l'ai pris parce que lorsque je n'ai pas le temps de le faire, j'en trouve tout prêt!!

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il faut le découper en morceaux et le mettre dans le moule!

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puis le mettre sur une plaque et le mettre cuire à 180° pendant 13 à 14 min maxi!!

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j'adore ces massepains!! mais je ne peux pas en manger trop!! attention hosto!!
bises les filles.

si vous désirez la recette du massepain, je vous la posterais!! il y a une facile et une plus compliquée!!

bon dimanche à toutes .micheline

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Published by mickymath - dans confiserie
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8 octobre 2006 7 08 /10 /octobre /2006 11:15

bonjour les filles!! je viens de faire une petite recette super extra!! je voulais faire des coulants au chocolat!! je n'en avais jamais fais!! et j'ai laissé un rien trop cuire!! alors ils ne sont pas coulants!! mais alors il sont!! d'un moelleux extraordinaire!!! délicieux!! ça ce joue à une min ou deux près!! je sentais tout le temps, et je voyais la peau si fragile, qu'a chaque fois ,je remettais une min! enfin!! le résultat est quand même excellent!! voici la photo:

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le voiçi coupé en deux!!:

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je peux vous dire qu'avec le coulis de framboises (ici en bouteille) c'est vraiment parfait!!!

proportions:

140 gr de chocolat à 70%
80 gr de beurre
3 oeufs
90 gr de sucre
30 gr de farine

fondre le beurre et le chocolat coupé en petits morceaux.
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battre les 3 oeufs avec le sucre en le chauffant un peu
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battre jusqu'a ce qu'on aie une grosse mousse légère.
ajouter alors le chocolat à cette mousse

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en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber!!
et ajouter alors la farine tamisée.

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et mettre cuire une dizaines de min à 200°.
controlez votre four!!
je me suis servie pour la 1ere fois de mes moules en silicône en forme de coeurs!
et bien, math se lève, je fais faire du cacao, avec une baguette pour déjeuner, et puis je m'apprêterais pour aller voter!! (quelle galère!!)
a tantôt les filles.

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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6 octobre 2006 5 06 /10 /octobre /2006 19:29

je vous poste un rôti côtelette à l'ananas! je l'ai fais hier mais je n'ai plus sû vous le poster!! tellement je n'en pouvais plus!!! d'ailleurs, ce qui est râre de ma part, je suis allée dormir à 23h30!! d'habitude, il est 2 à 3h du mat!! aujourd'hui, j'étais comme une loque!! j'ai quand même dû partir pour aller faire des photos et aller porter mes papiers pour faire ma nouvelle carte d'identité!! et puis je suis allée au commissaire déclarer la perte de mon permis depuis!!!(4 ans!!!) mais quand mêmeeeme!! j'exagère!! (mais j'oublie!!!) bon!! on n'est pas là pour me critiquer!! allons y!!

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voici les proportions:

1kg de carré de cotelettes (vous pouvez prendre un roti jambon, moins cher!)
1 grande boite d'ananas (800gr)
un peu d'eau
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à s de miel d'acacia
de la crème fraiche
2 oignons

2 c à s de moutarde

2 c à s de porto blanc

un peu de liant pour sauce.

rotîr la viande avec les oignons.
après, vider le jus de la boite dans la casserole avec de l'eau (moi, je vous l'ai déja dis, mais je cuis tout à pression!! ce qui fait que ma sauce ne réduit pas beaucoup!!), il faut presque recouvrir la viande.
ajouter le sel et le poivre.,la moutarde, le miel, le laurier.
et faire cuire jusqu'a ce que la viande soit cuite.
ajouter alors 3 à 4 tranches d'ananas coupés en morceaux dans la sauce, et rotîr les autres tr. dans la poele avec du poivre ,du sel et du sucre.
rectifier si neccessaire l'assaisonnement (bien poivrer!)
et ajouter 2 c à s de porto blanc et la crème (a votre gout! 4 à 5 cuil)
et bien les filles ,à demain car je ne parviens pas à tenir debout.. bises

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Published by mickymath - dans viande de porc
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5 octobre 2006 4 05 /10 /octobre /2006 16:43

j'ai fais aussi cette petite entrée, qui est vraiment très bonne! je l'avais fais il y a des années pour un réveillon!
il faut bien entendu aimer l'épinard, ce qui n'est pas le cas de ma mère!!! je lui ai donc fais des crèpes fourrées de fromage maredsou! on verra bien'. bon je vous montre la photo brute, car je ne mange pas encore!!! donc pas de belle assiette!!

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proportions:

pour les crèpes:

2 oeufs
100 gr de farine
150 gr de lait
120 gr d'eau
sel
20 gr de beurre

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melanger la farine avec le lait et le sel.
ajouter les deux oeufs
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puis ajouter l'eau et le beurre fondu

laisser reposer 1h.

épinards:
prendre de l'épinard frais ou congelé.
le mettre dans un poelon avec du beurre , du sel et poivre et de la muscade!
laisser cuire un peu et y ajouter de la crème fraiche. c'est a vous de voir d'après la quantité que vous avez.
il ne faut pas qu'il soit trop mouillé.( 3 à 4 c à s )
y mettre alors un peu de gruyère rapé.(50 gr)

sauce crème;
nous, on aime beaucoup de sauce, mais il faut bien ça!!pour le nombre de crèpes.
2 boites de crème de 200gr
2 petites boites de purée de tomate
melanger la purée avec la crème

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poiver la sauce.

faire les crèpes dans une petite poele.

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astuce pour ne pas mettre trop d'huile, tremper un morceau de p de terre dans l'huile et badigeonner la poele!!
ajouter une petite louche de pâte,DSC01575
la retourner et cuire l'autre coté.
avec cette recette, on fait 10 petites crèpes.
après, on les fourre avec l'épinard.
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on les roule, et on les met dans un plat allant au four.

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ne pensez pas que j'ai fais des grandes et des petites!!! elles sont déformées parce que j'ai mal mis l'appareil!!!
vider alors la sauce dessus

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parsemer de gruyère. moi, j'ai mis 100gr et plus ou moins 50 gr dans l'épinard!
il n'y a plus qu'a gratiner!!

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a tantôt les filles! je vais manger les crèpes et je vous posterais un roti de porc a l'ananas.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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5 octobre 2006 4 05 /10 /octobre /2006 16:05

je viens de faire cette soupe!! je dois dire qu'elle est bien bonne!! ce matin, j'ai encore couru!! conduire ma maman à la coiffeuse, puis je suis remontée, j'ai commencer ma soupe, puis j'ai dû quitter pour aller la rechercher et aller à la poste, car je devais aller moi même pour signer!! ça m'éneeeervee!!!
la prochaine fois, je fais mettre au nom de math, il pourra y aller lui!!moi, j'ai d'autres choses à faire!! bon! la soupe!

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proportions:

3 poireaux
200gr de cresson
2 oignons
1 feuille de laurier
2 cubes
2 saucisses
5 p de terre
sel et poivre
eau

blondir l'oignon dans du beurre

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entre temps, peler les legumes et les couper à morceaux.
garder le blanc de poireaux pour en faire des rondelles qu'on cuit à part.
garder aussi des feuilles de cresson qui cuiront 2 min à part également.
quand les oignons sont blondis, ajouter les poireaux et cresson et laisser étuver quelques min.
ajouter alors les p de terre ,la feuille de laurier,les 2 saucisses,( pour donner un bon petit gout!) le sel, poivre et cubes.
verser 2l d'eau
cuire jusqu'a ce que les legumes soient cuits.

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quand la soupe est cuite ,mixez la!!
entre temps, prendre un poelon avec du beurre, et mettre cuire les rondelles de blancs de poireaux avec du poivre et du sel. quand ils sont cuits, mettre les feuilles de cresson réservées 2 min pour garder le beau vert des feuilles.DSC01564
là, ils ne sont pas encore cuits!!!
j'ai oublié de faire la photo entre deux!! mais oui!! j'ai des tracas pleins la tête!! faire ceci!! aller là!! beh quand même.
après, vous ajouter le contenu du poelon dans la soupe mixée!! et vous aurez de beaux filaments blancs et verts fonçés!!. je poste maintenant des crèpes aux épinards gratinés a la crème tomate.
a tout de suite.

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Published by mickymath - dans potages
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