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Des recettes à petits budgets, régalez-vous pas cher !


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30 septembre 2006 6 30 /09 /septembre /2006 13:29

pour bien démoiler du flan, rincer le plat ou coupes à l'eau froide! ils se démouleront tout seuls.

pour enlever les odeurs de cuisson du poisson, cuisez en même temps des rondelles de citron.

pour éviter que le calamar devienne caoutchouteux à la cuisson, mettre un bouchon de liège dans la poele.

pour déboucher une bouteille dûre à ouvrir, quand te tire bouchon est enfonçé, tapez quelques coups dessus! garanti.

lorsque vous faite de la purée avec du poisson, meetez quelques goutes d'huile d'olive et de citron dans votre purée!! elle auréa un petit gout de quelque chose de substil.

pour donner un bon gout au riz, cuisez le avec quelques clous de girofle.

pour éviter que les avocats noicissent, par ex dans un guacamole, laissez les pepins dedans.

pour donner du moelleux aux sauces de gibiers, mettez y 2 carrés de chocolat noir.elle sera onctueuse.

pour faire rendre le sel aux coquillages, trempez les dans de l'eau très salée comme dans leur milieu naturel.

ne mettez pas cuire un alcool dans de la crème si le but est de le garder! il perdrait tout son gout! le mettre après cuisson de la crème.

pour donner un gout aux sauces sans garder l'alcool, faire cuire (ex du vin avec la préparation) l'alcool avec avec le plat.

pour les carottes rapées, mettez du jus de citrons à la place de vinaigre, elles ne seront que plus savoureuses.

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Published by mickymath - dans trucs et astuces
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30 septembre 2006 6 30 /09 /septembre /2006 12:07

pour que votre pâte sablée ne se brise pas, ajoutez y 1 c à s de crème fraiche.elle sera aussi moelleuse mais ne cassera plus lorsqu'on la coupe.

pour alléger un glaçage à gateau, remplacez 1/3 du sucre par de la fécule de maîs.

pour faire mûrir un avocat, il faut le mettre dans un sac en plastique avec une banane ou des grains de riz crus!.

pour enlever une partie du gout de l'oignon, trempez le dans du lait une dizaine de min.
ou dans de l'eau glaçée.

lorsque vous avez des taches de sauce tomate ou autres dans vos boites en plastique, il suffit de les mettre dehors quand il gêle! (voir les placer dans le congel avec de l'eau.

pour garder fraiche une pâttisserie, mettez un morceau de pomme dans le même plat et le couvrir ,soit une cloche ou papier.

lorsque vous avez un membre cassé, pour réparer en très peu de temps, il faut moudre des coquilles d'oeufs et les mettre dans des gelules, et en prendre 3 fois par jours! effet garanti dans les 15j à 3 semaines qui suivent!! tout est repris qu'elle que soit votre âge.(je l'ai testé avec un grand succès sur ma grand mère de 85 ans!! qui ne se refaisais pas!!)

lorsque vous avez des ulcères (aux jambes ou autres) prenez un morceau de choux rouge, le blanchir pendant 3 min dans de l'eau bouillante, le prendre alors et le placer entre un gaze, le concasser avec le dos d'un couteau pour faire sortir le jus, et appliquer sur la plaie!! effet radical! dans les 3 semaines (aussi expérimenté!, après 8 mois de désespoir, ce choux a guéri l'ulcère en 3 semaines)

quand vous devez prendre du calcum, il vous suffit de prendre ces coquilles moulues; moins chères qu'au pharmacien.

vous pouvez si vous en manquer, en mettre dans votre soupe ou autre qui est en train de cuire! vous aurez votre dose! il suffit de les laver et d'en faire une provision dans votre frigo.

pour atténuer une odeur dans votre frigo, il suffit d'y placer un filtre à café usagé et de l'enlever lorqu'il est sec!.

pour laver votre frigo et le désodoriser, prenez de l'eau, avec du bicarbonade de soude,un peu de vinaigre et laver le frigo.

un jus de citron et du bicarbonade de soude melangés désodorise aussi le frigo.

pour que le bac à glaçons ne colle plus aux parois du congel, mettez le sur un papier allu.

pour enlever aussi les odeurs du frigo, mettez y une mandarine piquée de clous de girofle

pour beurrer un moule, mettez du la margarine dûre dans un sachet de plastique, faite y un trou et frotter le morceau de beurre qui dépasse dans votre moule! fini les mains grasses!.

pour éviter à vos buiscuits de ramollir, mettez deux sucre dans une boite avec les buiscuits.

pour les casseroles brûlées, mettre une bonne dose de bicarbonade de soude (1 tasse) dans un peu d'eau et cuire 1 demi heure!.

certain, la javelle pûre fait de même, même sans frotter!! aussi brûlée soit -elle! cuire la javelle puis éteindre le gaz et mettez un couvercle! après refroidissement, il n'y a plus rien ou presque. le reste s'enlève en la lavant comme une autre casserole.

une pinçée de sel dans votre café donne un café de meilleure qualité!.
il diminue aussi le gout trop amère.

voilà! pour maintenant, je n'ai plus le temps!! je conduis maman manger son boulet frites comme tous les samedis!. bises les filles a tantôt.

pour une purée de p de terre plus moelleuse, chauffer le lait en mettre un blanc d'oeuf battu en neige.

pour raffraichir une salade fétrie, la mettre tremper dans de l'eau tiède quelques min.elle ratrappera sa vigueur.

pour que vos coquilles st jacque s'ouvrent facilement, les passer au four tiède quelques instants.

pour éviter de bruler votre beurre à la cuisson, clarifiez le! faire le fondre dans un poelon, et vider le beurre dans un autre récipient! en laissant le fond blanc qui s'est déposé!c'est le petit lait qui fait brûler le beurre à la cuisson!.

pour cuire du lait et qu'il n'attachepas, rinçer le poelon a l'eau très froide! la caséine du lait ne collera plus au fond du poelon.

pour les rotis moelleux, le sortir du frigo 2h à l'avance! le saler après le brunissement, et le laisser reposer dans le four éteint pendant 1/4h.

la viande est attendrie par levin! mettez tremper vos morceaux dans le vin pendant un bon moment (2 à 3h)

pour faire du carpaccio très fin, il suffit de le placer au congélateur jusqu'a ce qu'il soit bien dûr.

pour rendre plus de gout aux crevettes fades du commerçe, faites les tremper dans un peu de porto pendant 1/4h à 20 min.

pour ramollir un sucre durcit, il faut placer une tranche de pain dans la boite à sucre.

cuire le choux fleur avec un peu de lait, lui garde sa blancheur.

pour assouplir le mascarpone, ajouter de la crème fouettée et il aura aussi plus de moelleux.




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Published by mickymath - dans trucs et astuces
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29 septembre 2006 5 29 /09 /septembre /2006 12:15

bonjour les filles, je viens de faire un flan aux oeufs, car j'avais demandé à ma tante qu'elle me prenne des oeufs frais à sa voisine! mais moi, je l'ai oublié!!!et!!j'en ai acheté le jour ou elle m'apportait les 20 oeufs!!! je me retrouvais donc avec 50 oeufs!!!!!! moi, j'ai horreur d'être sans !! alors j'en prend toujours 30! pour toujours en avoir à l'avance!j'aime mieux d'être sans argent que sans oeufs!! ( là, c'est un peu pousser quand même!! car sans fric, je ne pourrais acheter ces oeufs!!!) et voilà!!je vous le montre vite fait car je vais (pour une fois!!!!) aller me ballader!je n'ai donc pas fais de chichi pour la photo!!

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voici les proportions:

5 oeufs
1l de lait entier
24 sucres
1 sucre vanillé

chauffer le lait jusqu'a ébulition avec le sucre.
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entre temps, fouetter les oeufs dans un plat.
DSC01463_00

et quand le lait bout, le vider  lentement en fouettant sur les oeufs pour ne pas les faire prendre!!

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le cuire à 150° pendant +ou-1h! vous controlez!!
après vous diluez un peu de confiture de lait dans du lait ou mieux dans de la crème et hop!! vous le mettez dessus!! un vrai plaisir!!
a tantôt les filles et bises de moi!!

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Published by mickymath - dans desserts
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28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 19:42

comme promis, voiçi le plat!! mais il a été mal photographié!! si il n'était pas à moi, et que je le voyais,il ne me plairais pas!! pourtant, il était extra!! bon tanpis!!

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les proportions:

2 oignons
3 à 4 gousses d'ail
2 boites de tomates pelées
2 boites de purée de tomates
sel et poivre
1 feuille de laurier
1/2 carotte
un peu de celeri feuille
du poivre de cayenne
500 gr de hachis de porc et boeuf
de l'huile d'olive
2 aubergines
1/4 de kg de champignons
du lait, farine ,sel ,poivre, muscade pour la sauce blanche
100gr de fêta
250gr de mozarella.

rotir le hachis avec les oignons coupés en petits morceaux.

DSC01444

puis ajouter les tomates concassées avec un couteau, la purée de tomate,sel ,poivre, laurier, ail,céleri, carotte,cayenne,et laisser cuire 1h.

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entre temps, laver et couper en tranches les aubergines (1cm)
et ensuite les rotir dans l'huile d'olive.

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laver et découper les champignons,et les rotir avec de l'ail, sel et poivre.
quand ils sont cuits et refroidis, émietter la fêta dessus!
faire la sauce blanche, en mettant du beurre dans un poelon,ensuite la farine et laisser cuire un peu pour enlever le gout de farine.
DSC01450

ajouter le lait
petit à petit pour diluer la farine et ne pas faire de grumeaux, le sel; le poivre et la muscade.
DSC01452_00

et laisser épaissir.

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lorsque la sauce est cuite, procéder au montage du plat.

mettre dabord une couche de sauce au fond du plat,
ensuite une couche d'aubergines,
puis les champignons avec la fêta.

DSC01454puis remettre une couche d'aubergines,
sauce tomate, jusqu'a la fin des ingrédients.



DSC01455













j'ai encore mis une couche de gruyère!!
et à la dernière couche, mettre la mozarella coupée en rondelles.

DSC01456

et vider ensuite la sauce blanche.

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il ne reste qu'a le repasser au four pour 30 à 35 min jusqu'a ce qu'il soit grillé.
j'ai servi ce plat avec des pates grec, ce qui en fait un plat complet.
et pour me faire pardonner de la laideur de mon plat (pourtant si bon!!) je vous met une photo pour le plaisir des yeux!!

DSC01461_00

ce sont des épluchures de mandarines aue j'ai fait confire dans un sirop de sucre!!
a bientôt les filles.

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28 septembre 2006 4 28 /09 /septembre /2006 17:02

j'ai eu une journée infernale encore aujhourd'hui!!!!j'ai commençer de la pâte pour faire des louisiannes, et il m'a fallu comme tousd les jeudis conduire ma maman à la coiffeuse! mais je devais y aller aussi, pour faire recouper mes tifs!!et comme j'avais "oublié" de prendre rendez vous! en même temps que maman, j'ai dû y aller juste après elle!! donc je suis remontée pour finir mes petits pains mais j'ai juste eu le temps de les préparer à lever!! les voiçi

DSC01443

alors, je suis partie bien vite couper mes cheveux!! mais je devais conduire ma maman faire des courses! et comme elle n'avait pas manger!! je la voyait arriver!! (je la connais!!) nous sommes arrivées a l'inter marché, et là!! hop!! elle avait faim!! elle ne déjeune pas le matin, lorqu'elle va à la coiffeuse! donc elle est allée direction "cafétaria" pour se taper un crock monsieur!! et là, j'ai pris un aussi! car moi non plus, je n'avais pas mangé!(pas eu le temps!) et puis nous avons fait les courses!! mais je regardais ma montre et je me disais que mes pains allaient monter! et !!!je piétinais donc d'impatience!! nous sommes rentrées à 12h45!! et là!! j'ai sauté sur mes pains!! ils étaient étendus!! ils se touchaient!! j'ai horreur de celà! j'aime bien lorsqu'ils sont touts ronds!mais non!! mais ils sont excellents voiçi les proportions:

500 gr de farine
2 c à s de sucre semoule
1 s vanillé
2 oeufs
1/4 de litre de lait
150 gr de beurre
80 gr de levure de boulanger ou 40 gr de déshydratée.
150 gr de gros sucre perlé
et j'y ai ajouté des petits raisins secs

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mettre tous les ingrédients sur la farine, le beurre légèrement sur le coté!
melanger le tout,pour avoir une pâte bien homogène.
ne pas mettre le sucre perlé et les raisins maintenant!!
laisser lever.
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étendre alors la pâte,
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mettre les raisins et le sucre perlé, et la rouler
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la remelanger pourmettre des raisins partout ainsi que le sucre et la couper en 16 boules de 95 gr.

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et les laisser relever pendant 1h! pas comme moi, (3h!!)
puis les cuire pendant 20à 25 min d'après la couleur voulue à 230°

j'oubliais de vous dire de passer juste avant de les cuire du jaune d'oeuf dilué dans un rien d'eau! moi après, je les ai fais reluire encore plus fort en mettant de l'eau sucrée dessus et je  les  ai repassés 2 min au four

si je vous disais que je viens juste de m'assoir pour vous poster la recette!!!
bon, maintenant, je soupe et je vous poste "des aubergines aux tomates gratinées!! bises les filles!

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Published by mickymath - dans petits gateaux
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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 22:18

voici une petite recette pas mal!! je l'ai prise dans le flair!

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vu sous deux angles differents!
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je l'ai légèrement modifié!
4 c à s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 citron (pour prendre un morceau de pelure)
sel et poivre
300 gr de fenouil
50 gr de cerneaux de noix
1,5 c à s de vinaigre balzamique
150 gr de roquefort
75 gr de roquette
300 gr de raisins noirs
1 oignon rouge en lamelles
j'y ai mis des blancs et  des noirs.
6 feuilles de salade rouge (moi j'ai mis de la verte étant donné que je n'avais pas la rouge)

chauffer l'huile dans une poele,la retirer du feu et y ajouter la gousse d'ail.
ajouter ensuite 1 c à c de zestes de citron, du sel et du poivre.
melanger le fenouil à la graisse avec les cerneaux de noix concassées grossièrement.
laisser reposer 1h.
melanger alors le vinaigre balzamique,les raisins, le fromage emietté en gros morceaux et la salade. parsemer de rondelles d'oignons rouges.
et bien à demain. bises à toutes

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 22:01

voilà!! j'ai fais un crumble de prunes et c'est bien bon!! seul reproche à ce crumble, c'est le manque de jus des prunes!! j'aurais voulu plein de jus! mais!! et bien le voilà!

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et dans le verre!!

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vite fait, bien fait!!

une bonne couche de prunes
100 gr de beurre
100gr de sucre semoule
100gr d'amandes en poudre
100gr de farine
j'ai melangé le tout en gros grumeaux, je l'a sur les prun! à 200° pendant 35 min
c'est tout!! c'est bon.
a tout de suite pour la recette suivante.

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Published by mickymath - dans desserts
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27 septembre 2006 3 27 /09 /septembre /2006 11:16

voilà, j'ai refais des roses des sables, mais cette fois au lait. j'y ai mis des noisettes, des corn flackes, des raisins secs noirs.pour la rette, voir" les roses des sables au chocolat noir.j'ai juste fondu 450 gr de chocolat au lait à 40° puis refroidir à 30° et ajouter tous les ingrédients. bien melanger et faire des petits tas bien ronds.

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voilà, je vous laisse pour aller""déjeuner"" math est enfin levé!! et moi, j'ai la dalle en attendant qu'il se lève!! personne ne m'interdis de déjeuner seule!! mais je le suis déja toujours!! bises à toutes

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Published by mickymath - dans confiserie
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26 septembre 2006 2 26 /09 /septembre /2006 19:31

j'ai fais vite fait des pâtes à la carbonnara!! je n'avais pas vu l'heure tourner!
j'ai fais un pain
j'ai fais de la pâte feuilletée renverssée (depuis le matin je chipote dessus)
j'ai fais cette tarte aux oignons et je cuis des croissants que je vous montrerais après!

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je n'ai même pas préparé une belle assiette car je n'avais pas le temps!!

voici la recette:

300 gr de pâtes
250gr de crème
200 gr de lardons
1oignon
1 gousse d'ail
sel et poivre
muscade
2 oeufs
du parmesan (j'ai mispresque 200 gr un peu de parmesan et un peu de gruyère)
du gruyère

il y en a de plusieurs sortes de cette sauce!!ce n'est peut être pas l'originale mais j'aime bien!
cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
entre temps, rotir les lardons avec un oignon, et 1 gousse d'ail,
battre les oeufs avec la crème et ajouter le fromage dedans. bien melanger.
quand les pâtes sont cuites,ajouter les lardons et la crème aux oeufs et remettre un peu sur le feu pour chauffer la crème sans laisser coaguler.
et bien les filles,à demain.bises à toutes

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Published by mickymath - dans pâtes et macaronis
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26 septembre 2006 2 26 /09 /septembre /2006 14:59

je viens de faire cette tarte, qui est vraiment délicieuse et très fine!
elle est à faire!! la voici!

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j'avais acheté cette pâte feuilletée toute faite, je suis en train d'en faire.
pour les proportions il faut:

1 pâte feuilletée
8 petits oignons rouges
12 grains de raisins noirs
12 de raisins blancs
80 gr de crème fleurette additionnée d'un peu de jus de  citron
1dl de vin blanc
1;5 c à s de vinaigre
1 c à s de sucre semoule
sel et poivre.

moi, jai mis plus de raisins et les noirs, je n'avais que des petits du jardin, donc on ne les voit pratiquement pas!!

mettre cuire les oignons avec un verre d'eau, à feu moyen.
lorsqu'elle est évaporée,saler et poivrer et soupoudrer de sucre et faire carameliser.
laver et essuyer les raisins, et ajouter aux oignons, melanger et arroser avec le vin et le vinaigre.
faire rapidement réduire le jus de cuisson jusqu'a ce qu'il prenne une consistance de sirupeuse.
ajouter la crème assidulée, melanger et tirer du feu!.

entre temps, cuire la pâte à blanc avec un papier sulfurisé sur le fond de la tarte, et des noyaux ou autres, pour faire du poids sur la tarte, pour ne pas qu'elle boursoufle au milieu et cuire 1/4h à 200°.
enlever alors les noyaux et cuire encore 10 à 15 min pour qu'elle soit cuite et bien rousse.
ajouter alors la farçe sur la pâte.
elle se mange chaude, mais je pense que froide elle doit être bonne aussi.
la  crème, pour moi n'apporte rien!! et pour une bien plus belle esthétique, ne pas la mettre rend la tarte bien plus belle. en tout cas, c'est à essayer!.
bises à vous toutes.

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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