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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 20:04

Bonsoir les amis,

Le mauvais temps et la pluie ne me permette plus de travailler dehors pffffftttt,

C'étais trop beau et bien trop tot. Tant pis on ferat avec.

 

Je vous propose cette assiette de poulet et scampi.

 

s DSC07679



voici les proportions:c'est au moins pour 6 pers!!

 

4 blancs de poulet
16 scampis
2 carottes
1 poivron rouge
2 oignons blancs
1/2 courgette
1/2 concombre
3 gousses d'ail
de l'huile
2 jus de citron vert
2 tomates émondées



pour la sauce


100ml d'eau
2 cuil à s de  sambal  ( purée de piment rouge)
2 c à s de fish sauce ( nam pla)
2 c à s de sauce soja
2 g d'ail
200ml de lait de coco
80gr de noix de cajou
+ 1 poignée pour parsemer sur le plat
2 oignons nouveaux
coriandre
de l'huile



mettre à mariner le poulet coupé en morceaux et les scampis avec

le jus de 2 citron verts et les 3 gousses d'ail au moins 1 demi heure

(moi j'ai laissé plus longtemps!) ensuite les essorer pour être près à cuire

 

DSC07659DSC07660

 

laver les légumes et les découper en fines rondelles pour les carottes

et en biseau, en lamelles puis en biais pour le poivron, la courgette et concombre

coupées en deux et puis épépinés et coupés en demi lune,

les oignons coupés en deux puis en lamelles

 

DSC07662

 

passer les carottes 2 à 3 min au micro onde pour déjà les assouplir

un peu car c'est très dûr à cuire


mettre de l'huile dans le wok et y passer d'abord les carottes et poivrons,

ensuite les oignons, et en dernier la courgette et concombre,

saler et ajouter un peu de sambal oeter ( purée de piment rouge)

j'aime bien garder les légumes d'une belle couleur sans les salir

par les sauces brunes!! lorsqu'ils sont à moitié cuits mais toujours croquant, les enlever du wok

 

DSC07667DSC07668DSC07669

 

mettre à nouveau un peu d'huile et y passer le poulet découpé en morceaux

avec les 3 gousses d'ail et le piment, lorsqu'ils sont rôtis,

ajouter les scampis coupés en deux ( après bien sûr avoir enlever l'intestin)

et ajouter les deux tomates coupées en fines lamelles

 

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pour la sauce:

 

mettre dans un mixer le lait de coco,l'eau, 80gr de noix de cajou et mixer le tout finement,

ajouter alors deux g d'ail finement hachées, les sauces, et la purée de piment,

et ajouter le tout au poulet, laisser alors réduire ! (si vous aimez vous pouvez ajouter

un peu de marinade, ça relève un peu la douceur de la sauce, moi je l'ai fait!!)

 

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repasser les légumes au micro onde pour les chauffer et servir soit à part,

soit en mettant les légumes dans  le fond des assiettes, ensuite le poulet

et verser la sauce dessus !! parsemer d'oignons nouveaux ciselés et de coriandre hachée

 

DSC07666

 

Voila chers amis, bonne soirée et régalez vous

 

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                      Micky a Soisson avec Damien en 2008

Micky a soisson 8jpg

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 12:51
aujourd'hui là de suite j'ai Talia

j'ai fait cette recette hier pour souper! c'était bon, la voici

















































voici les proportions pour 2 pers

2 tranches épaisses de porcs ( ici filet de porc)
2 tranches de fromage d'abbaye
sel et poivre
1 c à s de moutarde
1 c à s d'huile pour cuire
1 noix de beurre

1 petit potimarron
500gr de p de terre binche
1 jaune d'oeuf
1 morceau de beurre
poivre sel
muscade
de la crème allégée

épluché les p de terre et couper le potimarron ( pas besoin de l'éplucher)
les mettre cuire dans de l'eau salée, vous pouvez mettre les p de terre et ensuite après 15 min ajouter le potimarron dans la casserole( moi je les ai mis à part car ma casserole était trop petite







égoutter les deux et mixer les avec une passoire















moi après ça je n'y ai mis que de la crème légère pour math et la muscade
vous pouvez y mette un jaune d'oeuf du beurre et de la crème normale
















préparer la viande
couper la en deux sur l'épaisseur et y mettre de la moutarde















la tranche de fromage , la refermer et y mettre un cure dent















mettre cuire dans la poêle avec la c à s d'huile et une noix de beurre

mettre la purée sur une assiette et la viande dessous
















































voilà mes amis, je vous embrasse et vous souhaite une excellente journée!


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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 18:59

vous pouvez en tant que blog culinaires vous y inscrire, cliquez sur le moteur ci dessous

 

ConviVoo-New_logo

c'est le nouveau moteur de recherche pour les restaurants et les bars

 

Le gros point fort, selon moi, est le choix des restaurants, vous ne trouverez sur Convivoo que les meilleurs. Le moteur s’engage à vous proposer « un repas de qualité dans un cadre soigné» .

Au total, plus de 120000 restaurants en Europe sont référencés sur le site.

Convivoo est un média pluri canal avec :

- Un portail doté d’un moteur de recherche performant
- Un magazine en ligne
- Une web TV thématique
- Une plateforme jeux-concours

vous trouverez les restos par mots clés ou part région, par type de cuisine

 

vous avez des fiches détaillées avec le cadre, comme si vous y étiez, c'est le top

il y a aussi des vidéos sur youtube 

 

vous pouvez aussi participer à un concours pour gagner un menu pour deux pers, c'est basé sur la gastronomie, allez y jouez 

 

 

en ce qui concerne math, il ne sera pas opéré , ce n'était pas ce qu'on croyait

 

 

voici les nouilles

 

 

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voici les proportions pour 3 pers

250gr de nouilles
4 grosses gousses 'ail
1/2 piment égrené ou pas si vous aimez piquant
1 poivron rouge
2 courgettes
4 c à s de sauce soja clair
2 c à s de nuoc nam
2 c à s d'huile
1 oignon blanc
2 blancs de poulets
2 oeufs
sel et poivre
1 oignon nouveau
de la coriandre

égréner le piment et couper le pivron en morceau, l'oignon ainsi que l'ail
ajouter une c d'huile dans la pôele et y faire faire ces quatre ingrédients

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laver er couper les courgettes en cubes et les ajouter dans la poêle

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laisser cuire quelques min, ajouter la sauce soja et le nuoc nam

entre temps battre les eoufs et les cuire dans une cuil d'huile


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mettre cuire les nouilles comme prévus sur le paquet

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mettre cuire le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle avec une c à s d'huile, saler et poivrer

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ensuite ajouter les dans la poêle avec les légumes et mélanger le tout

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découper l'omelette en lamelles et l'ajouter ainsi que la coriandre

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voilà mes amis, je suis fatiguée, j'ai bien travaillé, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 13:30
je vous remercie tous pour de nos condoléances  au sujet  de ma tante


j'avais fait ces steaks, qui venaient d'une revue  TV Belge Moustique, c'était vraiment excellent
j'ai juste changer les proportions de certains éléments, et j'ai ajouter la garniture

voici la recette
l'assiette n'est pas très belle , je me dépêchais, mais c'est très bon

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voici les proportions pour 2 pers


300gr de boeuf haché
1 boule de mozarella
1 c à s de mayonnaise
2 gousses d'ail
sel et poivre
6 demi tomates séchées
1 c à c à moitié bombée d'origan
4 feuilles de basilic frais
1 c à s d'huile
accompagnement
6 petites tomates
2 tr de pain
2 gousses d'ail
sel et poivre
1 c à s de persil haché
1 c à s d'huile d'olive
quelques feuilles de roquette pour garnir

j'ai aussi grillé six  tranches  de pain baguettes

préparer les tomates, les laver et les couper en deux, saler et poivrer

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écraser les 2 gousses d'ail avec le sel et le poivre dans un mortier, ajouter le persil,  ensuite le pain émietté et l'huile d'olive, mélanger, ajouter cette préparation sur les tomates et les cuire à 180° pendant 15 min

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mettre la viande dans un plat, ajouter la mayonnaise, l'ail pilé écrasé avec le sel, poivrer, le persil, et les tomates séchées, bien mélanger


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en faire 4 steaks

mettre une c à s d'huile dans une poêle et les cuire


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lorsque l'on cuit le deuxième côté, ajouter sur les steaks une tranche de mozarella et laisser fondre

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griller les tr de pain baguettes dans la poêle

garnir les assiettes de deux steaks, des tomates et du pain grillé


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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25 juillet 2009 6 25 /07 /juillet /2009 10:00
j'ai pris du retard dans mes recettes, j'ai plutôt mis mes dernières nouvelles avant celles ci

j'ai fait ce risotto, c'était vraiment bon, le voici

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voici les proportions

150gr de riz arborio ou carnolli
1/2 verre de vin blanc ( 15ml )
1 oignon
2 capsules de safran
2 c à s d'huile d'olive
30gr de parmesan
25gr de beurre
1 poivron rouge
2 blancs de poulet
poivre
10 tr de chorizo
8 rondelles de chorizo en collier
1 cuve de bouillon au poulet

mettre une c à s  d'huile dans un poêle et y faire frire le chorizo

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l'enlever de la poele et y rotir le poulet coupé en lamelles en ajoutant l'autre chorizo en rondelles d'un bon cm

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mettre 1 c à s d'huile dans une poêle et cuire le poivron coupé en petits morceaux

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préparer le bouillon très chaud avec le cube de poulet

mettre 1 c à s d'huile dans une grande casserole et y faire blondir l'oignon


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ajouter le riz et tourner dedans jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides
ajouter alors le vin et laisser réduire, ensuite y mettre le safran

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ajouter 1 louche de bouillon  et attendre qu'il n'y en ai plus avant de mettre la louche suivante, jusqu'à ce que le riz soit cuit ( il doit cuire lentement et doit rester al dente )

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ajouter le parmesan et le beurre dans le risotto ainsi que le poulet et les poivrons que vous aurez réchauffer

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée
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13 juillet 2009 1 13 /07 /juillet /2009 15:40
hier nous sommes partis à la rencontre de Brigitte,du blog " Arts florals de la tables et pliages de serviettes "  et de René et Qing," Belgique -Chine  on avait rendez vous à la cascade de Coo , on est allés au resto, on a fait le tour du parc ensuite on est retournés chez Brigitte pour souper!! on a passé une superbe journée, en plus des gens super sympa, merci à toi Brigitte et aussi à René et Qing pour leur sympathie

je viens de faire cette recette pour souper étant donné que ma maman est allée voir sa soeur et elle soupera chez ma soeur, j'en ai donc profité pour faire cette recette, c'est très bon, la voici


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voici les proportions pour 2 ou 3 pers

150gr de riz basmati
1 cuve de bouillon à la poule
1 demi melon
12 petites tomates cerises
2 boites de crabe
1 grosse  c à s de coriandre fraîche
1 c à s d'aneth
1 petite courgette
sel et poivre
le jusd' 1 citron
le jus d'une demi orange
4 c à s d'huile moitié neutre moitié d'olive

faire chauffer deux c à s d'huile d'olive dans un poêlon avec les tomates, lorsqu'elle arrive à frémissement arrêter le feu et laisser les tomates dedans

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mettre cuire le riz avec le bouillon et laisser refroidir

laver et couper la courgette en fines lanières et les mettre dans un plat avec un peu de jus de citron, sel et poivre et un peu de l'huile ( vous pouvez les couper plus petites )

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faire des billes de melon avec la cuillère parisienne ( il faut la planter à plat dans le melon et ensuite tourner )


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faire la vinaigrette en mettant le jus de la demi orange dans un bol, ensuite le jus du citron, sel et poivre, ensuite l'huile ( récupérez l'huile des tomates )

mélanger le riz et le crabe, la coriandre, les lanières de courgettes, la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement si nécessaire


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servir dans les assiettes, ajouter des billes de melon et des tomates

voici quelques photos de la rencontre d'hier

le restaurant ou on a mangé et Brigitte

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Qing et René

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la cascade et le groupe

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Brigitte

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math et René qui font les zêbres

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sur la terrasse de chez Brigitte

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 17:59
je viens de faire cette recette pour souper!! huuuuuuum! quel délice, je vous jure!! elles sont très peu grasses
j'allais faire un croc à ma maman, lorsque j'y ai pensé!
voici la recette

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voici les proportions pour 2 pers

2 aubergines
de l'huile d'olive
sel et poivre
1 bûche de chèvre
3 tr de jambon

pour la panure:
2 poignées de pétales de maïs
1 poignée d'amandes effilées
2 c à s de parmesan
1 oeuf
un peu de farine

pour la sauce:
1 grosse gousse d'ail
1 boite de tomate pelée d'un demi litre
2 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
1 poignée de basilic
un peu d'origan
1 feuille de laurier

des pâtes ( 300gr )

laver et couper l'aubergine d'une épaisseur d'un cm, les saler et laisser dégorger 1h ( il faut 4 belles tranches et il reste les deux du début, je les ai aussi farcies, il y en avait donc 6 )

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les rincer et essuyer
mettre un peu de l'huile sur chaque tranche et l'étendre avec les doigts pour en mettre très peu, ensuite les faire colorer  dans la poêle pour les au 3/4 ( il faut savoir les prendre sans qu'elles ne s'affalent )


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laisser refroidir

faire la sauce en mettant les deux cuil d'huile dans une poêle, y faire revenir l'ail sans coloration, ajouter la boite de tomates en les coupant en petits morceaux, saler et poivrer, laisser cuire 10 min et ajouter le basilic ciselé

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faire la panure:

mettre un peu de farine dans une assiette, un oeuf dans une autre, et les amandes, parmesan et pétales de maïs dans une autre

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prendre une tranche d'aubergine, la passer dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et puis dans la panure que vous aurez écrasée avec les doigts, juste sur la face qui ira dans la poêle

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couper la bûche de fromage en 6 lamelles
mettre un morceau de jambon et une tranche de fromage

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remettre une autre tranche dessus après l'avoir panée de la même façon que la 1ere sur une face

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cuire les pâtes

mettre un peu de l'huile d'olive dans la poêle et y frire les aubergines

servir avec les pâtes et la sauce tomate ,ajouter du parmesan

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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:55




ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
Si vous pouvez prendre quelques secondes par jour pour voter...
C'est par ici...vous cliquez sur" top blog" à droite, vous mettez le nom du blog dans le moteur de recherche ( rectangle blanc ) il arrive 1er, il n'y a plus qu'à voter
merci à tous

aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de faire une recette, je suis allée faire des courses, j'ai pris ma maman avec moi, car elle reste là sans bouger et...
je vais vous poster la recette de potée au choux blanc que j'ai faite les jours passés, avec ma maman, je ne sais pas faire grand chose, elle n'aime rien , ça tient dans 5 légumes!!il faut alors que je fasse deux choses différentes pour ne presque rien manger!

le voici


























voici les proportions pour 4 à 5 pers

1/2 choux blanc
1kg de p de terre
1 gros oignon blanc
sel, poivre, muscade
1 feuille de laurier
30gr de beurre
viande ( plate côte, saucisses , ce que vous désirez )
3 à 4 c à s de  crème ( facultatif )
couper le choux en fines lamelles et le mettre cuire dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soir presque cuit, ensuite l'égoutter
















mettre le beurre dans une casserole, y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux et le faire blondir, ajouter le laurier, ajouter ensuite le choux















peler , laver et couper les p de terre en morceaux et les ajouter dans la casserole















saler, poivrer et ajouter un peu de muscade, et de l'eau jusqu'a mi hauteur des p de terre, ajouter la viande ( ça peut être ce que vous voulez, plate côtes, saucisses etc )
laisser cuire pendant plus ou moins 30 min jusqu'à ce que les p de tere soient cuites
















l'eau doit être pratiquement toute évaporée, concasser alors avec l'écumoire pour faire des petits morceaux et ajouter la crème







































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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10 janvier 2009 6 10 /01 /janvier /2009 16:07




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je viens de faire ces foccacias, elles sont vraiment très bonnes, les voici



















































voici les proportions pour 2

300gr de farine
7,5 gr de levure fraîche ou 3,5 gr de déshydratée
2 c à s d'huile d'olive
140gr d'eau ( il faut voir d'après votre farine, il en faudra peut être un rien de moins ou de plus )
1 petite c à c de sel

pour la garniture:

2 gros oignons blancs
300gr de fromage blanc
250gr de lardons fumés
6 c à s de crème
20gr de beurre
12 olives noires ou vertes
quelques feuilles de romarin

mettre la farine dans un plat, faire une fontaine, ajouter l'eau ,l'huile, la levure ,et ajouter le sel sur la crête

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amener la farine progressivement pour en faire une boule

étaler sur le plan de travail et la travailler quelques min ( elle ne doit pas coller ) laisser reposer 30 à 40 min

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diviser la pâte en deux
étaler ensuite la pâte sur 1 demi cm d'épaisseur sur une plaque allant au four

peler et couper en lamelles les oignons, mettre le beurre dans une poêle et y ajouter la crème, ajouter les oignons et les lardons, faire cuire pendant quelques min sans coloration ( mettre un couvercle sur la poêle )















étaler ensuite une couche de fromage de quelques millimètres sur la pâte,  et verser le contenu de la poêle avec les oignons et lardons, ajouter 6 olives sur chaque foccacia et quelques brins de romarin ciselés















cuire pendant 15 à 20min à 220°








































voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
 
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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 19:23
je viens de m'inscrire sur le site A.F.Touch-cuisine qui organise le classement des blogs culinaires préférés des lecteurs, alors si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour lui à cette adresse
A.F.Touch -cuisine , vous cliquez sur ""voter"" c'est tout !  vous pouvez aussi cliquez sur le logo dans la colonne de gauche  et vous pouvez voter tous les jours , une fois par jour, le concours se termine au mois de mars 2009, et là il y aura les dix meilleurs blogs à la une
 merci à tous et toutes

aujourd'hui, j'ai fait du nettoyage, donc pas de nouvelles recettes, je n'en ai pas eu le temps! math m'aide mais il faut tout de même laver les accessoires ménagers, les armoires , les cadres etc!! ça c'est moi qui le fait, en plus j'aime bien !

voici la recette de la potée aux endives et camembert, je n'ai pas préparé une belle assiette car je ne savais pas que je la posterais! c'est à votre demande que je vous la donne, c'est très bon, mais vous pouvez la faire aussi sans le fromage et sans la gratiner

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voici les proportions pour 4 à 5 pers

1kg d'endives
750gr de p de terre
sel, poivre, muscade
1 gros oignon
30gr de beurre
1 camembert
5 tranches de jambon
chapelure
100gr de gruyère

nettoyer les endives en enlevant le cône du milieu et les couper en grosses lamelles, couper l'oignon en petits morceaux

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prendre une grande poêle , y mettre le beurre et lorsqu'il est chaud  ajouter l'oignon et les endives, laisser un peu rôtir , saler, poivrer et ajouter un peu de muscade

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peler les p de terre et les couper en petits morceaux, les ajouter aux  endives ,ajouter de l'eau froide jusqu'à la moitié de la poêle et  laisser cuire plus ou moins 30 à 35 min, jusqu'à ce que les p de terre soient cuites, ( mettez un couvercle sur la poêle ) rectifier l'assaisonnement et faire assècher la potée pour qu'elle ne contienne plus d' eau

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concasser un peu avec une écumoire pour faire de plus petits morceaux, et étaler une partie dans un plat allant au four

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couper le fromage en lamelles fines et en mettre un peu partout sur la potée, ajouter alors le jambon coupé en  morceaux  et finir par la potée restante, parsemer de chapelure sur le dessus et ajouter le gruyère râpé

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mettre à gratiner quelques min

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regardez le fromage qui coule!!

demain, la tarte au flan

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je n'ai pas eu le temps de passer sur vos blogs, demain, j'ai Talia, je ferais mon possible pour passer un peu l'après midi et mercredi, car jeudi!! je conduis ma maman, et puis je cours quand je rentre !!



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