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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 15:19
nouveau-design-0031.JPGje ne peux plus venir sur l'ordi toute la journée ni sur la tv car ça habille mes yeux , j'avais les yeux tous gonflés ces jours ci et ils coullaient tout le temps c'était dû à cela les infirmières me l'ont dit, je passerais de temps en temps chez une ou l'autre, je vois flou


j'ai fais cette recette c'était bon la voici

verrines-piquantes.JPG


Hebergement d'images

voici les proportions: pour 4 verrines
200gr de crevettes grises
1/4 de poivron rouge
1 tranche d'ananas
1 avocat
pour la sauce
2 cuil de sauce sajo
2 c de nuoc man
un peu de gingembre a votre goût
1/2c d'huile de sésame
1 c de chat chili sauce
1 c de jus de citron
1 c à café de sucre
1 terriyaqui

couper l'avocat en petit morceau et le passer dans la poêle dans une cuil d'huile ne pas mettre du citron dessus il va devenir plus vert juste deux min couper l'anana et le poivron en petit morceau et mettez les couleurs dans un bon ordre pour qu'elles soient harmonisées
faire la sauce en mélangeant le tout verser sur les légumes et ajouter les crevettes au dessus


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voila mes amis je vous embrasse et passez une excellente soirée


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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 19:49

j'ai fais cette recette les jours passés c'était bon, la voici ça vient d'une revue Belge


Noel-des-Blogueurs 0008




Noel-des-Blogueurs 0012



Noel-des-Blogueurs-0008.JPG

voici les proportions pour 2 ou 3 verres

2 oranges
1 pamplemousse
150gr de chaire de crabe cuite ou en boite
50gr de mayonnaise
50gr de ricotta
2 avocats
 le jus d'un demi citron jaune
8 feuille de laitue
4 cerneau de noix
1 petit bouquet de ciboulette
du paprika
vinaigrette
sel fin

peler a vif l'orange et les pamplemousse
retirez  toutes les partie blanches de la chaire
prélevez les segment les réservez dans un bol
découpez queques tranches de citrons

Noel-des-Blogueurs 0001


préservez 4 belles tranches de laitues pour décorer les verres
enrouler les 4 autres feuilles en chiffonnades et les émincez en fines

éplucher les avocats , retirez les noyaux détailler les en cubes
passer les dans la poêle  ne pas les citronnier vous verrez comme il deviendront plus vert sans être sure

Noel-des-Blogueurs 0006

détailler la chaire du   ajouter la moitié de la mayonnaise
dans un saladier mélanger la moitié du crabe avec la mayonnaise et la ricotta
l'autre moitié du jus de citron puis incorporer les dés d'avvocat rectifiez l'assaisonnement

au fond des verrines déposer une feuille entière puis la chiffonnade
assaisonnai nez avec de la vinaigrette
répartissez les segments de fruits
ajouter le mélange de crabe d'avocat
saupoudrer de paprika
décorer avec les cerneaux de noix,, les tranches de citrone la ciboulette

Noel-des-Blogueurs 0015-1

voila mes amis je vous embrasse et passez une excellente jounée


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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 10:29
j'avais fait cette salade y il y quelques jours elle était bonne

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voici les proportions pour 2 pers

pour le vinaigre

250ml de vinaigre blanc
2 grenades
1 demi gousse de vanille
( laisser macéré 1 jour)

1 courgette
2 poignées de roquettes
4 tranches de jambon fumé
sel et poivre
quelques copeaux de parmesan
2 c à s de vinaigre
2 c de grenades
c à s d'huile d'olive
1 poire

peler les grenades en entaillant la peau pas trop profond, mettez la dans de l'eau et frottez sur les pépins toutes les peaux vont s'en aller dans l'eau sans avoir des pépins coupés

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mettre le vinaigre dans un pot et les graines de grenade ainsi que a vanille

laver et couper la courgette avec un économe, passez les 2 min au micron onde pour les assouplir

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faire macéré la courgette dans 2 c à s de vinaigre et deux c à s de grannies
ajouter ensuite l'huile, mettre sur la roquette

cuire les tranches de jambon fumé dans la poêle

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laver et mettre la roquette sur deux assiette, ajouter des lamelles de courgettes, du jambon fumé , une demi poire par assiette quelques copeaux de parmesan


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 14:22


aujourd'hui, je viens d'aller avec math passer une visite chez le cardiologue tout va bien!


j'ai fais cette recette hier elle vient d'un télé star, c'était bon, j'ai ajouter le jambon en plus

la voici
























































voici les proportions pour 2 pers

1 pomme granny Smith
80gr de mimolette
4 tranches de jambon fumé
1 c à s d'huile
1/2 citron
vinaigrette;

2 c à s de vinaigre de xérès
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
1 c à s de cerfeuil frais



enlever le trognon de la pomme en le prenant par les deux côtés, vous aurez plus facile la moitié avec le vide pomme d'un côté puis de l'autre

couper 13 tranches de pomme fines en enlevant le début et la fin ( les arrondis )
















faire des lamelles de fromage avec l'épluche légume






les citronné en frotant un demi citron sur chaque tranche



ajouter une cuil à s d'huile dans une poêle et cuire le jambon fumé






monter le mille feuille dans une assiette quelques copeaux de fromage et un morceau de jambon
























































faire la vinaigrette en hachant le cerfeuil l'ajouter dans un bol ainsi que le vinaigre e tl'huile le sel et poivre et arraser la pomme

voilà mes amis, je vous embrasse et apssez une excellente journée




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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 11:29
voici une assiette que j'avais fait pour math, je n'ai pas manger la truite

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voici les proportions pour 2 assiettes

1 paquet de 140gr de truite
2 poignées de mâche
2 c à s de x diverses
le jus d'un citron vert
3 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
2 c à s de raifort
2 betteraves cuites
3 c à s de vinaigre de vin rouge

mélanger l'huile, le jus de citron, le raifort poivre et  sel et enduise la truite ce mélange et laisser reposer au frigo

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couper les betteraves en cubes et les faire macérer dans le vinaigre de vin

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après avoir laisser tremper un peu les betteraves et la truite, ajouter la salade dans les assiettes et ajouter le poisson et les betteraves

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voila mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!

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7 septembre 2009 1 07 /09 /septembre /2009 13:30

voici la recette que j'ai re-faite avant hier, c'était bon, je l'avais faite pour le tournage vidéo de cuisine tv

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voici les proportions pour 4 pers:


2 pâtes feuilletées
200gr de saumon
40gr de jeunes pousses à la roquette
4 asperges vertes1 courgette
1/2 orange
1 oeuf
pour la sauce:

 quelques branches de coriandre
2 branches d'estragon
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s d'huile neutre
2 c à s de jus d'orange
1 demi citron vert
1 c à s de vinaigre de xérès
1 c à s de vinaigre blanc
sel et poivre


prendre les pâtes feuilletées et couper les arrondis pour en faire des rectangles
couper ces rectangles en deux pour faire deux tartelettes

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replier un bord tout autour ,et avec vos doigts, pincez pour faire un bord dentellé et les badigeonner d'oeuf battu, et remettre un peu au frigo pour refroidir la pâte ( mettez deux doigts à l'extérieur et un à l'intérieur, cliquez sur les photos ) piquer le fond de la tarte avec une fourchette


Hebergeur d'imagesHebergeur d'imagesHebergeur d'images

mettre cuire à 200° pendant 30 min ( je n'ai pas mis de papier avec des poids sur la pâte, si elle monte un peu, écraser avec une fourchette )

laver la salade

couper la courgette avec un économe, mais ne faire que des demi tranches ( sans faire sur toute la largeur de la courgette ) en prenant à chaque fois un morceau de peau, vous avez alors des lamelles de deux tons


mettre une c à s d'huile dans la poêle , y mettre le jus de la demi orange, saler et poivrer et y passer les courgettes jusqu'à réduction du jus ( plus ou moins 3 min )



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couper le piéd des asperges ou le casser, enlever les petites feuilles et les effiler avec un économe, ensuite les mettre dans de l'eau glacée

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faire la sauce en mettant dans un bol, les vinaigres, sel et poivre, le jus d'orange et de citron, les huiles et les herbes et mixer le tout


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prendre les tartelettes et garnir le tout harmonieusement en mettant de la salade, des asperges et des courgettes et 50gr de saumon par tarte, moi j'ai mis du jambon sur la mienne parce que je n'aime pas le saumon



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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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24 août 2009 1 24 /08 /août /2009 11:43
j'ai fait cette recette hier, la dernière de la série ""pastèque"" c'était vraiment très bon, ( Aline, si tu me lit, tu peux vraiment essayer )

la voici


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voici les proportions pour 2 pers
( il faut qu'elle soit petite et il faut  couper la tranche entière, comme on coupe une tranche de tomate, la 1ere tranche sert de support,si vous voulez deux supports, coupez une supplémentaire )
2 tranche de pastèque d'un petit demi cm
1/2 avocat
1 citron vert
1 boite de crabe
6 fraises
sel et poivre
1 c à s d'aneth

vinaigrette
1 petite touffe de ciboulette
un peu de jus du citron
1 c à s de vinaigre de framboises
2 c à s d'huile neutre


couper les tranches de pastèques, garder la 1ere et 2eme pour faire le support

prendre un emporte pièce et découper 4 morceaux

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couper la moitié de l'avocat et le couper en petits cubes ( j'ai fait l'erreur de l'écraser, ça tiendra mieux en petits morceaux )
ajouter l'aneth, un peu de jus de citron , saler et poivrer

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ouvrir la boite de crabe et l'égouter

faire le montage en mettant la petite tranche entière ( on ne la voit pas sur la photo cat deux morceaux de pastèque se suivent, vous pouvez en ayant coupé l'avocat en morceau commencer par lui )
 mettre une forme dessus, pousser la tranche de pastèque, ensuite la moitié de l'avocat, ensuite une couche de crabe, ajouter un peu de citron, poivrer ( soulever au fur et à mesure l'emporte pièce pour garder la forme )
ajouter ensuite une couche de fraises coupées en petits morceaux,

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mettre le restant de crabe, quelques gouttes de citron, poivre, et finir par la dernière tranche de pastèque

couper une fraise en éventail et la poser sur le dessus

faire la vinaigrette en pressant le reste du citron, ajouter le vinaigre de framboise, le sel et le poivre,  l'huile et la ciboulette
arroser le feuilleté de vinaigrette

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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17 août 2009 1 17 /08 /août /2009 11:17
j'ai fait ces verrines hier, elles viennent d'une revue  7 jours, c'est très bon,ça peut se servir en entrée ou en dessert, mais je pencherais plutôt pour l'entrée
 les voici

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voici les proportions pour 2 ou 3 verrines ( ici elles étaient pleines )

75gr de pastèque
1/2 poivron jaune
1/2 poivron orange
2 feuilles de gélatine
2dl de muscat "Baume de Venise"
1/2 gousse de vanille

laver et peler les poivrons et les couper en tout petits cubes

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 faire de même avec la pastèque

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mettre tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min

mettre le muscat dans un poêlon et laisser chauffer avec les graines de la vanille et le bâton, ensuite ajouter la gélatine

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arrêter le feu et y ajouter les poivrons, laisser refroidir dedans

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ajouter les morceaux de pastèque et mettre dans les verrines

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laisser prendre quelques heures au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée ensoleillée
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12 août 2009 3 12 /08 /août /2009 13:01
comme vous le savez, on est allés au mariage de la fille de math samedi
alors là!! quel splendide mariage, vraiment parfait dans tous les domaines, magnifiques mariés, magnifique restaurant, délicieux menus, splendide jardin, tout était vraiment parfait ! je vais vous mettre quelques photos après la recette

j'ai fait cette recette que j'avais vue sur cuisine tv, je peux vous dire que c'est vraiment délicieux, la voici
j'ai juste enlever le sucre pour cuire les poires et ajouter des noix


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voici les proportions pour 4 pers

4 jaunes d'oeufs
90ml d'eau
30gr de sucre
120gr de gorgonzola
1 c à s de crème
1 c à s pleine de ciboulette hachée
200ml de crème fraîche
4 tr de pain d'épice d'un cm
2 poires
3 feuilles de gélatine
20gr de beurre
10 cerneaux de noix

il vous restera de la glace

mettre tremper les feuilles dans de l'eau froide pendant 10 min


faire chauffer un poêlon avec de l'eau jusqu'à frémissement

faire un sirop avec l'eau et le sucre, laisser bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe un peu

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mettre un plat sur le bain marie sans qu'il ne touche l'eau, ajouter les 4 jaunes d'oeufs


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verser dessus en fouettant le sirop de sucre et battre jusqu'à épaississement

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entre temps, faire fondre le fromage dans un bol avec la c à s de crème au micro onde

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enlever du bain marie, et y ajouter la ciboulette ciselée et la gélatine essorée et bien mélanger

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battre la crème fraîche pas trop ferme et l'ajouter à la préparation en deux fois

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mettre au congélateur

prendre les poires et les éplucher, couper en quartiers
mettre le beurre dans la poêle et y rôtir les poires ( mes poires étaient brunes à l'intérieur, j'ai du prendre une boite )

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passer le pain d'épice dans le grille pain

garnir les assiettes , mettre le pain d'épice, la glace dessus, les poires sur le côté et parsemer de noix concassées

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voici quelques photos du mariage

on a garni notre voiture

 
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Laurent, le futur marié

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Annick, la future mariée

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on s'en va vers la mairie

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math avec sa fille et sa petite fille

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Laurent, ses parents et son petit garçon

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math conduit sa fille près de monsieur le Maire

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ils se sont dit "" oui"

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la sortie avec une pluie de riz et de petits coeurs

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arrivée au restaurant '"la cate d'or " à Philippeville , rue de la gendarmerie n° 1
site : www.lacotedor.com

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vue de côté du restaurant

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la salle à l'intérieur

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le menu, après cela il y avait encore une dégustation de vins offerts par les mariés

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Pascal, le fils de math et sa belle fille Fabienne


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math et moi

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garniture des tables


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Manon

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les parents de Laurent

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Logan, le petit garçon de Laurent

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les mariés entament le buffet du soir avec le cochon rôti au BBC, le gratin dauphinois et les crudités


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le jardin le soir tout illuminé

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l'ouverture du bal par les mariés

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ma belle fille qui danse

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papa et sa petite fille

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la jaretière

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à 23h30 on a mangé le gâteau qui était excellent

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à minuit, c'était la fontaine de champagne

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la suite de l'hôtel à été réservée et offerte aux mariés

FIN

je n'ai pas vu un tel mariage dans ma vie
j'ai fait 607 photos, le photographe en a fait 670, et tous les autres qui en ont fait aussi ! ils seront servis

si vous avez l'occasion  allez manger dans ce restaurant, c'était vraiment délicieux et le patron et personnel sont très sympa

voilà mes amis  je vous embrasse et passez une excellente soirée

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31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 14:39
je n'ai pas eu beaucoup de temps cette semaine, il a fallu aller faire des courses, aller voir mon beau frère qui avait été hospitalisé 2 jours avant de rentrer de vacance , et encore toutes sortes de choses à faire
aujourd'hui, j'ai Talia, elle n'a pas dormi le matin, juste 1h l'après midi, j'ai vite fait ces verrines, les voici

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voici les proportions pour 2, vous pouvez faire pour 3 car elles étaient grosses

1 boite de crabe
6 tranches de concombre d'un demi cm
1 tranche de melon de 2cm coupée plus ou moins carrée
1 petite tomate
1 bonne c à s de coriandre hachée
sel et poivre
2 c à s d'huile de pistache
le zeste d'un citron vert
le jus d'un demi citron vert

laver et couper le concombre en tranches puis en petits carrés

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faire de même avec le melon et la tomate ( épépinez la et épluchez la )

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hacher la coriandre
prélever le zeste du citron

prendre les verrines et y déposer une couche de concombre, parsemer de coriandre

y mettre ensuite une couche de crabe

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ajouter ensuite le melon et un peu de zeste de citron vert et de la coriandre

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ensuite la tomate, mettre le reste de crabe

faire la vinaigrette en mélangeant  le sel et le poivre,  le jus de citron et l'huile de pistache

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verser sur les verrines, et garnir d'une pluche de persil et d'une rondelle de citron ( si vous voulez faire une rose, peler la tomate en essayant de faire la plus grande pelure possible et enroulez la sur elle même )

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée, je vais regarder à Talia,elle jouait avec math pendant que je tapais mon billet et elle vient de  lui donner deux baffes
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