gateaux - Au Jardin des Délices...

30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 16:14

Délice Glacé à la Rose pour les Douze Coups de Minuit

Avec cette recette, je participe au Noël des Blogueurs

Pour le
Noël des Blogueurs…

Il vous suffit de peu de choses:

Quelques ingrédients d’ici de là,

Un tour de fouet magique

Et , surtout, une bonne dose d’Amour…

Les ingrédients d’ici de là...

6 jaunes d'oeufs
100gr de miel d'acacia
125 gr de framboises
25cl de crème
25gr de pistaches
1c à s d'arôme de rose
1 pincée de sel

pour le biscuit de fond

100gr de biscuits roses de Reims
100gr de palets bretons
80gr de beurre mou

Le tour de fouet magique...
1. Ecraser les biscuits en poudre fine et y ajouter le beurre, bien mélanger
2. Mettre le mélange bien tassé sur une épaisseur d'un cm dans un moule rectangulaire qui fera au moins la même longueur que le moule ou vous mettrez la glace et le mettre cuire pendant 10 à12 min à 180°, laisser refroidir
3. Chauffer le miel au micro onde, l'ajouter sur les 6 jaunes d'oeufs et battre au moins 5 min, ajouter ensuite l'arôme de rose.
4.Battre légèrement la crème et la mélanger au mélange précédent
5. Beurrer et mettre du papier sulfurisé dans le moule pour démouler facilement la glace,mettre un peu de préparation dans le moule, ajouter un peu de pistaches concassées et des framboises, et remplir le moule,ajouter encore des framboises et les enfoncer dans la préparation, le mettre ensuite au congélateur
6.Lorsque le biscuit est refroidi vous pouvez le mettre sur la glace qui n'est pas encore tout à fait prise,pour qu'il puisse adhérer ensemble, si vous avez peur de le casser, attendre que la glace soit prise et retourner le moule sur le biscuit, égaliser les bords pour qu'ils soient bien de la même taille pour le démouler passer le moule sous une flamme quelques sec
7. Ensuite pour lisser la bûche passer un morceau de rhodoïd sur le dessus
8. Parsemer de pétales de roses et de pistaches, j'ai aussi parsemé quelques morceaux de pralines roses et des petites perles argentées

surtout, ne pas oublier...

micky 1

la grosse dose d'Amour...

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 17:37

Coulant au chocolat à la pâte de spéculoos

je n'ai pas pu repasser sur vos blogs, j'essayerais de passer un peu demain, car demain, , je n'aurais pas beaucoup de temps mais j'en ferais quelques uns!! je viens de remette un vieux bilet

voici les coulants, il étaient vraiment bons

voici les proportions: pour 8 moules à muffins

130gr de chocolat noir
70gr de beurre
1 pointe de sel
60gr de sucre
35gr de farine
3 oeufs
j'en avait acheté, je ne savais pas que ça existait, mais je la trouve rugueuse même si le goût est très bon! j'ai donc tenté d'en faire! elle est très onctueuse et elle a le même goût, la voici ,elle est vraiment excellente

voici les proportions;

125gr de beurre
3/4 d'une boite de lait concentré sucré
200gr de spéculons ( voir 250gr à 300 elle sera plus forte mais plus rugueuse comme celle achetée )
1 feuille de gélatine ( elle sert l'émulsifiant )
2 c à c de jus de citron
1 c à s d'huile neutre

faire tremper 10 min la feuille de gélatine dans de l'eau froide

fondre le beurre au micro onde

ajouter le lait sucré et les biscuits émiettés, l'huile et mixer

chauffer le jus de citron et ajouter la gélatine, verser le tout dans le plat et continuer à mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse

elle est onctueuse huuuuuuuuum! riiire

mettre autant de noix de pâte que vous désirez, car moi, j'ai fait la moitié des coulants avec et l'autre moitié sans donc j'en ai mis 4 boules faites avec une cuillère à pomme parisienne sur une assiette et je l'ai mise au congélateur pour la durcir

mettre autant de noix de pâte que vous désirez, car moi, j'ai fait la moitié des coulants avec et l'autre moitié sans donc j'en ai mis 4 boules faites avec une cuillère à pomme parisienne sur une assiette et je l'ai mise au congélateur pour la durcir

faire le coulant en mettant le chocolat cassé tout fin dans un plat avec le beurre et le chauffer au micro onde 2m30

ajouter alors le sucre,les oeufs un à un, ensuite la farine

verser la pâte dans les moules( j'en ai fait aussi dans de petits pots à yaourts! ) et mettre cuire pendant 5 min à 200°, alors prendre la pâte de spéculons et enfoncer une boule dans chaque gâteau et laisser cuire encore 4min , donc 9 min en tout

il n'y a plus qu'à déguster, huuuuuuuuuuuum!

il fait très chaud aujourd'hui, je vais encore faire des choses rafraîchissantes! demain voir tantôt on aura 32° et puis on aura de la pluie jusqu'à mercredi! pfffffffffffff!

Talia qui me tend son caillou! riiire! après elle faisait encore de ses airs, je ne savais plus la photographier car elle tournait la tête exprès et là!! je peux danser sur la tête, je ne l'aurais pas! chipie va! riire!!

avec son papa

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée pleine de soleil

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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 17:22

petits gâteaux fondants citron amandes

je viens donc de faire ces petits gâteaux trouvés dans une revue ""cuisine by" et je dois dire qu'ils sont très bons!! somme toute se sont deux pâtes mélangées ensemble à divers temps de cuisson!! ils contiennent donc deux textures, une gâteau, l'autre flan!! les voici

je me sers de l'appareil de ma belle fille car le mien est en panne!! mais les photos se chargent dans ""photoshop"" alors je ne vois pas ou les retravailler!! je les trouvent trop foncées!! soit! voici les proportions:

70gr de farine
1/4 de sachet de levure chimique
1 citron
30gr de beurre
2 oeufs
80gr de sucre
1/2 yaourt grec ( moi j'ai mis du fromage blanc)
1 sachet de sucre vanillé

pour le glaçage:

25gr d'amandes ( moi j'ai mis des effilées)
1 oeuf
10cl de crème
30gr de sucre

battre les deux oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

ajouter ensuite la farine, levure, puis le beurre, le yaourt, le zeste et jus de citron

mettre dans les moules et cuire 10min à 180° ( j'ai laissé 12 min)

entre temps, griller les amandes

battre le sucre (30gr ) avec l'oeuf et la crème et y ajouter les amandes

ensuite les retirer du four et y verser la 2ème préparation

et remettre au four pendant plus ou moins 7 min!! ( dans le livre ils disent 4 min mais ils ne sont pas cuits assez!!) ces gâteaux ne colorent pas! voici la photo du livre

les servir avec un coulis de framboises ( quelques framboises écrasées à travers un tamis avec un rien de sucre)

voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée ensoleillée pour ici du moins!! biiiiises

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 16:06

Gâteau sans beurre de Christophe Felder

j'ai fait ce gâteau pour math pour avoir moins de graisse! il est très bon et très léger, le voici

voici les proportions pour 9 carrés

125gr de chocolat
2 c à s de lait
4 oeufs
10cl de crème liquide
1 c à s de farine
50gr de poudre d'amandes
125gr de sucre semoule

préchauffer le four à 180°

fondre le chocolat avec le lait et la crème

séparer le jaune des blancs et ajouter les jaunes un par un dans le chocolat

ensuite ajouter la farine et la poudre d'amande

battre les blancs lentement au départ, en ajoutant le sucre petit à petit, ensuite faire aller le mixer plus vite quelques tours pour serrer les blancs

ajouter le tier au chocolat en mélangeant avec le fouet pour bien liquéfier la pâte, ensuite prendre une maryse et mettre le reste en 2 fois en mélangeant délicatement pour ne pas casser la masse ( partir des bords vers le centre )

beurrer et fariner un moule carré de 24cm et mettre un papier sulfurisé dans le fond pour démouler facilement, verser la pâte dedans et le cuire à 180° pendant 30min

démouler et laisser refroidir, ensuite le couper en 9 morceaux

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 15:01

Gâteau au chocolat blanc aux framboises et groseilles rouges

ma tante dont je vous avais parlé il y a un moment, qui est la soeur de ma maman est décédée hier après midi, mais il valait mieux pour elle car elle faisait de l'eau aux poumons et était alitée depuis plusieurs mois, elle ne l'aurait pas voulu, mais elle n'en était pas trop consciente ,à 94 ans

certaines personnes m'écrivent à propos de ma newletter qui ne marche pas , elle va être réparée dans les jours qui suivent

je viens de faire ce gâteau, il est vraiment délicieux, le voici

voici les proportions pour 6 carrés

100gr de farine fermentante ( farine levante )
100gr de beurre
150gr de chocolat blanc
100gr de framboises et groseilles
75gr de sucre fin
1 et 1/2 oeuf
1 pincée de sel
sucre glace

préchauffer le four à 180°

fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au micro onde, mélanger

mélanger le sucre fin, la farine, verser le chocolat fondu, la pincée de sel, ensuite l'oeuf, bien mélanger

ajouter ensuite les fruits et mélanger

beurrer un plat de 15 sur 20 et y mettre du papier sulfurisé et verser y la préparation

cuire pendant 40 min à 180°

le couper en six morceaux et saupoudrer de sucre glace

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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29 juin 2009 1 29 /06 /juin /2009 13:00

Gâteau aux abricots à la ricotta

je vous poste un gâteau que j'avais fait il y a quelques jours, il était vraiment très bon, le voici

voici les proportions

150gr de farine
1 c à c de levure chimique
1/2 c à c de bicarbonate
1 oeuf
110gr de ricotta
100gr de beurre
130gr de sucre
amandes effilées
un peu de sel
7 abricots mais ça dépend de la taille, les miens étaient gros ( vous mangez l'autre demi qui reste)
un peu de confiture d'abricots ou gelée de pommes

mélanger au batteur le beurre et le sucre

mélanger la ricotta et l'oeuf et le verser sur le beurre

ajouter la farine, et les poudres ainsi que la c à s de crème
beurrer le moule et y mettre du papier sulfurisé dans le fond pour mieux démouler ( prendre un morceau de papier, le plier en deux, ensuite encore en deux , on a un carré, et toujours plier en deux, ça forme une pointe, vous mesurez la superficie en mettant la pointe à la moitié du moule et vous coupez le reste, il tombera juste dans le fond )

laver et couper les abricots en deux et les enfoncer légèrement dans la pâte

parsemer alors d'amandes effilées

mettre à cuire à 180° pendant 40 à 45 min ( une tige à brochette doit ressortir sèche )

lorsqu'il est refroidi, mettre à fondre la confiture et le badigeonner au pinceau

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!

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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 11:25

moelleux au chocolat

merci à tous pour vos marque de soutien à propos de ma tante, hier j'y suis allée avec ma maman pendant 4 heures, c'est triste de la voir comme ça, elle perd un peu la tête mais elle me demandais de la prendre et elle se serrait dans mes bras comme un bébé! elle est encore là mais pour très peu de temps ou d'heure

je vous poste ce gâteau qui était excellent, le voici

il n'est pas du tout difficile à faire!!

voici les proportions:

200gr de chocolat
180gr de sucre fin
125gr de beurre
120gr de farine
5 oeufs
1 paquet de levure chimique

fondre le chocolat avec le beurre

clique sur les photos pour les agrandir!!

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment

ajouter le chocolat aux oeufs

ensuite y ajouter la levure et la farine

battre les blancs en neige et les ajouter au reste de la préparation, en mettant d'abord une partie que l'on mélange sans précaution pour assouplir la pâte et ensuite le restant délicatement en soulevant la masse du milieu vers les bords et de haut en bas

cuire dans un moule de 26cm de diamètre pendant environ 40 à 45 min à 180° ( une tige à brochette poussée dans le gâteau doit ressortir sèche)

pour le glaçage:

90gr de chocolat
50gr de crème
1 c à c d'huile neutre

fondre le chocolat avec la crème au bain marie ou micro onde (1 min)
ajouter la c d'huile pour le faire reluire

l'étendre sur le gâteau avec une spatule et le faire couler sur les bords

le garnir de fruits rouges

après avoir étendu le chocolat, faire des vagues avec la pointe du couteau ( ou alors l'étendre plat)

voilà mes amis, je vous embrasse tous et passez une excellente journée

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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 08:58

Pain d'épice aux raisins et dattes très parfumé et excellent

j'avais fait ce cake il y a longtemps,il est très parfumé et très épicé!!! mais si bon!! ça doit être marocain ou quelque chose du genre

et voilà l'intérieur!!

voici les ingrédients

150gr de miel ( j'ai mis du miel d'oranger)
2 tasses d'eau chaudes (300ml)
1 c à c de sel
2 c à c de cannelle en poudre
2 c à c de "allspice" soit la même quantité de girofle,muscade et cannelle. j'ai donc moulu du girofle au moulin à café!et vous partagez les 2 cuil en trois sortes différentes!
2 c à soupe de beurre
1 tasse de raisins secs ( j'en ai mis pour ma tasse 120gr!)
1 tasse de purée de dattes ( j'ai haché des dattes en touts petits morceaux et j'en ai mis 200gr!)
2 c à c de bicarbonate de soude
3 tasses de farine ( j'ai mis 300gr!! il y a tasse et tasse!! grande, moyenne et petite! moi je n'aime pas les grandes tasses et pour le poids de la farine ,les miennes faisaient pile 100gr! et pour les raisins 120gr!)
il n'y a que les dattes que j'en ai remis 10 de plus!
faire bouillir tout ensemble sauf la farine et le bicarbonate de soude

quand ça bout, laisser cuire 5 min mettre alors une c à s d'eau chaude sur le bicarbonate et le vider dans le reste! attention, ça mousse!

laisser refroidir à température ambiante et ajouter alors la farine

mettre à cuire dans un moule bien fariné! et laisser 1h30 à 180°

il faut lorsqu'il est refroidi, l'emballer dans un papier et le laisser 3 à 4 jours sans y toucher!! il sera meilleur au fils des jours!!
ça!!!!!!!!!!c'est mal me connaître!! il va falloir que je mette mon bec autour à peine cuit!! c'est plus fort que moi!! après, peut être j'attendrais!! on verra!j'ai vraiment bien aimé!! c'est spécial!! car la pâte est toute lisse!! il n'y a pas de mies!

il est excellent !

voilà je vous embrasse et passez une excellente journée!

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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 09:14

Gâteau cheesecake, et joyeuses pâques à tous

je vous souhaite à tous et toutes une très joyeuse fête de Pâques

je vous redonne la recette du cheesecake que j'avais fait au début que j'avais mon blog, le voici

voici la recette du cheesecake:

600 gr de fromage "" nature ""de chez lidear price( genre philadelphia ou St Moret )

250 gr de mascarponne

220 gr de sucre

1 zeste de citron

2 oeufs battus

1 paquet de sucre vanillé

30 gr de maizéna

pour le fond du gâteau

250 gr de spéculoos

125 gr de beurre

battre le fromage avec le sucre et le vanillé, ajouter le zeste de citron et les deux oeufs battus.

bien battre jusqu'à consistance bien cremeuse.

faire le fond du gateau en écrasant les buiscuits au rouleau à patisserie.

lorsqu'ils sont réduits en poudre, ajouter le beurre mou et bien mélanger.

l'étendre dans le fond du moule de 24 cm de diametre (un moule à charniere préalablement beurré et y mettre du papier sulfurisé sur le fond et le pourtour.)

cuire 15 min à 180°

le laisser refroidir un peu car c'est tout mou!

verser alors la préparation au fromage et cuire pendant 1h (plus ou moins)

le laisser refroidir dans le four pendant 1h et apres à température ambiante.

le lendemain, je l'ai démoulé et j'ai fais une ganache au chocolat blanc dont voici les proportions:

90 gr de creme fraiche

220 gr de chocolat blanc

3 gr d'agar agar

bouillir la crème avec l'agar et verser sur le chocolat coupé tout fin.

bien melanger.

recercler le gateau et vider le chocolat sur le gateau.

laisser prendre.

pour le contour en chocolat noir:

fondre du chocolat noir .

prendre une bande de papier allu et mesurer la circonference du gâteau

couper la bande à dimension ,et la plier de façon à être un peu plus haute que le gâteau (voir la photo)

étendre du chocolat fondu dessus et l'enrouler autour du gateau, qui aura été décerclé!

attendre un moment pour qu'il durcisse et ensuite retirer l'allu.

pour les copeaux:

étendre le chocolat fondu sur un marbre, attendre qu'il refroidisse un peu, et racler avec une spatule.

vous pouvez faire divers copeaux, des cigarettes. ect.

il faut pousser en avant sur le chocolat. vous pouvez aussi partir en demi cercle pour essayer de faire des évantails, mais je vous dis tout de suite ,que ce n'est pas évident!

je m'excuse aussi de ne pas avoir fais les photos pendant que faisais toutes mes préparations, mais j'étais seule et je n'aurais pas pu!!

après, vous garnissez à votre gout.

voici le gateau coupé!! c'est vraiment un délice

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée

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19 mars 2009 4 19 /03 /mars /2009 09:54

Gâteau aux pommes à la vanille, jeu parrainé par 750gr.com pour gagner un week end à Amsterdam

ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
Si vous pouvez prendre quelques secondes par jour pour voter...
C'est par ici...vous cliquez sur" top blog" à droite, vous mettez le nom du blog dans le moteur de recherche ( rectangle blanc ) il arrive 1er, il n'y a plus qu'à voter
merci à tous

je n'ai pas été bien ces jours ci, mais je voudrais vous dire que je ne posterais plus comme avant! j'ai l'ordi en horreur depuis un bon moment et souvent je suis obsédée lorsque je dois poster, lorsque je repasse sur les blogs, j'en fait quelques uns et puis je m'énerve, je persiste à les faire et je le quitte les cheveux dressés sur la tête
je ne sais pas si ça me passera, mais je ne m'énerverais plus pour arriver à mettre une recette, ce que j'ai fait jusqu'à maintenant! j'ai encore d'autres choses à faire après l'ordi! depuis deux ans, lorsqu'il faisait beau, je restais à l'intérieur à cuisiner pour vous mettre des recettes, cette année je profiterais un peu de l'été

Je vous annonce le concours "Ton Restaurant favori", qui dure jusqu'au 31
mars.
L'objectif est de partager un avis sur un restaurant (ou plusieurs !) afin
de faire découvrir vos tables favorites
Le concours est ouvert à toutes les cuisines et aux restaurants du monde
entier !
L'opération est parrainée par 750g.com et il y a 2 beaux cadeaux offerts aux
avis les plus alléchants : 2 week-ends à Amsterdam et à Cannes dans des
hôtels de luxe.
Le jury composé de blogueurs culinaires se réunira fin avril pour désigner
les gagnants.
Cliquez ici pour participer (lien www.monnuage.fr/concours)

j'avais fait ce gâteau il y a bien 15 jours, il est très vite fait ,il était bon, le voici

voici les proportions:

150gr de farine
150gr de sucre fin
125gr de beurre + 25gr
3 oeufs
2 pommes
1/2 gousse de vanille
1 petite poignée d'amandes effilées
un peu de gelée de pomme ou d'abricot

battre le beurre avec le sucre quelques min, ensuite ajouter les oeufs un à un, la vanille gratée, et alors la farine et levure

entre temps, couper les pommes en cubes et les passer quelques min dans les 25gr de beurre restant
( vous pouvez y mettre de la cannelle si vous voulez )

beurrer le moule, y mettre du papier sulfurisé dans le fond pour le démouler facilement, mettre une couche de pâte, ensuite les pommes ( pas trop près des bords pour qu'il ne colle pas ) et puis mettre la pâte restante, ajouter alors les amandes effilées sur le dessus

cuire à 180° pendant 35 à 40 min
fondre la gelée dans un rien d'eau et lorsque le gâteau est refroidi, le badigeonner avec un pinceau

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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