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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 15:46

 

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voici les proportions:



1 entrecôte de 450gr
3 oignons rouges
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c à s de miel
1 c à s de vinaigre de cidre
1 tomate
1 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile d'olive
3 c à s de bouillon de légumes ( 1/4 de cube dans de l'eau)
et de la coriandre.



couper l'entrecôte en fines lamelles ainsi que les oignons



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mettre 1 c d'huile dans le wok, et faire cuire les oignons pendant 3 min,

ajouter alors la gousse d'ail.

 

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enlever les oignons, remettre la cuillère d'huile restante y ajouter le boeuf, et laisser rôtir

 

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verser alors le miel, le bouillon, sel et poivre, la sauce soja,

et la tomate en fins morceaux laisser encore cuire 2 min. 

rajouter les oignons, et vous pouvez servir.

 

parsemez de la coriandre sur l'assiette.

 

Bon appétit et très bonne soirée a tous.



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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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19 juillet 2009 7 19 /07 /juillet /2009 10:00
il y a un moment j'avais fait cette recette de viande, elle était excellente, la voici

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voici les proportions

750gr de viande de boeuf carbonnade
200ml de jus "pommes cerises" en bouteille ( à défaut prendre des cerises en bocaux )
200ml de d'eau
1 cube de bouillon de boeuf ou de poule
1 gros oignon
2 lanières de peaux d'orange
1 feuille de laurier
sel et poivre
un peu de maizéna
30 à 40 cerises
50ml de porto rouge
30gr de beurre

mettre fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir la viande,saler et poivrer,après un moment, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux

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ajouter ensuite le jus de cerises et le bouillon fait avec l'eau et le cube et les lamelles d'orange


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laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit  cuite

dénoyauter les cerises et les ajouter dans la casserole, laisser cuire encore 5 min

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ajouter le porto et lier à la maizéna si néccessaire
je l'ai mangée avec des croquettes


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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 13:53

 

je viens d'aller voir ma tante , la dernière soeur de ma maman, elle ne va pas bien du tout! encore un coup pour elle! elle à 94 ans mais enfin, on est jamais vieux assez lorsqu'on perd quelqu'un!

 

 

c'est une recette que j'ai déjà faite et qui est excellente, je vous la poste ,la voici

 

 

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DSC07371

voici les proportions:

1 entrecôte de 450gr
3 oignons rouges

1 tomate

1 petit piment rouge
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c à s de miel
1 c à s de vinaigre de cidre
1 tomate
1 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile
3 c à s de bouillon de légumes ( 1/4 de cube dans de l'eau)
de la  coriandre

couper l'entrecôte en fines lamelles ainsi que les oignons

 

DSC07364 DSC07365 


mettre 1 c d'huile dans le wok, et faire cuire les oignons 3 min ,ajouter alors la gousse d'ail

 

DSC07363 


enlever les oignons, et remettre la cuillère d'huile restante et y ajouter le boeuf, et laisser rôtir

 

DSC07367 


verser alors le miel, le bouillon, sel et poivre, la sauce soja,le piment,  et la tomate en fins morceaux

laisser encore cuire 2 min et parsemer de coriandre

 

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche

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Published by mickymath - dans viande de boeuf
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25 août 2008 1 25 /08 /août /2008 15:44
aujourd'hui, mes amis sont venus rechercher leur chien qui était chez moi depuis qu'ils étaient en vacances samedi passé! on a alors blagué deux bonnes heures!! pffffffffffffffffffffff pas fâchée alors qu'il soit reparti!riiire,! il est très gentil ( et encore!!!!!! ) mais alors!! comme dans la chanson ""qu'es qu'il est cooollant ce type"" riiire! mercredi par contre je me suis battue avec lui, une chaise entre nous,car il sautait pour me mordre, il montrait ses crocs et il faisait  des yeux tout bleus de rage!( comme un lion dans l'arène avec son dresseur,riiiire ) je l'ai alors poussé dehors avec la chaise!ensuite l'après midi ma maman arrive, pas moyen de le décoller arrière! je lui dit de s'en aller, voilà qu'il se couche sur les pieds de ma mère! je le pousse et!!! il montre à nouveau ses dents ! j'ai alors du prendre la brosse, pour le pousser! riiiiire! j'ai de la chance que ma brosse a encore des poils!! gentil toutou va! ( c'est un labrador têtu comme c'est pas possible ) mais autrement il est gentil !

hier, je rencontrais à nouveau tous les amis à Fouron pour la fête de la tomate c'est à dire Mark et Sabinne, Apolina et la petite ,Anne et José ,qui eux exposaient, Sandrine et son mari avec leur petit garçon, Philou et son ami,et la pauvre Fabienne qui rentrait de vacances, elle est venue dire bonjour sans avoir été dormir depuis le jour avant à 6h du matin!! math et moi!! nous avons alors rencontré Aline et son mari ( sans blog ) qui communique avec moi et qui a une maison d'hôte à Saive! ça a été une grande joie, super sympa comme tout, on s'est amusés comme des fous! je vais vous mettre quelques photos mais avant je vais poster la recette du steak pizzaïola qu'on avait demandé!

j'essaie vraiment de vous faire plaisir à tous en mettant les recettes dans l'ordre demandé! après ce sera le poulet aux champignons à l'estragon

voici la recette

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pour deux ou 3 pers ( moi, la sauce était pour nous deux )

6 tomates
4 gousses d'ail
3 branches de margolaine fraîche
sel et poivre 3 c à s d'huile d'olive

mettre l'huile d'olive à chauffer dans une poêle ajouter l'ail sans le laisser brunir, ajouter ensuite les tomates lavées et coupées en morceaux ( vous pouvez les épépiner et enlever la peau mais moi, je n'ai pas eu le temps car j'avais bien travaillé et il était tard ) saler et poivrer, mettre un peu de pili pili ou du poivre de cayenne ( facultatif )
laisser cuire 25 min ,le jus et alors bien réduit ! quelques min avant la fin de cuisson ajouter la marjolaine

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il ne reste qu'à cuire la viande

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voici quelques photos des amis


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Anne qui exposait

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José , son mari qui faisait une conférence sur la biodiversité

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notre gentil Philou


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Mickey son ami


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riiiiire, l'accueil de Mark en me voyant arriver

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ensuite j'ai voulu mémoriser cet instant de Sabinne la femme de Mark et les autre gourmandes qui se faisaient servir de bonnes assiettes riiiire!

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la super gentille et jolie Apolina


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Marielle, sans blog, venue de Bruxelles avec Mark et Apolina

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puisque c'était la fête de la tomate, je ne peux pas ne pas vous en montrer!!
regardez le nom de celles ci, c'est math qui me les a montrées, moi, je ne les avait pas vues!!

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cliquez dessus pour les agrandir!!!

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malheureusement j'ai flouté celle ci!

je poste tout dans mon ordre d'arrivée! ensuite Aline est arrivée avec son mari

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ils sont vraiment super sympa

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si le coeur vous en dit de faire un séjour en Belgique, ils tiennent  une maison d'hôtes et pas n'importe laquelle, voici leur coordonnées

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leur site internet  www.logisfleuri.be

ensuite est arrivée la pauvre Fabienne qui n'avait plus dormi depuis le jour avant à 6h du matin car elle venait de rentrer de vacances à 11h du matin, ensuite elle repartait vers Namur voir des parents hospitalisés! elle a fait une dure comme on dit chez nous! elle vient de me sonner, elle a quand même passé une bonne nuit!


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Philou, math, Fabienne



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Fabienne et moi


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ensuite Sandrine est arrivée avec son mari ( je ne sais plus son prénom, mille excuses ) et son petit garçon


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nous sommes tous restés à boire un verre jusqu'à  presque 19h alors que les gens repliaient bagage

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Anne nous avait fait garder à tous une caisse de tomates car à 1h, il n'y en a plus! je viens donc de faire en vitesse une recette de dessert avec les plus grosses, c'est très bon, elles sont farcies de fruits avec un caramel de noisettes  et une quenelle de riccotta


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je vais maintenant courir pour faire mon souper!

je vous embrasse et passez une excellente soirée!!

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2 avril 2008 3 02 /04 /avril /2008 18:47
aujourd'hui, j'ai repassé une grosse manne de linge car j'étais en retard! et puis j'ai sombré dans mon divan 1/2h! ensuite j'ai fait mon souper, ces tournedos, et bien même si ça vous parait bizarre, c'est vraiment très bon! ça vient d'une pub d'un magasin, j'ai modifié un peu la recette !( pourrait aussi ce faire avec du poulet ou du veau ou porc ) la voici

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voici les proportions pour 4 ( moi j'ai fait la sauce pour nous deux)

4 tournedos
5 échalotes
1 cube de poule
125gr de vin rouge
300gr d'eau bouillante
45gr de spéculoos
poivre, et sel
un morceau de beurre

peler et couper les échalotes en morceaux égaux


mettre cuire les tournedos ,saler et poivrer, lorsqu'ils sont rôtis, ajouter les échalotes et laisser cuire à votre goût

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enlever les tournedos de la poêle (garder la viande au chaud ) et y ajouter le vin et l'eau bouillante avec le cube et poursuivre la cuisson pendant 1 min

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émietter alors les  spéculoos dans la poêle ,rectifier l'assaisonnement ( mettre un rien d'eau si vous trouvez trop épais )

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voici Talia

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ici on voit ses deux petites dents de souris!! riiire!


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regardez sa douceur avec son papyloup!! riiire!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
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12 mars 2008 3 12 /03 /mars /2008 19:53
et bien!! quel soulagement!! je l'ai passé cette électromiographie!!!  je suis partie l'estomac dans les talons en essayant de me rassûrer! ( mais  non Micheline tu n'auras pas mal!! riiire!) mais!! je ne l'étais pas du tout!! après tout, j'en avais vu d'autres  et !  arrivée là bas, j'étais la seule, je me suis donc dit que j'allais passer tout de suite ! je regardais tout autour de moi, et sur les mûrs, de grands panneaux en anglais qui montraient des muscles et  des graphiques !!! ooooooh que je n'aimais pas ça!!! les autres couloirs étaient plein de patients, seul celui ou j'allais passer était vide!! je me disais que c'était bien la preuve que cet examain était désagréable! et voilà qu'on m'appelle, je rentre dans le cabinet et aussitôt je dit au médecin  "" écoutez, j'ai vraiment peur, je ne sais pas si je finirais cet examain"" le docteur me rassûre alors en me disant que ça va aller, qu'on va y aller doucement! et c'est parti! je sursautais par moments et puis je finissais pas m'y faire! finalement, ce n'était pas si atroce, plus de peur que de mal! 
je vous poste la viande que je viens de faire, mais je ne pensais pas la mettre,étant donné que le jour ou maman mange, je ne sais rien faire de terrible! j'ai donc moins de photos que prévu!! ( j'ai fais un signe à math de ne rien dire pour le saucisson car elle aurait été capable de ne pas manger!! riire!)  elle était bien bonne,  la voici

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si mon blog vous plait, vous pouvez voter pour moi, au festival du roman  je vous remercie

voici les proportions:

550gr de carbonnade de boeuf
1 c à s de sauce soja
1 cube maggy
1 c à s de sauce worcestershire
1 c à s d'oxo
1 gros oignon
plus ou moins 8cm de chorizo
de la margarine
de l'eau
1 feuille de laurier
sel et poivre
1/3 de cuil à café de cacao en poudre pour donner une belle couleur à la sauce ( ça ne se gôute pas!)

couper l'oignon en morceaux,  fondre la margarine, la laisser brunir et ajouter la viande et l'oignon et faire rôtir

ajouter les sauces, le cube, saler et poivrer, mettre le saucisson coupé en deux sur la longueur, le cacao,ajouter l'eau jusqu'au 3/4 de la viande et faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre ( moi 3/4h en marmite à pression)

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lier ensuite avec du liant minute ou de la maïzéna

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!



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15 février 2008 5 15 /02 /février /2008 20:29

je vous remercie, ma soirée c'est bien passée, juste une petite nostalgie à 00h , j'ai pensé à mon papa! je me suis levée avec le nez bouché et un méchant mal de tête, suite d'hier, math aussi , c'est les cigarettes qu'on a fumé sur le devant du resto!! riire, non moi ça dure depuis plusieurs jours!!
ce matin, j'ai lavé une partie de mes armoires ainsi que les accessoires qui étaient dedans,car il me fallait de la place pour y mettre autre chose, j'ai  ensuite rangé des livres et puis j'ai fait mon souper, ce rosbeef en crôute et la mâche à la vinaigrette de kiwi, c'était très bon!  voici la recette

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voici les proportions: pour 5 à 6 pers

300gr de farine
1 demi c à c de sel
120gr d'eau
30gr de beurre
5gr de levure désydratée
1 jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau pour badigeonner

1 rosbeef  de 700gr

mettre le tout dans la machine à pain et faire le programme de 50 min, juste pour battre la pâte ou mettre la farine dans un plat, y ajouter l'eau tiède et la levure, laisser un rien pour que la levure commence à agir et commencer à mélanger, ajouter l'oeuf entier et puis le beurre, faire une boule et laisser lever

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prendre ensuite la pâte, fariner le plan de travail et l'étaler en forme de carré en laissant le centre plus épais

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prendre la viande et la rôtir dans une poêle avec un peu de margarine, bien saler et poivrer ,

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éponger la viande et la mettre mettre  sur le centre de la pâte, et ensuite refermer les 4 côtés l'un sur l'autre

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retourner le rôti , le badigeonner d'oeuf et le mettre dans un plat beurré

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cuire pendant plus ou moins 40min, comme vous désirez avoir votre viande ( saignante, à point )


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pour la vinaigrette:

1 c à c de moutarde
sel et poivre
1 c à s de vinaigre
2 d'huile
1 kiwi mûre écrasé
1 c à c d'eau froide
1 oignon nouveau

mettre le sel et le poivre dans un plat, ajouter le vinaigre, ensuite l'huile, la c à c d'eau froide qui permet de lier la vinaigrette, l'oignon ,puis le kiwi
j'y ai mis 2 oeufs cuits dûrs et une tomate

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!

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15 janvier 2008 2 15 /01 /janvier /2008 13:14

aujourd'hui, j'ai Talia, elle a en effet une infection urinaire et aux intestins, mais elle va beaucoup mieux! merci de votre gentillesse à son égard! hier, j'ai fait un potage au cresson-épinard à la vache qui rit!! il était très bon, et pour souper, puisque ma maman mangeait de la soupe, elle ne voulait rien d'autre, j'en ai donc profité pour faire autre chose que toujours les même plats lorsqu'elle mange avec nous, et j'ai fait cette recette qui était vraiment très bonne et légère en plus! la voici

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voici les proportions pour 3 ou 4 pers ( tout dépends de votre appétit )

1 carotte
1 gros oignon
2 oignons nouveaux
un peu de coriandre
sel et poivre
1/2 concombre
2 paquet de nouilles de riz
4 gousses d'ail fraîches
3 cuil à s de nuoc nam ( sauce de poissons)
4 cuil à s de sauce soja claire
7 à 8 cuil d'eau
500gr de tournedos
2 c à s d'huile
1pincée de sucre
1 petit piment rouge
1 morceau de gingembre

découper la viande en lamelles fines


couper le concombre en deux et l'égrener,ensuite le couper en fines lamelles


peler et couper la carotte en fines lamelles, ainsi que l'ail et les oignons nouveaux, et le gros oignon

mettre l'huile dans le wok et rôtir la viande, saler et poivrer, les enlever de la poêle et ajouter la carotte, ensuite le concombre, l'ail ,l'oignon, râper le gingembre dans le wok, laisser cuire quelques min pour que les légumes restent croquants, et ajouter les sauces et l'eau

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mettre les nouilles dans un plat avec de l'eau boullante salée et laisser gongler comme indiqué sur le paquet, et remettre le tout dans le wok pour réchauffer
parsemer de coriandre et d'oignons nouveaux

 

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 voici talia!! dûr dûr de la photographier sans qu'elle ne fasse de grands yeux à chaque fois qu'elle voit le flash!

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voilà mes amis , je vous embrasse et passez une excellente journée

 





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4 décembre 2007 2 04 /12 /décembre /2007 09:42
hier j'ai fait cette recette  pour souper, c'était vraiment très bon! on peut aussi le faire avec du veau, du porc ou même du poulet! cette recette vient d'un hors série cuisine actuelle!  le voici

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voici les proportions; pour 6 pers, mais j'ai gardé les proportions de la sauce en ne faisant que pour 3 pers car math et moi aimont bien la sauce

6 tournedos
2 grosses p de terre à chaire ferme
800gr d'airelle en bocal ( là j'ai pris un petit bocal)
1 c à s de d'herbes
20cl de vin rouge corsé
1 c à s de gelée de groseilles
40gr de beurre
2 c à s d'huile
1 c à c d'épices à pain d'épice ou 4 épices
sel et poivre


peler et râper les p de terre avec une mandoline et faire de très fines lamelles, les laver et les sécher, les couper en deux sur la hauteur

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mélanger 20gr de beurre et le 4 épice dans un plat et et tourner les p de terre pour les beurrer

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les mettre sur la paque du four et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles rôtissent!! le mieux encore est de les passer dans la friteuse car elles ne rôtissent pas régulièrement


cuire les tournedos dans une c à s d'huile et 20gr de beurre, saler et poivrer, les enlever  de la poêle lorsqu'ils sont à point  et laisser reposer entre deux assiettes

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déglaçer le vin, laisser réduire de moitié, ajouter ensuite la gelée de groseilles et quelques airelles et le jus des tournedos rendu

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mettre les tournedos sur les assiettes en posant sur le dessus  des pétales de p de terre et verser un peu de sauce autour et parsemer d'herbes hachées!! j'ai fait des croquettes de p de terre avec ce plat car on allait pas manger uniquement les chips!

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servir les airelles dans un petit plat


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27 octobre 2007 6 27 /10 /octobre /2007 11:37
je voudrais remercier les filles de m'avoir attribué par 4 fois l'award ci joint

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je m'excuse auprès de vous, mais à part guylaine que j'aime vraiment beaucoup ainsi que son blog , je ne me rappelle plus qui d'autre me l'a décerné, car ça fait déjà un moment !!


plusieurs personnes m'ont demandé des nouvelles de math!! et bien ça va doucement!! il se sent faible et est fatigué!! nous sommes allés hier soir  faire enlever ses agraffes! avant hier j'ai fais ce plat qu'on a vraiment beaucoup aimé! le voici



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voici les proportions:


2 gros rumsteaks de boeuf
3 oignons nouveaux
1 oignon rouge
1 courgette
1 poivron rouge
1 pouce de gingembre
3 gousses d'ail
1 petit piment rouge
40cl d'eau
1/1 cube de poule
3 c à s de sauce soja claire salée
2 c à s worcester sauce
2 c à s de nuoc nam ( sauce poisson)
2 c à s d'huile
un peu de liant ( soit minute, soit farine et eau, soit maïzéna et eau)
de la coriandre fraîche


couper les rumsteaks en fines lamelles , ainsi que le poivron et la courgette, l'oignon rouge et les oignons nouveaux
râper le gingembre, couper l'ail en petits morceaux
mettre de l'huile dans le wok et y rotir la viande

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ajouter ensuite les lamelles de poivrons et laisser cuire 3 min, ajouter ensuite les morceaux de courgettes, laisser encore cuire 2 à 3 min, et ajouter l'oignon rouge,le piment ,le gingembre rapé et l'ail tourner quelques tours, et ensuite verser l'eau, le soja, le nuoc nam, la sauce au nom bizarre!! riiiire!! et laisser encore 2 min


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ajouter les oignons nouveaux pour finir, lier ensuite la sauce, et servir  en parsemant de coriandre , manger avec du riz ou des pâtes

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aaaaaaaaaaaaah!!! j'avais oublié de vous mettre une photo de Talia!! elle a changé sur 15 jours!! la voici, la photo n'est pas belle, j'ai dû beaucoup la rectifier!!

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je vous embrasse et passez tous et toutes une excellente journée

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