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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 10:28

Bonjour a tous,

je ne suis pas trop présent  car je profite du temps sec pour effectuer

des réparations autour de l'étang et

gros nettoyage de printemps avant de redémarrer pompe et filtre.

 

Je vous propose un petit dessert rapide.


DSC07429_00



voici les proportions:

 

1 demi litre de lait
100gr de crème
4 oeufs entiers
12 sucres
15gr de poudre à crème

 

pour le caramel:

 

100gr de sucre fin
40gr de beurre
6 c à s de crème fraiche



mettre à bouillir le lait et la crème avec le sucre,en en prélevant un peu pour y mettre la poudre et les oeufs

 

DSC07414

 

entre temps,battre les oeufs ,ajouter la crème et y mettre  la poudre,

 

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lorsque le lait bout, ajouter la préparation, et laisser cuire jusqu'à ébullition

 

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après, mixer la préparation au mixer pour la rendre bien lisse et verser dans des verres ou coupes

 

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pour le caramel

cuire 100gr de sucre à sec jusqu'à couleur caramel
ajouter ensuite le beurre,melanger et  ajouter la crème.

 

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lorsque la crème est refroidie, verser le caramel sur le dessus!

 

Bon appétit et très bonne journée a tous.

 

Micky Talia et Plats 003

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 12:39

Salut a toutes et tous, une petite gâterie pour le W-E.

un dessert vite préparé, c'est de la glace au yaourt, petit suisse et crème fraiche.

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voici les proportions: vous en ferez 6 avec la recette:


1 yaourt nature de 150gr
2 petits suisses
1 citron + son zeste
200gr de crème fraîche à 40%
100gr de sucre vanillé ( maison pour moi)
1 poignée de framboises émiettées
18 framboises entières
150gr de framboises pour écraser
quelques pistaches hachées



mélanger le yaourt et les petits suisses avec le sucre vanillé et le zeste et jus du citron

 

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battre la crème en chantilly et l'ajouter au yaourt délicatement

( vous devez obtenir une grosse mousse légère)
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mélanger alors dans la masse la poignée de framboises émiettées

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prendre des moules à muffins et les poser dans un moule en silicone

 y verser la préparation jusqu'au dessus en le faisant monter comme un vrai muffin.

 

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ajouter 3 framboises sur chacun



écraser les pistaches et les parsemer sur le dessus

 

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mettre au congélateur



n'oubliez pas de les sortir avant de les déguster

et les laisser un peu à température ambiante.

 

pour le coulis:

prendre les 150gr de framboises, et y ajouter de la gelée de groseilles fondue au micro onde,

ensuite mixer le tout ( moi j'ai mis de la gelée groseille fraises que j'ai fais dernièrement)
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mettre un muffin sur une assiette,enlever le papier,  verser un peu de coulis

et quelques fruits mélangés congelés!

 

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Je vous souhaite un très bon W-E et bonne dégustation.

 

Photos-de-mich. 0027

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 14:15

 Coulant au chocolat 

 

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voici les proportions:

3 oeufs

100gr de sucre
60gr de beurre ( je l'ai allégé comme celà ça donne bonne consience!!)
100gr de chocolat très noir
1 c à s de crème
40gr de farine
1 c à s de cacao noir non sucré



battre les oeufs avec le sucre


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fondre le chocolat avec le beurre


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ajouter la farine au chocolat et ensuite la crème


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ajouter alors les oeufs


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mettre dans des ramequins et cuire à 210° pendant 10 min ( 11min. maxi )



DSC08344


Vous pouvez parsemer un peu de pistaches écrasées.

 

à déguster avec des crêpes dentelle bretonne !!!  huuuuuuuuuum . 


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Régalez-vous mes amis, un très très bon W-E a vous.

 

A bientot.

 

Math.

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 19:54
Encore une recette toute simple de Micky, un délice,
mais il vous faut du Sirop bien de chez nous.
   ( c'est un mélange de poires, pommes, dattes et sucre )

 

 

 c'est une recette typique de la province de Liège pour manger le matin avec une tartine,

on y trempe son pain !!! huuuum!! que c'est bon,   la voici.



DSC08179_00


pour 3 poires:( ou plus)


500ml d'eau
2 cuil à s de sirop de liège
de la cassonade rousse (au moins 4 c à s)
1 bâton de cannelle
1 pointe de sel


mettre l'eau dans une casserolle, ajouter les ingrédients et les poires piquées de plusieurs coups de fourchette

ou de couteau, et les mettre à cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites!!
enlever les poires et faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux!



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j'ai laissé les poires dans la casserole pour réduire le jus!



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Voila chers amies et amis, régalez-vous.

 

Très bonne soirée a vous tous;

 

             Micky avec ma belle-fille en aout 2009.

Micky-Manon-Talia 0301

 


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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 14:14

Un bonjour a vous trés enneigé de Belgique,

ce qui ne m'incite pas a sortir depuis 15 jours, tout comme la plupart

d'entre vous si on n'est pas obligé.

 

Pour 4 personnes:                        DSC 0049

 

8 clémentines                                        

200 gr. de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

1 étoile de badiane

1 graine de cardamone

1 clou de girofle

 

- Epluchez soigneusement les clémentines pour retirer toute la

petite peau blanche.

- Versez le sucre dans une grande casserole, ajoutez 50 cl. d'eau

et mélangez jusqu'à dissoudre le sucre.Portez a ébullition.

- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longeur.

  Cassez le bâton de cannelle et l'étoile de badianne en morceaux.

  Ecrasez la graine de cardamone et le clou de girofle.

-  Ajoutez toutes les épices dans le sirop et laissez cuire

a petit feu pour 5 min.

  Ajoutez délicatement les clémentines dans la casserole et faites

cuire 20 min. a feu doux en arrosant régulièrement les fruits

avec le sirop.

-  Retirez  du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.

-  Egouttez ensuite les clémentines et coupez-les en deux

dans le sens de l'épaisseur.

   Mettez-les dans un saladier, versez le sirop dessus et 

placez au frais pendant 1 heure au moins avant de servir.

 

          Voila chères amies et amis, passez une bonne journée 

           et de très bonne fêtes de Noèl.

          A bientot.              

 

  Lors d'une rencontre a COO chez Brigitte du blog (Hugodeco)

           et la visite de René expatrié et marié en chine avec Qing

                              du blog (Belgique chine ) 

             Micky-Manon-Talia 0038

 

               Au mois d'Août 2009    

 

                           Micky-Manon-Talia 0302

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 16:58
j'ai fais cette recette aujou'dhui ellle est vrament très bonne



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voici les ingrédients pour 3 personnes

Pour la Mousse

150gr de chocolat noir amer
10 cl. de creme liquide
2 c a s. de lait
50 gr de beurre
3 blancs d'oeufs
1 c.a s. de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gr. d'agar-agar
fève tonka

Pour les Tuiles

3 feuilles de brick
3 cerneau de noix de Pécan
3 noisettes pelées
3 pistaches verts
1 c.a s. de pignons de pin
20 gr. de beurre fondu

Préparez le mousse :

Faire fondre le chocolat au bain-marie

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Chauffez la crème liquide sans la faire bouillir.
Délayez l'agar-agar dans le lait .
Puis portez a ébullition 1 mn. en remuant.

Dans le chocolat fondu, incorporz le lait, la crème liquide et juste assez de fève tonka rapée pour bien relever le gout.

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Dans la préparation tiède, incorporez les blancs montés en neige, le sucre en poudre et le sucre vanillé .
Répartissez la mousse dans des coupes, couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais pendant 4 h.

Allumez le four à 180° C  ( th. 6 )

Coupez les noisettes et les pistaches en deux.
Découpez douze disques dans les feuilles de brick et enduisez-les de beurre fondu.

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Sur une plaque de cuisson antiadhésive, superposez les disques en les pressant par deux.
Parsemez les de fruits secs, puis enduisez-les de beurre.
Enfournez jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

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Au dernier moment, piquez-les disques  par deux dans les coupes.


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Voila mes amis Bon appétit, je vous embrasse et passez une excellente soirrée.
A bientot.



 


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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 13:30

un dessert excellent, la voici

 

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je peux vous dire que c'est vraiment délicieux!!! voici les proportions;

 

250gr de mascarpone
100gr de sucre glace
120ml de bailey
5 oeufs
3 gr de gélatine

pour le caramel aux noix

1 c à s de noisettes
1 c a s de pignon
1 c à s d'amandes entière
5 c à s de crème fraîche
1 c à s rase de beurre
3 c à s de sucre fin pleines
1 bouchon de liqueur de bailey

concasser les noix et les mettre griller dans une poêle sans graisse.

 

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clic pour agrandir les photos
ajouter le sucre et le beurre et laisser caraméliser.
ajouter ensuite la crème et un bouchon de liqueur de bailey

pour la mousse:

 

battre les blancs neige.

 

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battre les jaunes avec le mascarpone.

 

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ajouter le bailey et le sucre
entre temps, tremper les feuilles de gélatine dix min dans de l'eau froide.
essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème

 

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ajouter les blancs en neige.

 

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verser la crème dans des verres

 

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 13:30
voici une recette de mousse à la pistache aux abricots et framboises que j'ai faite il y a quelques jours, c'était très bon,
la voici

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voici les proportions pour 3

130gr de mascarpone
1 feuille de gélatine
15gr de pâte pistache
80gr de sucre fin
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs
1 c à s de sucre fin
1 noix de beurre
3 abricots
1 c à s de lait
18 framboises + 3 grosses poignées surgelées
quelques pistaches fraîches

mettre tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mélanger le mascarpone avec la pâte à pistache, le sucre , le jaune d'oeuf

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battre les blancs en neige avec une pointe de sel, et lorsqu'ils commencent à monter ajouter la cuillère de sucre et serrer les blancs( c'est à dire  faire aller le mixer plus vite )

mettre la feuille de gélatine dans le lait chaud et le verser dans la préparation
ajouter ensuite les blancs délicatement en deux fois

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laisser prendre quelques heures au frigo

mettre le beurre dans la poêle et y faire légèrement cuire les abricots, ils doivent rester fermes, laisser refroidir

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prendre les framboises et les mettre à chauffer dans un poêlon, avec 1 c à s de sucre fin, lorsqu'elles sont dégelées et chaudes, les passer pour récolter le jus, faire cuire ce jus pour le réduire un peu

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monter la verinne en mettant un demi abricot coupé en petits cubes dans le fond, ensuite une cuillère à soupe de crème, une c à s de jus de framboises et 3 framboises et l'autre demi abricot, à nouveau de la mousse, un peu de jus de framboises, 3 framboises et parsemer de pistaches concassées


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 19:33
hier j'ai eu Talia, elle m'a bien fait  rire, je lui avais fait du coucous froid aux légumes et au thon, et en même temps j'en avais fait pour nous pour souper! le soir je préparais d'autres plats et elle courait derrière moi en me disant "" mamy, on va manger, hein on va manger mamy? ( elle a 2 ans et 3 mois) je lui dit "" attends une minute"" et puis elle coure à la table, je lui sers son assiette et elle me dit " huuuuuum, c'est délicieux"et elle le répétait ! elle a de ces expressions!!!

aujourd'hui, j'ai fait cette mousse, la voici

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voici les proportions pour 3 verrines

1 pot de ricotta de 250gr
le zeste et le jus d'un gros  citron
90gr de sucre
3 blancs d'oeufs
3gr de gélatine ( 1 feuille et demi )

mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mélanger la ricotta dans un plat, ajouter le zeste et le jus du citron en en gardant un peu pour dissoudre les feuilles

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ajouter le sucre et ensuite la gélatine diluée dans le citron chaud

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battre les blancs d'oeufs avec 1 c à c de citron

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l'ajouter en 3 fois à la crème délicatement sans tourner!
soulever la mousse de haut en bas et du centre vers les bords

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la mettre 3 louches et demi dans les verrines ( les petites louches pour servir la sauce )

laisser prendre quelques heures au frigo
vous pouvez les garnir de fruits ou simplement une rondelle de citron et un brin de menthe

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voici Talia

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16 juillet 2009 4 16 /07 /juillet /2009 08:51
il y a quelques jours, vers 20h j'avais envie d'un dessert et j'ai vite fait celui ci! on l'a mangé vers 22h!c'était  vraiment très bon, le voici

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voici les proportions pour 3 verrines

3 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre fin
60ml de liqueur crème de limoncello ( si vous n'en avez pas faites le avec l'alcool limoncello mais mettez en un peu moins)
200gr de crème fraîche
3 bonnes cuil à s de framboises
1 c à s de brésilienne

mettre chauffer un poêlon avec un peu de l'eau jusqu'à frémissement

prendre un cul de poule ou un plat avec le fond assez arrondi et le poser sur le poêlon sans le tremper dans l'eau
ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la liqueur, et fouetter jusqu'à ce que ça fasse une musse blanche, ensuite fouetter jusqu'à refroidissement


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battre ensuite la crème pas trop ferme et l'ajouter en deux fois au mélange précédent

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mettre deux grosses c à s dans les verres, ensuite une couche de frmaboises et finir par la crème, mettre au congélateur pendant au moins deux heures

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avant de les manger, ajouter 3 framboises, parsemer de brésilienne et de copeaux de chocolat

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