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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 13:41
je vais vous poster la recette de la pâte à tarte Belge, c'est celles que j'avais fait pour l'anniversaire de Talia
c'est la pâte à tarte des pâtisseries en Belgique, il y a aussi bien sûr celles brisées, feuilletées  et sablées
j'en avais fait une à la rhubarbe, deux au flan, ( c'est une de nos préférées ) et une aux cerises, les voici

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je n'ai pas fait de belles photos car je n'ai pas eu le temps au moment ou on mangeait

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celle aux cerises n'était pas encore cuite

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voici les proportions pour 3 grandes de 28cm ou 4 petites de 20 cm de diamètre

1/2kg de farine
15gr de levure  fraîche ou 7gr de déshydratée
1 oeuf entier
200gr de beurre
1/4de l de lait
1 à c de sel
1 c à s de sucre fin

mettre la farine dans un plat, faire une fontaine, avec le sel sur la crête

mettre le sucre au milieu, l'oeuf, la levure et le lait, mélanger un peu de farine au liquide et laisser un peu lever, mélanger alors le tout, lorsque vous ne savez plus entrer la farine, ajouter le beurre mou ( vous pouvez la faire dans la machine à pain ) sur le programme de 50 min


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laisser lever 1h, entre temps beurrer les platines et les fariner

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diviser la pâte, l'étendre au rouleau à pâtisserie, en farinant la table, replier la pâte en 4 pour avoir facile pour la mettre dans les moules

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déplier dans la platine , bien appuyer dans le fond pour ne pas qu'elle raccourcisse ,et passer le rouleau sur les bords pour couper le morceau qui est de trop, piquer le fond, laisser en attente

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pour celle à la rhubarbe, je ne sais pas vous donner le poids, tout dépend de la taille que vous ferez

je l'ai lavée et couper en morceaux , je l'ai mise dans un plat avec du sucre et je l'ai passée au micro onde pendant 4 min, j'ai alors égouté le jus , j'ai mis la rhubarbe sur la pâte, un peu de cannelle et du sucre fin ( vous pouvez aussi ajouter sur la rhubarbe deux oeufs battus avec 200ml de crème, c'est délicieux )

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pour celle au flan

3 oeufs ( pour une 28 cm ) et 300 ml de crème à 20 ou 30% à battre ensemble
ou du 3dl de lait , là il faut le bouillir, battre les oeufs et ajouter petit à petit le lait dans les oeufs

mettre du sucre fin sur le fond  de la pâte et verser les oeufs dessus

pour celles aux cerises, prendre un gros bocal , vider un peu de jus dehors, mettre les cerises et le reste du jus dans un poêlon, faire chauffer et lier avec de l'aroowroot ( cette poudre permet de garder les sauces transparentes )

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verser les cerises sur la pâte,ajouter un peu de cannelle et  cuire les tartes à 220° pendant plus ou moins 25 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées

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celle ci au flan est vraiment un délice avec son jus qui coule lorsque vous la mangez! huuuuuuuuum!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 15:27
je n'ai pas eu beaucoup de temps depuis mon dernier billet, demain c'est l'anniversaire de ma petite fille Talia et il se fait chez moi!
je n'ai pas arrêter depuis le matin, je viens de faire 4 tartes, et demain matin je garnirais le gâteau!
voici cette tarte , elle est délicieuse


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voici les proportions:

 

1 pâte brisée toute faite
pour la  crème au citron:

80gr de beurre
3 oeufs
3jaunes d'oeufs
0,250gr d'eau
0,250gr de jus de citron ( vous pouvez mettre la moitié de citron en bouteille avec le naturel!!)
200gr de sucre semoule
50gr de maïzena

 

verser le liquide dans une casserole , le sucre, les oeufs battus,le beurre en morceaux la maizéna, et porter sur feu doux sans cesser de remuer .

 

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au 1er bouillon arrêter le feu

vider la crème sur la pâte qui aura cuit à blanc 25 min à 180°

 

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faire ensuite la meringue

 

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3 blancs d'oeufs
200gr de sucre semoule et un peu de jus de citron

battre un rien les oeufs pour les délayer et y ajouter en une fois le sucre et battre jusqu'à ce que la meringue fasse des pics et soit bien brillante
la mettre alors sur la crème et repasser la tarte au four à 140° pendant 25 min

 

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je l'ai brûlé un peu au chalumeau

 

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je ne l'ai pas fais à la poche à douille car je voulais la faire à la fourchette
voilà, je vous embrasse et passez une excellente journée


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Published by mickymath - dans tartes
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29 mars 2009 7 29 /03 /mars /2009 09:39



ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
Si vous pouvez prendre quelques secondes par jour pour voter...
C'est par ici...vous cliquez sur" top blog" à droite, vous mettez le nom du blog dans le moteur de recherche ( rectangle blanc ) il arrive 1er, il n'y a plus qu'à voter
merci à tous

je voudrais vous montrer un petit nouveau blog, celui de Mourad épices et gourmandises
je sais que je peux compter sur vous pour lui rendre une petite visite de bienvenue, merci pour elle

je vous poste les tartelettes que j'avais fait l'an passé, elles étaient vraiment excellentes, les voici

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voici les proportions:

1 pâte brisée toute faite

pour le caramel:

100gr de sucre
50gr de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 c à s d'eau

pour la ganache:

200gr de chocolat noir
70gr de crème à 30%
1 c à c de beurre


découper les tartelettes dans la pâte en laissant un bord tout autour pour ne pas qu'elles soient trop courtes lorsque vous les mettrez dans les moules ,ensuite passer le couteau sur le bord de la pâte pour enlever l'excédent , et les remettre au frigo pendant 1 bon quart d'heure pour ne pas qu'elles rétrécissent à la cuisson

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les mettre cuire à blanc avec des noyaux ou autre pendant 30 min à 200°

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faire le caramel en mettant 1 c à s d'eau dans un poêlon ainsi que le sucre et laisser caraméliser

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ajouter  la crème, et ensuite le beurre  et bien mélanger

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pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, mettre à chauffer la crème et la verser sur le chocolat, mélanger et ajouter la c à c de beurre

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prendre les tarlelettes, y mettre une cuil à s de caramel ( réchauffez le légèrement )

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laisser un peu refroidir au frigo et ajouter alors la ganache et remettre à nouveau au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 15:50
je suis allée faire des courses, et je n'ai pas eu le temps avant, le matin j'ai fait une panna cotta au saumon, moi qui n'aime pas, j'en ai mangé, c'était vraiment très bon!

vous pouvez toujours voter pour mon blog à cette adresse,A.F.Touch -cuisine  on peut le faire toutes les 24h, ou en cliquant sur le logo gris dans ma colonne de gauche !  merci à vous

comme promis, je vous donne la recette de la tarte au flan minute, elle est excellente, la voici

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voici les proportions

1 pâte feuilletée ( voir une brisée )
3 oeufs
200 ml de lait
100 ml de crème ( vous pouvez mettre tout lait )
sucre fin

préparer la pâte dans le moule , mettre une fine couche de sucre , faire le bord et la remettre au frigo

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mettre le lait et la crème dans un poêlon et le faire bouillir

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entre temps battre les 3 oeufs dans un plat

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verser lentement le lait bouillant sur les oeufs en fouettant sans cesse, pour ne pas au départ cuire les oeufs, et ensuite enfourner la tarte pour 35 à 40 min à 200° jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur

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lorsque vous la mangez, le sucre coule, huuuuuum! je vous jure c'est un délice!

voici les panna cotta au saumon, super bon, fin,

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des amis vont venir nous dire bonjour à 17h, et je dois encore faire mon souper, j'ai un mal de dos fou!
je vous embrasse et passez une excellente soirée
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14 septembre 2008 7 14 /09 /septembre /2008 09:33
aujourd'hui, le soleil est là, mais je ne pense pas qu'il fasse vraiment chaud !
je vais vous poster la recette des tartelettes au mascarpone, elle étaient délicieuses, la voici

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voici les proportions pour 6

100gr de farine
50gr de beurre
35gr de poudre d'amandes
40gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
1 c à s de crème
1 pinçée de sel

1 jaune d'oeuf et 1 c à s d'eau pour badigeonner la pâte )
un peu de gelée de coing ou confiture d'abricot avec un peu d'eau pour glacer les fruits

mettre la farine et le beurre coupé en morceau dans le robot ( ou sabler avec les mains jusqu'à une poudre grossière)

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ajouter le sucre, l'oeuf, le sel et la crème, ne pas battre trop longtemps! ensuite mettre la pâte à reposer pendant 1h au frigo

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fariner un peu le plan de travail, écraser la pâte avec le rouleau à pâtisserie en mettant un papier film dessus pour ne pas que la pâte colle au rouleau

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découper la pâte avec un cercle et la mettre dans des moules ( ce sont des petits moules en allu )

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cuire pendant 30min à 180° ( 5 min avant la fin de la cuisson, les reprendre du four et les badigeonner avec un jaune d'oeuf dilué dans une c à s d'eau pour l'imperméabiliser )

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pour la crème:

200gr de mascarpone
le zeste d'un citron vert
1/2 jus du citron
25gr de sucre fin

mélanger le mascarpone avec le sucre, zeste et sucre et mettre au frigo en attendant de garnir les pâtes
mettre une c à s de mascarpone, ensuite arranger les fruits
pour le glaçage, fondre un peu de gelée de  coing ou d'abricots diluée dans un peu d'eau et badigeonner les fruits pour qu'ils reluisent

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pour les fruits,  par tartelette, j'ai mis 2 rondelles de bananes,
3 framboises
quelques groseilles
 2 fines tranches de nectarine blanche
3 petits raisins sans pépins
1 rondelle de kiwi coupée en deux ( mais vous y mettez les fruits de votre choix )
et quelques fruits congelés ( cassis, mûres )


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voilà mes amis, je passerais cet après midi sur vos blogs
je vous embrasse, passez un excellent dimanche

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6 juin 2008 5 06 /06 /juin /2008 19:58
j'ai reçu tout à l'heure les 4 eres vidéos des blogueurs et blogeuses qui sont allés tourner à Paris! je vous invite donc à aller les voir et à voter pour l'une d'elles! vous vous inscrivez, ne vous en faites pas, c'est un site privé, et puis vous votez pour la vidéo qui vous plait le plus, et vous pouvez alors remporter un appareil ménager Philips! je vous met le site, c'est ici www.cuisine-studio.tv , lorsque vous êtes sur la page, vous voyez une vidéo à gauche, ensuite Cyril Lignac au milieu et à droite deux autres photos! juste en dessous des tomates, vous voyez "" toutes les vidéos" vous verrez alors les photos des plats qui seront présentés au fil des mois ainsi que les blogs des participants!
vous descendez dans la page et vous verrez alors les 4 vidéos! vous cliquez sur la 1ere et elle se met en marche et ainsi de suite

Vous pourrez également vous inscrire en ligne pour participer aux prochains castings et tournages
 il y aura 4 nouvelles vidéos mises en ligne chaque mois.

 Vous aurez aussi la possibilité de commenter et de voter pour les
meilleures recettes pour gagner des produits Philips. Profitez également
des
 conseils de Cyril Lignac et de ses idées recettes.

j'ai fait tout à l'heure ces tartelettes, elles sont vraiment très bonnes, les voici

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voici les proportions: pour 7 tartelettes

250gr de farine
125gr de beurre mou
70gr de sucre
1 jaune d'oeuf
4 c à s de crème

mettre le tout dans le bol du robot et mélanger jusqu'à ce que se forme une boule de pâte ou mélanger à la main la farine et le beurre en sablant ajouter le jaune d'oeuf et la crème, former une boule

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beurrer et fariner les moules , prendre une part de pâte, l'étendre au rouleau ( pour plus de facilité, faite le entre deux films alimentaires ) et la mettre dans le moule, passer alors le rouleau ou le plat du couteau pour enlever l'excèdent de pâte
laisser reposer au frigo 1/2h à 1h

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pour la crème frangipane:

125gr d'amandes en poudre
125gr de sucre
100gr de beurre
2 oeufs

garniture:
des abricots ( ça dépend de leur taille )
des fraises
de la gelée de groseille détendue avec un rien d'eau
quelques amandes effilées

mélanger la poudre d'amande et le sucre, ajouter les oeufs et ensuite le beurre mou

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prendre les tartelettes et piquer le fond avec une fourchette

mettre une bonne c à s de préparation

laver les abricots et les couper en deux , les poser sur la pâte et remplir le centre de l'abricot avec un peu de gelée de groseille, parsemer d'amandes effilées et mettre cuire à 200° pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que les tartelettes dorent

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pour celles aux fraises, cuire les tartelettes avec la crème sans rien ajouter et lorsqu'elles sont refroidies ajouter les fraises coupées en deux et passer dessus la gelée de groseille qu'on aura chauffé au micro onde avec un rien d'eau

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voilà mes amis, pour mon examen d'hier, j'ai de la polynévrite sensitive au niveau des touts petits nerfs les plus longs, ce qui fait que ça atteint les pieds d'abord avant les mains (car j'ai aussi ça dans les mains!) , j'en ai maintenant en dessous de la plante des pieds, c'est pour cette raison que j'ai mal tout le temps, en plus de l'atrophie musculaire dans les mollets qui fait partie des mêmes symptômes! soit  c'est dû aux médicaments que j'avais pris en 1988, mais c'est peu probable  que ça aie continué après l'arrêt du médicament, soit ça vient de la maladie  de crohn que j'ai ! ( ça viendrait  plus vite de là ) j'ai alors fait une très grande prise de sang pour vérifier beaucoup de choses,  on me donne des médicaments contre l'épilepsie , il faut essayer, mais mes douleurs ne s'en iront vraiment jamais! donc!!!! bonne chance pour moi!
 je vous embrasse et passez une excellente soirée, je vais me reposer car j'ai encore bien travaillé aujourd'hui

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22 mai 2008 4 22 /05 /mai /2008 14:51
hier, je suis allée à l'hôpital passer la visite près du chirurgien pour ma carotide, il a fallu 2 mois pour me recevoir! j'ai eu une bonne nouvelle, je ne suis pas bouchée à 70% mais à 60, c'est déjà mieux ! ensuite comme j'ai encore couru toute la semaine,( ce matin encore, ) je n'ai pas fait à souper, nous sommes allés manger au resto du GB!  demain j'ai Talia,  et samedi, je pars encore pour conduire ma maman, donc j'ai perdu toute la semaine!
je viens de faire cette tarte,elle est vraiment excellente, la voici


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voici les proportions:pour 8 pers

250gr de farine
150gr de beurre
3 c à s de crème
120gr de sucre glace
40gr de cacao en poudre non sucré

pour la crème:

300gr de chocolat noir
2 oeufs
300ml de crème liquide à 30%
1 grosse c à café de gingembre râpé
2 zestes de citron


mettre la farine, le beurre mou, le cacao, le jaune d'oeuf , le sucre glace et la crème dans le robot et mélanger jusqu'à ce que ça forme une boule

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prendre la pâte et l'étendre dans un moule beurré et fariné ( mettre du papier sulfurisé dans le fond pour plus de précaution ( prenez un carré de papier, le plier en 4 puis encore en 4, mesurez comme sur la photo la moitié du  diamêtre du moule, ensuite couper!! le rond de papier est bon! )

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laisser refroidir 1/2h au frigo, ensuite la mettre à cuire pendant 1/4h à 190° , four préchauffé à l'avance

vous pouvez aussi faire des tartelettes individuelles, plus faciles à démouler, le mieux est d'avoir un moule à fond amovible!

la sortir, laisser refroidir

pour la crème

mettre  cuire la crème,  l'ajouter sur le chocolat haché fin! ajouter les zestes de citrons et le gingembre, battre les oeufs en omelette, et les verser sur le chocolat , bien mélanger
verser alors la préparation sur la pâte et mettre à cuire à nouveau à 190° pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le milieu soit cuit

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démouler et laisser refroidir

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remplir alors la tarte de fraises, je peux vous dire qu'elle est excellente


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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11 mars 2008 2 11 /03 /mars /2008 11:39
depuis hier, ça va, je me remet, pour mon écho des reins, ça va , à part un petit kiste à gauche sans importance!  c'est tout à l'heure que je ne me réjouis pas, riiire,  je ne suis pas certaine que je ne vais pas fouttre le camps!! math est parti passer la visite près du chirurgien qui l'a opéré l'an passé, et après midi c'est à  mon tour!!

je viens de faire ces tartelettes, elles sont vraiment très bonnes! les voici

si vous aimez mon blog, vous pouvez voter pour moi ici au festival du roman

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voici les proportions:

1 pâte brisée toute faite

pour le caramel:

100gr de sucre
50gr de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 c à s d'eau

pour la ganache:

200gr de chocolat noir
70gr de crème à 30%
1 c à c de beurre


découper les tartelettes dans la pâte en laissant un bord tout autour pour ne pas qu'elles soient trop courtes lorsque vous les mettrez dans les moules ,ensuite passer le couteau sur le bord de la pâte pour enlever l'excédent , et les remettre au frigo pendant 1 bon quart d'heure pour ne pas qu'elles rétrécissent à la cuisson

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les mettre cuire à blanc avec des noyaux ou autre pendant 30 min à 200°

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faire le caramel en mettant 1 c à s d'eau dans un poêlon ainsi que le sucre et laisser caraméliser

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ajouter  la crème, et ensuite le beurre  et bien mélanger

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pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, mettre à chauffer la crème et la verser sur le chocolat, mélanger et ajouter la c à c de beurre

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prendre les tarlelettes, y mettre une cuil à s de caramel ( réchauffez le légèrement )

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laisser un peu refroidir au frigo et ajouter alors la ganache et remettre à nouveau au frigo

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée


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9 février 2008 6 09 /02 /février /2008 20:52

aujourd'hui, je vais mieux, j'ai toujours mal à la gorge mais je suis allée conduire ma maman comme tous les samedis, je suis alors passée faire quelques courses au magasin, je suis rentrée à 17h30 et j'ai commencé cette recette!! elle est vraiment excellente, la voici


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voici les proportions: pour 5 tartelettes

1 pâte sablée
125gr de mascarpone
80gr de sucre
1 zeste de citron vert et le jus
150gr de crème fraîche
1 feuille de gélatine
des framboises
3 jaunes d'oeufs
50gr de chocolat blanc
un peu de gelée de groseilles ou autre diluée dans un rien d'eau et la chauffer

mettre la feuille de gélatine à tremper 10min dans de l'eau froide


prendre un plat, ajouter le mascarpone, le sucre fin et les jaunes d'oeufs,le zeste  et bien mélanger

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mettre le jus du citron à chauffer et y dissoudre la feuille de gélatine et la verser dans la préparation

battre la crème en chantilly et la mélanger à la crème


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découper les tartelettes de la feuille de pâte sablée en piquant le fond et en ajoutant des noyaux ou autre pour ne pas faire gonfler la pâte, et les mettre cuire à 180° pendant 20min ( recoller les morceaux de pâtes restantes pour faire une 5eme tarte)

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fondre le chocolat blanc et badigeonner le fond des tartes pour ne pas qu'ils ramolissent

lorsque les tartelettes sont refroidies,  les remplir de crème, laisser prendre au frigo ou un peu au congélateur et ajouter les framboises



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je ne vous dit pas qu'elle  est vraiment excellente!


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j'ai oublié de vous dire que pour faire reluire les tartelettes, il faut prendre de la gelée de groseilles ou framboises, la diluer dans un rien d'eau, la chauffer et passer avec un pinçeau sur les fruits!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end

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24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 13:19

à la demande de plusieurs personnes, je vais vous poster cette recette, elle est très vite faite et elle est délicieuse, je les  avais fait exprès pour ma maman car elle adore les tartes aux oeufs, il y a longtemps que je n'en avais pas fait, je les faisait avec une pâte levée comme ici, si elles vous interrêssent, clicquez sur le titre! voici la tarte, se sont en fait des tartelettes mais vous pouvez en faire une grande, mais si on ne la mange pas de suite, ça évite de laisser couler le sucre dehors!

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proportions: pour 5
1 pâte feuilletelée de bonne qualité
3 oeufs
300gr de crème
du sucre fin prendre la pâte et découper les tartelettes en retournant un moule dessus, laisser un petit bord tout autour pour qu'elle ne soit pas trop courte lorsqu'on la met dans la platine



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battre les oeufs avec la crème, mettre une fine couche de sucre dans le fond des tartes et verser la crème aux oeufs par dessus, ensuite cuire à 200° pendant plus ou moins 30 à 35 min jusqu'à ce que les oeufs soient bien dorés!

tartes aux fruits, aux oeufs,et au riz

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voilà, je vous embrasse et passez une excellente journée



 

 

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