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23 août 2006 3 23 /08 /août /2006 19:03

 

pour mon souper, aujourd'hui, j'ai fais de la choucroute-purée.

j'ai mis la choucroute dans une casserole, avec quelques baies de genévrier, 1 feuille de laurier,
du poivre, un peu de vin, un morceau de filet pûr de porc,un morceau de lard fumé,DSC00971

et un peu d'eau, et j'ai mis cuire une heure pour que la viande soit cuite.
et puis, je rajoute des saucisses de francfort

après, j'ai cuis des pommes de terre, et quand elles ont étés cuites, je les ai passer au moulin à legumes,
DSC00981_00

et puis, j'ai ajouté un jaune d'oeuf, de la muscade, du poivre ,un bon morceau de beurre et!
DSC00982

de la crème fraiche (mais vous pouvez mettre du lait )

et, on as soupé! voici une assiette!!!
DSC00984_00

pascal, si tu regardes aujourd'hui, je n'ai pas besoin de te dire à qui est l'assiette!!!
et il a encore repris de la choucroute et de la purée!! sacré mec va!.

 

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Published by mickymath - dans plat complet
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23 août 2006 3 23 /08 /août /2006 18:32

aujourd'hui, je vous ai fais des truffes au grand marnier.
DSC00975avec des orangettes maison!













voici les proportions:

400 gr de chocolat noir
100 gr de crème fraiche
80 gr de beurre
100 gr d'orangettes
80 gr de grand marnier
300 gr de couverture noire ou au lait pour les rouler

fondre le chocolat et la crème,
DSC00973

ajouter ensuite le beurre mou, ensuite les orangettes coupées en petits morceaux,
DSC00974puis la liqueur,













DSC00977

bien melanger, et mettre au frigo pour refroidir la masse.
ensuite, faire des petites boules , les tremper dans le chocolat de couverture,DSC00978

et les prendre avec une cuillère comme sur la photo, à défaut une fourchette.
les mettre ensuite sur une grille quadrillée, attendre quelques instants et les rouler sur la grille pour faire les petites pointes.

DSC00979

et puis les refroidir au frigo et!!!!! les voici!
DSC00980_00

je ne vous dis que ça!!! elles sont subliiiiimes!!

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Published by mickymath - dans confiserie
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23 août 2006 3 23 /08 /août /2006 12:06

 

hier soir, mon amie m'a apporté un panier de figues! oohh que j'aime ça!! mais je ne peux pas en manger de trops car avec la maladie que j'ai, je risque de me retrouver à l'hosto comme le mois dernier!! avec une oclusion intestinale!! alors là, je ne jouis pas!!je me suis contentée d'en manger deux, et je me suis dis que j'allais en faire de la confiture. en voici la recette, en plus super simple, vite faite et surtout!!! déé-li-cieuuu-se!

DSC00970_00_00

regardez moi ça!! n'es elle pas apétissante! bon venons en au fait:

1kg de figues
1kg de cucre pour confiture
1jus de citron
1 morceau de vanille (à votre gôut)

laver et couper en morceaux les figues et les mettre dans une casserole,
ajouter le jus de citron et la vanille ouverte et gratée pour parfumer plus fort,
et ajouter le sucre.

DSC00967

et à la 1ere ébulition, compter 4 min, pas une de plus ou elle deviendra plus dûre!!
DSC00968

après, il n'y a plus qu'a la mettre en pot.
et bien, elle est super délicieuse, je n'en avais jamais mangé!!
il faut savoir qu'avec ce sucre, la cuisson est rapide et vous ne perdez pas en volume!
si vous faites de la confiture avec du sucre normal, elle doit cuire beaucoup plus longtemps et vous perdez des pots!!
en plus il est inutile de réduire le sucre, car elle cuira d'office plus longtemps et elle perdra sa belle couleur!
d'ou ce sucre extraordinaire, et plus jamais vous ne ratez votre confiture.
essayez là, vous verrez comme elle est bonne.
bon appétit.

 

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22 août 2006 2 22 /08 /août /2006 14:53

voici une petite recette de gauffres bien légères et biens bonnes, et surtout qui sont vite faites:

DSC00965_01

pour les gauffres, il faut:
500 gr de farine fermentante
325 gr de sucre fin
1 paquet de sucre vanillé
5 oeufs entiers
325 gr de beurre
un peu de muscade
1/2 tasse d'eau

fondre le beurre, et y melanger le sucre,et le vanillé,
ajouter les oeufs battus en omellette, puis la farine avec la 1/2 tasse d'eau.
c'est tout, il n'y a plus qu'a les cuires et bien sûr les manger.
bon appétit.

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Published by mickymath - dans desserts
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21 août 2006 1 21 /08 /août /2006 23:24

 

hier, mon beau fils adoré (le fils de math ) m'a envoyer un message, en me demandant pourquoi je ne postais pas des recettes typiquement belges aussi! je lui ai repondu que j'en avais l'intention, mais ça à précipiter les choses, alors aujourd'hui, en plus des courses le matin, de la mousse au chocolat et du gateau que j'ai fais, je me suis tapée une potée suplementaire, dont voici la recette:

1 choux de savoie,
il faut le couper en lanières puis le laver,
DSC00946

et ensuite le cuire dans de l'eau salée pour enlever un peu le gout fort,
après, l'égouter et mettre rotir un oignon, et 1 feuille de laurier,
DSC00950
et puis, il faut remettre le choux dans la casserole et y mettre des pommes de terre en proportion du choux,












DSC00952_01

excusez la netteté de l'image, c'est la fatigue!!
mettre du sel ,du poivre et de la muscade, et cuire jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites.
ensuite, laisser raffiner si il y a encore de l'eau.
DSC00953

ajouter alors une petite dose de crème fraiche (facultatif ) mais bon!!
concasser avec l'écumoir,
entre temps, cuire des saucisses dans la poele (vous pouvez aussi les cuire avec le choux) parce que j'aime bien lorsqu'elles sont roties, mais dans le choux, c'est bon aussi.
DSC00949

mettre alors un peu d'eau dans la poele pour faire la sauce, et vous n'avez plus qu'à vous servir et à manger.
bon appétit
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moi, je ne suis pas trop popotte, j'aime mes aliments biens séparés dans mon assiette, mais c'est bon quand même. c'est fini pour aujourd'hui. à bientôt (surement demain!!)

 

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Published by mickymath - dans plat complet
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21 août 2006 1 21 /08 /août /2006 22:50

du gateau, malheureusement, je suis tombée en panne de piles pour terminer de montrer la façon de procéder avec la poche à douille. excuses moi jane, ce n'est que partie remise
DSC00956

mettre un e première couche de crème,DSC00957
ensuite une deuxième tranche de gateau et de crème, et puis garnir le bord,DSC00958

ensuite le dessus,
DSC00959

et ensuite,mettre les copeaux de chocolat sur le contour, et c'est ici que mon appareil à tombé sans piles!!!
et puis ma voisine est venue me dire bonjour, ce qui m'a permis de me reposer, et je viens juste là maintenant de le terminer!! pas fachée, non non!! au contraire!.
et le voilà!
DSC00961

proportion du gateau (ici  sur la photo elle est double )

200 gr de chocolat
125 gr de sucre en poudre (glace)
1 sachet de levure
100 gr de beurre
4 oeufs

moka
200 gr de lait
25 gr de farine
2 jaunes d'oeufs
140 gr de sucre fin
du concentré de café ou nescafé
250 gr de beurre

faire bouillir le lait,
entre temps, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, et ensuite la farine, puis verser le lait bouillant tout en melangeant et remettre sur le feu.
laisser épaissir.
battre le beurre 5 à 6 min pour le rendre blanc, et lorsque la crème est refroidie,ajouter progessivement au beurre.
voilà, c'est terminé.
c'est tout

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Published by mickymath - dans gateaux
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21 août 2006 1 21 /08 /août /2006 16:01

aujourd'hui, j'ai fais un gros gateau au chocolat fourré moka,il faut bien ça pour les gourmands!!

après avoir fondu le chocolat et le beurre, il faut ajouter le sucre, et puis les jaunes d'oeufs et ensuite la farine tamisée.

DSC00925DSC00923après, il faut battre les blancs en neige.











et lorsqu'ils sont battus bien ferme,DSC00929
les ajouter délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule du bord vers le centre,DSC00928

DSC00931

ensuite, il faur le cuire à 180° pendant 1/2h.DSC00932

le voilà!DSC00942
il faut maintenant faire la crème,mais je suis fatiguée, moi,je n'ai pas arreté de chipotter dans mes casseroles et avant ça, je suis allée aux courses, c'est trop pour une petite femme! c'est vrai, je fais 1m53!!
je ne suis pas un cheval! bon faudra bien m'y remettre! pfff, j'ai si mal aux pieds!allè micheline en avant!
(cette petite voix dans ma tête qui n'arrete pas de m'agacer!!) et bien je vais la faire cette crème, en plus faut encore faire mon souper! il faut que je fasse mon souper tout de suite, la crème ce sera après.
à tout à l'heure pour le gateau fini.bises

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Published by mickymath - dans gateaux
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20 août 2006 7 20 /08 /août /2006 22:57

pour la mousse:

180 gr de chocolat noir
1 c à s de lait
10 cl de creme fraiche
20 gr de beurre
3 oeufs
15 gr de sucre semoule

fondre le chocolat avec le lait et la crème,DSC00933
lorsqu'il est fondu, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le beurre en pommade.DSC00934
battre les blancs en neige,et ajouter le sucre à mi parcour.
melanger délicatement les blancs au chocolat DSC00938et mettre dans des petites coupes.

 

et bien, la voici la photo, je n'ai pas

attendu pour la faire en plus, j'avais envie d'en manger une!!

c'est à la demande de mes invités!!il faut admettre que j'ai du mérite, car je faisais la photo seule, en tenant la coupe d'une main et l'appareil de l'autre!! qu'en pensez vous!!si vous regardez bien, vous verrez ma petite menotte en dessous de la coupe! alors vous me le donnez ce mérite? bises à tous. mon cher pascal bien aimé, tu peux passer demain ( si si viens ) il y aura en plus un gros gateau au chocolat.

DSC00943_01DSC00944

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Published by mickymath - dans desserts
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20 août 2006 7 20 /08 /août /2006 22:51

voici un petit roti de porc que j'ai fais tout à l'heure, tout simple et bon:

1 roti de porc au jambonDSC00922
2 oignons
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 cuil à soupe de moutarde forte
1 cube de volaille
2 c à s de sauce de soja
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rotir la viande, saler et poivrez,lorsqu'elle est rotie, retirer de la casserole et y mettre les deux oignons.
lorsqu'ils sont rotis, remettre la viande, le cube, la sauce de soja,la feuille de laurier, et verser de l'eau jusqu'au 3/4 du roti.
laisser cuire une bonne heure
couper en tranches et servir.

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Published by mickymath - dans viande de porc
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20 août 2006 7 20 /08 /août /2006 20:52

voici un gateau ou l'on peint dessus le dessin que l'on veut,il suffit de fondre du chocolat, et de dessiner  sur le gateau, après avoir mit une couche de massepain d'abord, ensuite faire les contours du modèle que l'on veut, attendre qu'il seche et puis  peindre l'intérieur du dessin avec du nappage et des colorants.
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il faut préparer une assiette, avec toutes les couleurs désirées, comme une palette de peintre.

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Published by mickymath - dans décorations
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