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5 octobre 2006 4 05 /10 /octobre /2006 10:19

recette de crèpes à la brésilienne

je vais poster une recette d'amerique latine, qui me plais vraiment bien et que je trouve très bonne:

500 gr de hachis de boeuf
300 gr de tomates
2 c à c de purée de tomate
2 blancs de poireaux
1 oignon
2 gousses d'ail
125 gr de gruyère

pour les crèpes:

2 oeufs
200 gr de farine de sarazin (moi, j'ai mis de la blanche, on peut aussi faire moitié de chaque)
25cl de lait
4 à 5 cuil d'huile de pepins de raisin
12,5dl d'eau minérale gazeuse
quelques branches de persil
paprika doux
sel et poivre de cayenne

faire la pâte à crepes, moi, j'ai mis un peu plus d'eau minérale, il faut une pâte liquide et la laisser reposer 1h au frigoDSC00695

faire cuire le hachis dans un peu d'huile, avec les oignon et ail, jusqu'a ce qu'il soit bien roti,ajouter aussi les épices et la purée de tomate.quand il est cuit, retirer de la poele.
mettre un peu d'huile et passer les blancs de poireaux coupés en rondelles 2 à 3 min dans la poele, ajouter alors les tomates pelées et coupées en petits dés et laisser 1 min de plus.DSC00693

melanger alors la viande et les legumes ensemble et rectifier l'assaisonnement et ajouter le persilDSC00701

lorsque les crèpes sont cuites, il faut les fourrer avec la farce
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ensiute, les rouler sur elles même et les mettre dans un plat qui va au four
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parcemer ensuite le gruyère dessus et mettre au four un petit 1/4h et gratiner.
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j'ai modifié un rien cette recette,j'ai mis du gruyère a la place de gouda et j'ai mis les 2 c à c de purée de tomate dans le hachis.

cuire le plat à 180° pendant une bonne demi heure!! le temps de griller!

moi, cette fois, je ferais une petite sauce tomate pour mouiller un peu la crèpe, comme dans une sauce!!

vous pouvez cuire ce plat au micro onde 10 min à 360° et puis le gratinet sous le grill.
vous pouvez accompagner ce plat d'oignons finement hachés parsemé dessus.

merçi gulule-anne!

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Published by mickymath - dans plat complet
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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 23:21

comme promis, je vous les poste!! alors là!!! vous m'avez achevé!!!je viens de les terminer à l'instant!!

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et voilà l'autre!!

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j'ai bien mérité de m'arrêter maintenant!!
bises les filles.

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Published by mickymath - dans gateaux
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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 18:46

j'ai créé ce potage!! il est super sympa!! pour ceux qui aiment le sucré, salé et (piquant,acide en même temps)

le voiçi

DSC01539

je dois dire qu'il me plais bien!!

proportions:

1 demi potimaron
2,5 pommes granny
1 feuille de laurier
sel et poivre
un rien de muscade
2 oignons
2 pommes de terre moyennes
du poivre de cayenne pour relever
2 cubes de bouillon de poule
1 poignée de céleri en branche
de la crème et du persil haché pour garnir

faire blondir l'oignon dans une marmite avec de la graisse et la feuille de laurier

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couper et nettoyer le potimaron et le couper en cubes
faire la même chose avec les pommes sans les éplucher.
lorsque l'oignon a bien blondi, ajouter les pommes et potimaron

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le céleri, le poivre, le sel ,les cubes, le cayenne et laisser étuver quelques min.
ajouter l'eau (1,6 à 1,8l ) et laisser cuire jusqu'a ce que les légumes soient cuits.
ensuite la passer au mixer.
rectifier l'assaisonnement.
il a plu a math!! qui n'est pas trop "fruits"
je dois dire qu'on ne sait pas dire a quoi il est fait!!
et lorsqu'on met la crème, il est un peu plus doux. (onctueux quoi!!)
j'ai aimé!!aussi! c'est un peu comme le potage aux tomates-bananes, on ne se doute pas de ce que c'est!!
voilà!! il ne reste plus qu'a finir le (les) cheesecakes!!!
a tantôt les filles.

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Published by mickymath - dans potages
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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 18:28

je viens de refaire ce plat que j'aime vraiment beaucoup! des steaks aux poires et gorgonzola, acompagné de sa purée de patates douces! c'est délicieux! vraiment!

DSC01547

je n'ai pas eu le temps de faire une belle préparation pour la photo!! tout était cuit!!et on devait manger'

pour la recette:
4 pers:

4 steaks de boeuf
150 gr de gorgonzola
sel et poivre
3 poires
du beurre pour cuire
des patates douces (j'en avais 4 moyennes que j'ai melangé avec 4 moyennes blanches) car ces p de terre sont un peu flasques, et je savais que ma mère ne les aurait pas mangé!
quelques feuilles de sauge

couper les poires et les détailler en tranches
mettre du beurre dans une poele et les rotîr.

DSC01541
saler et poivrer.
peler et cuire les patates dans de l'eau salée jusque ce qu'elle soient cuites.
les passer au presse purée!!

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saler et poivrer.
cuire les feuilles de sauge coupées en morceaux dans du beurre jusqu'a ce qu'elles soient croustillantes (2 à 3 min)

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cuire les steaks dans la poele avec du beurre ou margarine
lorsqu'ils sont cuits, ajouter les morceaux de poires sur les steaks et émietter le fromage dessus

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les mettre ensuite sous le grill pour fondre le fromage.

DSC01546

prendre alors la purée et y ajouter les feuilles de sauge et le beurre.
rectifier l'assaisonnement.
et garnir les assiettes.
bon appétit à celles qui feront la recette.
bises à toutes micheline.
je vais poster maintenant un petit potage que je viens de créé!

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Published by mickymath - dans plat complet
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3 octobre 2006 2 03 /10 /octobre /2006 13:52

bonjour les filles, aujourd'hui, je n'ai pas beaucoup dormi encore!!!! je suis montée hier (plutôt aujourd'hui) à 3h du mat!et à 7h, le telephone sonnait!!!alors comme math enlève la prise du telephone pour ne pas l'entendre!!(et aussi  parce qu'il ne veut pas ce lever!!), j'ai essayé de brancher la prise, le temps de trouver les trous, ça avait racroché!! je me suis mise alors à me tracasser! es ma maman?? elle est peut être tombée?? et je fais tout un cinéma!! mais mettez vous à ma place!!elle habite dans ma rue! à 79 ans, ça peut arriver!! et je n'ose pas lui sonner pour ne pas l'éveiller si ce n'est pas elle!!!j'attend! et je tourne, puis à 8h!! il resonne ce foutu telephone et là!!! je saute dessus!! pour entendre belgacom qui me donne un message du jour avant!!!! d'une amie que j'ai connu tout à fait de façon bizarre!!! j'ai une copine qui habite les ardennes, que j'ai fréquenté très longtemps, il y a des années, (elle habitait alors près de chez moi!) qui me telephone en me disant" micheline, j'ai un service à te demander!j'ai une copine qui travaillait avec moi,qui a des problèmes et j'ai peur qu'elle ne fasse une connerie!! ne pourrais tu pas la rencontrer et la réconforter! toi qui sait t'y prendre!"" moi, toute éberluée!! (cette copine,me l'a gentiment jeté sur le dos pour s'en débarrasser!! et vous savez la meilleure!! a l'heure d'aujourd'hui, elle ne lui a jamais telephoné!!)je me dis" beh oui!! pourquoi pas si je peux aider cette fille!" et elle m'explique qu'elle va dire a sa copine de me telephoner pour prendre un rendez vous pour ce rencontrer!!!et la rencontre c'est faite!! je suis allée au GB et c''est la fille qui m'a reconnu!!!! mon ancienne copine, lui avait tellement parlé de moi, qu'elle s'est doutée que c'était moi!! et en plus la façon dont j'avais dis que je m'habillerais!!on as bu un café!! et on a sympathisé!!depuis notre amitié dure!! (depuis plus de 2 ans) je lui remonte le moral et elle me dit toujours "il me suffit d'entendre ta voie et tout de suite je vais mieux!! " et c'est vrai!,elle a même mis ma photo dans son bureau!! bon ce coup de tel, c'était elle!! qui se payait un mechant coup de cafard et elle pleurais, sur le message reçu!!par belgacom. je me lève donc, je regarde si le volet de ma maman est levé!! parce que je n'étais pas sûre que c'était le même appel!! je regarde si le volet est levé! il ne l'était pas! et je ne savais plus quoi faire!! y aller! ou la faire lever pour rien!! j'ai donc attendu 8h30 et je lui ai sonné ,c'était pas elle!! tant mieux! j'ai donc sonné à mon amie! nous avons papoter un peu et puis, j'ai décidé de faire un cheesecake!! mais non pas un!! je ne vais pas encore le couper en deux!! je donne la moitié de mes affaires à ma maman!! je vous l'ai déja dis et je me repète!!j'en ai donc préparé deux!!mais alors je n'avais pas assez des mêmes choses que pour le précédent!!j'ai donc improvisé une nouvelle recette!! qui sera j'en suis sûre aussi bonne que la précédente!! faite moi confiance!!bon!! micheline!! assez parler!

je vous poste les proportions car les gateaux cuisent toujours!
vous coupez les proportions en deux pour 1 gateau!

500 gr de mascarpone
450gr de "nature" de chez leader price
2 yaourt de 150 gr
et le reste en crème fraiche pour completer le poid du précédent!
500 gr de crème fraiche
5 oeufs
80 gr de maizéna
440 gr de sucre
le jus de 2 citrons
le zeste de 4 citrons
500 gr de spéculoos
250 gr de beurre

ecrasez les spéculoos au rouleau à pâtisserie

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ajouter le beurre aux spéculoos et bien mlanger.

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et les mettre dans la platine.
zuuuuut!! j'ai encore oublié de faire les 2 dernières photos!
enfin rien de compliqué!!étalez les buiscuits et beurre dans le fond de la platine et faire le légèrement remonter sur les bords.
et faire cuire 15h à 180°
ensuite faire la crème;
ajoutez tous les fromages et crème, melangez, ajoutez le zeste et le jus des citrons,

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puis ajoutez les oeufs entiers et bien fouetter.

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puis ajoutez la maizéna.

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mettre alors la crème dans la platine sur les buiscuits et cuire à 160° pendant 1h20 (controlez d'après votre four.

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les voici cuits!! ils restent maintenant au four éteint pendant 1h puis à température ambiante jusqu'a!!!! ce que j'essaye de les démouler plus tôt!! comme toujours!
et bien pour la finition, il va falloir attendre!! moi aussi!! et ça!!!!! ça m'ééééénerrrvee!!

les voici!

j'ai oublié de dire que sur le dessus du gateau, j'ai fais une ganache au chocolat blanc!! avec 400gr de chocolat blanc et 150 gr de crème +4 gr d'agar agar!.j'ai bouilli la crème avec l'agar dilué dedans à froid et puis le l'ai vidé sur le dessus du gateau après l'avoir cerclé!.

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pour faire la bande de chocolat,il faut fondre du chocolat noir, et puis l'étendre sur une bande de papier d'allu!!

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et puis, vous l'enroulez autour du gateau!

vous la retirez délicatement quand il est durcit.DSC01558_00

et voilà!!!! il y en a un de tué!!
huumm!!! il est!! déli-cieux!! franchement!! sans prétention!

je vous présente mes calopsites!!
elles sont apprivoisées, je les ai acheté bébé, et je les ai nourri à la seringe!
ici, il mange dans ma bouche!! mais comme mon appareil n'est pas "réflex", la photo se fait à retardement!! ça aussi ça m'ééneeervee!!

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regardez déja comme je trempe à 11h du mat!!
voici les deux fifi

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et bien!! à tantôt les filles!! c'est certain (!!!!) je posterais les gateaux finis aujourd'hui!! mais je ne sais pas quand!! je voulais repasser,  et coudre, mais je dois apprêter mon souper!! après, je ferais les gateaux! mais ma maman doit d'abord  être retournée! avant de poster! car !!!!elle n'aime pas que je sois sur l'ordi quand elle est là!!sacrée bonne femme va!
bises les filles .

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Published by mickymath - dans gateaux
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2 octobre 2006 1 02 /10 /octobre /2006 15:04

voici une recette que j'aime bien !!des manges tout plats!! je ne sais pas si c'est le nom exacte!

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il faut des mange tout
sel et poivre
2 tomates
1 oignon
1 feuille de laurier
cuire les oignons avec de la graisse et laisser blondir.

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ajouter alors les tomates épluchées et coupées en petits dés.

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entre temps, cuire les legumes avec de l'eau bien salée et une pinçée de bicarbonade de soude.
lorsqu'on dit qu'il ne faut pas couvrir les legumes pour qu'ils gardent leur chlorophile et bien moi, je les cuis à pression!! donc couvercle fermé! et je garde une couleur impeccable!! c'est la dose de sel qui fixe la couleur!!
il faut alors les refroidir dans de l'eau glacée, ce que je n'ai pas fais mais je les ai passé sous le robinet.
ajouter alors les legumes au restant.
a bientôt les filles aujourd'hui, je vais à l'ecole d'ou il faut encore que je coure pour tout préparer!!

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Published by mickymath - dans legumes
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2 octobre 2006 1 02 /10 /octobre /2006 14:54

voilà, je viens de créé une petite tarte au thon!!avec du flan et des oignons!! vite fait et bien bon!! la voiçi

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proportions:

1 pâte brisée
1 boite de thon
1 oignon
sel, poivre
poivre de cayenne ou pili pili
muscade
2 oeufs
200gr de crème fraiche
100 gr de lait
1 c à c d'estragon haché

cuire la pâte brisée 20 min à 180° avec des pepins de prunes ou autres.
et ne faites pas comme moi, qui ai oublié de mettre un papier sur ma pâte, et j'y ai mis les pepins comme ça!!! j'ai donc dû les bouger à la main au lieu de rebasculer les pepins dans le bocal! et j'ai dû épousseter ma pâte avec un pinçeau!!!(bin quand même!!)

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après, émietter le thon sur la pâte et y ajouter l'oignon coupé tout fin.

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battre alors les 2 oeufs avec la crème et le lait,  l'estragon, saler et poivrer et relever de poivre de cayenne.
vider la préparation sur le thon.

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parsemer alors 75 gr de gruyère rapé.
la cuire pendant 35 min à 180° (jusqu'a ce qu'elle soit rousse)

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un morceau vu de l'intérieur!!

et bien bises les filles je vais poster des mange tout à la tomate.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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1 octobre 2006 7 01 /10 /octobre /2006 22:18

j'ai improvisé cette viande tout à l'heure tout en faisant mes gateaux!! je ne vous dis pas que je suis encore à genoux!!!de la carbonnade de veau aux cerises!

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il faut pour la recette:

1kg de carbonnade de veau (vous pouvez aussi faire avec du porc au du poulet)
200ml de vin rouge
50 ml de porto rouge
1 feuille de laurier
1 bocal de cerises de 800 gr
sel et poivre
concentré de viande (facultatif)
2 oignons

4 sucres en morceau

de l'eau

rotir la viande avec les oignons.

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lorque la viande est rotie, ajouter le sel, poivre ,laurier, le vin rouge et le jus d'un bocal de cerises.

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et laisser cuire jusqu'a ce que la viande soit cuite.
ajouter alors les cerises et chauffer quelques min.
ajouter alors le porto, rectifier l'assaisonnement si néccessaire.
et lier à la maizéna ou à la fécule minute.
j'ai fais cette viande avec des frites, les cerises servent de legumes, mais j'ai fais de la salade mayonnaise et de la compote de pommes aussi.
et bien! bonsoir les filles, j'ai assez travailler encore aujourd'hui!!
bises à toutes.

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Published by mickymath - dans viande de veau
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1 octobre 2006 7 01 /10 /octobre /2006 22:01

voici les seux savoies que j'ai garni tout à l'heurre de mousse au chocolat!

DSC01498

celui-ci est celui pour l'ecole.

DSC01500

celui là! est celui que j'ai fini en rafale pour mon beau fils ( il était pressé de le manger!! quel gourmand alors!!) je l'ai donc fini sans grande précaution!!
les savoies sont faits avec un mixe extraordinaire!!! il vient d'un grossiste de liège!! plus de problèmes pour le faire!! impossible à rater! sauf si on le veut vraiment! et ils sont d'un moelleux!! je ne vous dis que ça!!!!

pour les deux gateaux:

1250 gr de beurre
1350 gr de chocolat
24 oeufs
75 gr de sucre impalpable (fin comme de la farine)

couper le chocolat à petits morceaux et le fondre au micro onde ou au bain marie.

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entre temps, battre le beurre jusqu'a ce qu'il blanchisse.

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lorque le chocolat est un peu refroidi, l'encorporer en 3 fois au beurre.

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séparer le blanc des jaunes, et fouetter les blancs.
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pendant qu'on fouette les blancs, ajouter le sucre progressivement, puis à la fin, les jaunes d'oeufs! tourner encore juste quelques tours de fouets.
ajouter alors les blancs au melange beurre chocolat.DSC01486

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là!! j'ai dû changer de plat!!
regardez la quantité impressionnante de mousse!! qui est entrée a quelques cuillères près! dans les deux gateaux!!je ne sais ce que cette photo est allée faire là plus haut!!

laisser prendre un peu la mousse avant de garnir!!

couper alors le gateau.
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le gros a été coupé en quatre sur l'épaisseur.

mettre une couche de crème sur le 1er disque

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et reconstituer le gateau!
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vous egalisez alors le coté du gateau, avec une spatule pour remplir tous les trous, pour pouvoir vider le chocolat de finition.

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pour le chocolat de  finition, chauffer à 85° 125 gr de crème fraiche,
et la vider sur 300 gr de chocolat noir.
bien melanger et mettre un peu d'huile pour le faire bien reluire.
le vider sur le dessus du gateau et le faire couler sur les bords.
pour faire comme je dis""l'effet truffe"", attendre que le chocolat fige un peu et coller (comme sur la photo, la spatule dedans.)
finir le gateau à la douille.

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et bien!!! mon beau fils, qui avait soupé avec nous, a mangé!!! sans broncher 1/3 du petit gateau!!
le pauvre, je lui donne tout le restant et vous savez quoi??? son père, qui est aussi gourmand ( et lui qui en a tout le temps à la maison!!) m'a fais reprendre un morceau hors de la part donnée à mon petit beau fils chéri!!
quel gourmand!!! celui là!( tout cà pour pouvoir en remanger ,je vais dire à cette heure!!22h!! maintenant!!)
sans me vanter, il est su-blîiiiime ce gateau!! croyez moi! j'espère que pascal le confirmera!! et en plus, la guerre qu'il à failli provoquer (entre le père et le fils pour reprendre le morceau!!) le prouve!!
et bien bises à toutes les filles.

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Published by mickymath - dans gateaux
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30 septembre 2006 6 30 /09 /septembre /2006 18:56

revoici le ""concours"" du kikikiveu n° 13 déja!!(excusez moi, mais je ne sais pas le nom exact du kiki!!!) , cette fois, comme lilo était la gagnante du n° 12, avec le cheesecake, c'était à elle de décider de la recette à suivre.lilo à choisi la tatin, sous toutes ses formes!!! salée ,sucrée, c'est la création de chacune!!moi, je n'avais jamais fais de tarte tatin, car ça ne m'inspirais pas!! je ne sais pas du tout pourquoi, peut être dû aux soeurs tatin qui, en se trompant, ont mis la pâte à l'envers!! cette tarte est devenue célèbre gràce à cela! j'ai donc décidé d'en faire une aussi!! j'étais indécise pour les fruits ou legumes, mais j'aime mieux le sucré!! je voulais la faire aux pommes (l'originale!) puis je me suis décidée pour les figues, car je les adore!! je suis revenue de la ballade avec maman et aussitôt, je me suis dis que j'allais la faire de suite!! je venais de racheter des figues, il m'en restait quelques unes à la maison, demain, je dois garnir mes deux gateaux, un pour demain, pour mon beau fils pascal, qui va se faire un plaisir de vider mon congélateur de toutes mes bonnes choses sucrées!!et l'autre pour l'ecole lundi, pour les copains de classe!! donc de jour en jour, je reporte cette tarte et ...et bien je viens de la terminer!! la voiçi

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bon!! j'ai maintenant un petit problème!! qui peut me dire comment s'appelle le blog de lilo, car je suis très peu observatrice!! mais c'est pour tout!! j'ai toute ma vie été comme celà!! heureux que math est là!! pour me dire ce qui c'est passé! ou qui est parti de la rue! ou encore bien d'autre chose, car moi, je vis sans savoir les jours! sans savoir les dates!! la seule chose que je regarde c'est heure!!!! car je suis toujours en train de courir!j'ai pratiquement tous les sites des filles dans mes favoris, je fais un tour dessus de temps à autre, mais je ne regarde pas souvent les noms!! et je ne sais pas celui de lilo pour cette raison!! merçi les filles.

je poste la recette avant de l'oublier car j'ai fais cette tarte en improvisant tout, et je risque d'oublier les proportions!!

une pâte feuilletée que je viens d'acheter car je n'avais pas le temps de chipotter encore avec ça!
des figues (je ne sais pas le nombre!!ah si! 12 )
100 gr de miel d'acacia
40 gr de porto blanc
1,5c à s de vinaigre balzamaique blanc
des amandes effilées
du crumble fait avec:
50 gr de sucre
50 gr de farine
50 gr d'amande en poudre
50 gr de beurre.

faire cuire le miel et le porto + le vinaigre pour en faire un caramel doré.

DSC01471
laver et couper les figues en 4
DSC01468

voyez la difference de taille avec celles d'aujourd'hui et les miennes que j'avais!!
vider le caramel dans la platine, et ranger les figues dedans.

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faire le crumble en melangeant tous les ingrédients avec le beurre bien froid.

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verser le sur les figues

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et!! zut j'ai oublié de photographier la pâte!!
mettre alors la pâte sur les figues en la piquant de toutes parts pour qu'elle ne gonfle pas de trop.
j'ai retourné les bords en faisant un beau cordon,et je l'ai pousser légèrement avec un couteau pour le faire entrer un peu dans la platine.
ensuite je l'ai cuis 25 min à 200°.
je l'ai retourné et je n'aimais pas la couleur!! pas rouge assez à mon avis!!
j'ai alors pris de la gelée de cassis que j'ai dilué dans un rien d'eau et j'ai badigeonné la tarte!
j'ai oublié (encore!!!!) de vous dire que j'avais parsemé le fond de la platine d'amandes effilées avant de placer les figues!! mais au démoulage,il y en avait qui étaient restées dans la platine!!
j'ai alors parsemer des amandes grillées qui me restait dessus!! et puis j'ai mis au pinçeau la gelée de cassis pour une plus belle couleur!! voilà! j'espère que vous me direz le nom du site de lilo. je vous remercie les filles, vous êtes sympa!! bises micheline

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Published by mickymath - dans tartes
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