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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 19:01
je viens de faire cette recette pour mon souper; c'était bien bon, la voici

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voici les proportions pour 3 à 4 pers

750gr de viande de porc ( j'ai pris de la longue )
120gr d'abricots
2 c à s de miel
 2 oignons nouveaux
1 grosses gousse d'ail ou plusieurs petites
4 c à s de sauce soja
1 c à s de terriyaki
1 tasse d'eau
2 oignons blancs
1 morceau de gingembre comme un pouce
2 c à s d'huile d'olive
de la coriandre fraîche
découper la viande en petites bouchées et la rôtir dans une poêle

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enlever la de la poêle lorsqu'elle est bien grillée et y ajouter les oignons coupés en lamelles

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mettre la viande dans une poêle avec un couvercle, les oignons, la sauce soja, la terriyaki, les abricots
le gingembre et 1 tasse d'eau et laisser cuire 30 min

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parsemer de coriandre et des oignons nouveaux coupés en morceaux

faire des pâtes ou du riz ( math n'a pas voulu du riz! , il est toujours aussi gourmand)


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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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Published by mickymath - dans viande de porc
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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 11:41
hier j'ai eu une journée particulièrement fatiguante,( depuis plusieurs jours déjà ) le soir je n'en pouvais plus! j'ai eu Talia vers 7h35 jusqu'à 17h30, entre temps lorsqu'elle dormait j'ai nettoyé, j'ai fait son dîner,ensuite la laver, la changer et courir sans cesse, riire. ensuite j'ai fait  notre souper pour le soir!
aujourd'hui,je suis fatiguée et  je" crois" que je ne vais pas faire grand chose

j'avais reçu des bouillons de Joel Robuchon, je peux vous dire sans vouloir faire de la pub qu'ils sont vraiment excellents , un goût incomparable avec ce que je connais,je sais qu'on vend ces bouillons dans les monoprix en France, chez nous il n'y en a pas
 je vais vous poster cette recette de viande qui était vraiment très bonne, la voici

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voici les proportions:

700gr de filet mignon de porc
1 oignon
200ml d'eau
1 bouillon Ariake de boeuf
1 feuille de laurier
30gr de beurre ou margarine
1 grosse cuil à soupe de boursin moutarde

faire bouillir de l'eau et y plonger le bouillon, laisser infuser pendant 8min à couvert à petits frémissements

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cliquez sur les photos
mettre fondre le beurre dans une poêle rôtir la viande, ajouter l'oignon ciselé et le laisser   blondir

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ajouter le sel et le poivre, la feuille de laurier, le bouillon et laisser cuire 25 min

ajouter ensuite le boursin moutarde et laisser cuire encore quelques min, il n'y a plus qu'à la déguster

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Depuis 2003, Joël Robuchon et le groupe Ariake unissent leur talent dans le projet ambitieux de donner aux bouillons et préparations culinaires plus de goût authentique et naturel.
Ce projet est avant tout la rencontre de 2 personnalités passionnées de Grande Cuisine et qui ont en commun d’avoir profondément marqué leur domaine respectif : Joël Robuchon et Kineo Okada.
Cette collaboration revêt de nombreuses formes : création et amélioration de recettes, mise en place de panels de dégustation, formation de chefs-maison, conseil sur les orientations culinaires …
A l’écoute du chef prestigieux, le groupe Ariake a pris la décision de s’implanter sur le marché européen. C’est ainsi que cette collaboration, d’abord portée sur le Japon, s’est naturellement orientée dès 2006 vers la France et l’Europe.

Pour découvrir leurs produits, je vous conseille d'aller sur leur site. Vous y trouverez également un bon nombre de recettes.

voici Talia

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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une super journée très ensoleillée
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Published by mickymath - dans viande de porc
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 18:33
j'ai vu cette recette le matin sur cuisine tv, dans 24min chrono, et j'ai décidé de la faire, mais je l'ai  transformée un rien
cette recette m'a vraiment bien plus, c'était très bon
la papaïne contenue dans le fruit attendri la viande,  on va donc piquer cette viande au jus de papaye
 la voici

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malheureusement j'ai flouté mes photos!

voici les proportions pour 3 pers

500gr de filet mignon de porc
1/2 papaye
un peu de thym
1 aubergine
un peu de l'huile d'olive
1c à s d'huile neutre et une noix de beurre
3 à 4 branches de coriandre fraîche

pour la sauce:

2 citrons
1 orange
500lm de lait de soja
2  petites échalotes
( pour la sauce, j'ai doublé les ingrédients,ci dessus, ils sont donc en double!!! car on aime bien la sauce,, en plus avec du riz )
ce que j'ai changé! le supplément de jus de papaye que j'ai ajouté à la sauce
sel et poivre
quelques zestes de citron

peler une demi papaye, la couper en morceaux et la mixer avec un peu de l'eau pour e pas qu'elle soit trop épaisse

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prendre la viande, une seringue ( vous en demandez une à votre médecin ou pharmacien, une de 10ml )

aspirer du jus et l'injecter de toute part dans la viande

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mettre l'huile neutre et une noix de beurre dans une poêle et rôtir la viande, saler et poivrer

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ensuite la mettre dans un plat et la cuire au four( moi je l'ai mise 17min à 180°, je n'aime pas que le porc soit trop saignant , elle était juste à point )

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entre temps, cuire le riz, je n'ai pas mesuré, mettez comme bon vous semble )

laver et couper la 1ere tranche de l'aubergine pour avoir une assise

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ensuite la mettre sur le morceau enlevé et faire des tranches d'un gros demi cm

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les quadriller au couteau en biais dans les deux sens, huiler à l'huile d'olive, saler et poivrer et les mettre au four jusqu'à ce qu'elles soient rôties ( moi je les ai repassé à la poêle )

préparer la sauce en coupant les échalotes en petits dés, et les mettre dans un poêlon avec une cuillère à soupe d'huile , laisser blondir, ajouter ensuite le jus des citrons, de l'orange et moi, j'ai mis le restant de pulpe de la papaye
saler et poivrer, laisser réduire un peu, ensuite ajouter le lait de soja et laisser réduire de moitié


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ensuite il faut la passer pour avoir une sauce bien lisse

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j'ai alors mis un morceau de beurre froid dans la sauce et quelques zestes de citron, ça donnait un bon petit goût

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couper la viande en gros tronçons, ( jai pris les 3 beaux du milieu, ) je peux vous dire que la viande était super tendre

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hacher la coriandre, et la mélanger au riz
ensuite enrouler une tranche d'aubergine autour de la viande et servir avec le riz et la sauce


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il m'en reste puisque nous étions que nous deux

voilà mes  amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée
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25 septembre 2008 4 25 /09 /septembre /2008 14:38
je n'ai pas beaucoup le temps pour repasser sur vos blogs , je perd  déja 1 jour pour Talia, et deux pour ma maman, plus les imprévus, faire certaines choses dans le ménage etc,mais  je fais mon possible pour pouvoir passer

ce matin, j'ai fait les courses habituelles du jeudi mais je ne suis pas allée faire des courses dans les grands magasins, j'ai donc gagné du temps! je suis rentrée et j'ai fait une tarte aux pommes et fenouil au gorgonzola, elle est vraiment très bonne

je vais vous poster la recette des côtes de porc, c'était excellent, la voici


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voici les proportions pour 2 pers

2 côtes de porc
25gr de beurre
1 c à s rase d'huile
sel et poivre
1 c à s de moutarde
3 c à s d'eau
6 c à s de crème

pour les fruits:

4 figues
8 raisins blancs ( vous pouvez mettre des noirs )
25gr de beurre
1 c à s rase d'huile
1 c à s de miel
1 c à s de vinaigre balsamique
5 branches de thym frais
sel et poivre

laver les figues et les raisins
couper les figues en deux

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mettre le beurre dans une poêle, et lorsqu'il est fondu ajouter les figues morceaux coupés vers le bas et les raisins, saler et poivrer, émietter le thym,

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retourner les figues, verser le miel par dessus , le vinaigre balsamique, et retourner les faces vers le bas, cuire en tout 5min

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mettre une mini  pointe de cannelle sur chaque figue

mettre le beurre et l'huile dans une autre poêle et cuire les côtes pendant plus ou moins 7 à 8 min d'après la grosseur , saler et poivrer

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enlever les côtes, ajouter trois cuillères à soupe d'eau dans la sauce pour la déglacer, ensuite la cuil à s de moutarde et la crème, bien mélanger

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servir avec les fruits et des croquettes de pommes de terre

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voici la tarte que je viens de faire

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je vais maintenant préparer mon souper, je vous embrasse et passez une très bonne journée
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22 juillet 2008 2 22 /07 /juillet /2008 15:30


mon hébergeur d'images mabul.org est en panne, je vais donc mettre les photos par mon blog!

hier, nous sommes allées au Luxembourg, nous y avons mangé et nous sommes rentrés tard, c'est pour cette raison que je n'ai rien posté!
j'ai eu Talia aujourd'hui, je suis vidée! elle marche et cours partout! riiire!

voici la recette ,c'était bien bon!


















































voici les proportions: pour 3 ou 4 pers

500gr de filet mignon
3 carottes
1 gros oignon
1 boite de tomate pelées de 400gr
1 petite boite de purée de tomate
120ml de vin blanc sec
120gr d'eau pour cuire un peu les carottes
1 feuille de laurier
1 morceau de romarin
1 morceau de thym
1 morceau de margarine de 30gr
2 à 3 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
un peu de farine pour fariner la viande
350ml d'eau

pour la gremolata:

2 à 3 gousses d'ail hachées
1 bonne c à c de zestes de citron
1 c à s de persil haché


mettre  la viande coupées en morceaux dans un sachet avec la farine et le secouer, vous évitez comme ça de mettre de la farine partout















mettre la margarine et l'huile dans une casserole y rôtir la viande, ensuite l'enlever et y mettre l'oignon coupé en cubes et laisser blondir, ensuite y ajouter les carottes coupées en biseaux,( elles dégagent plus de goût ), ajouter les 120ml d'eau et laisser cuire quelques min jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres,( car si vous mettez le vin avant, les carottes ne cuiront pas! )

























































ajouter le vin et laisser réduire presqu'à sec,  mettre ensuite les tomates, les épices, sel et poivre , les 350ml d'eau et laisser cuire pendant 35 à 40 min

raper le zeste du citron, hacher le persil et l'ail et mettre le tout dans un ravier















lorsque la viande est cuite , la servir avec des pâtes ou du riz et parsemer de gremolata



























j'ai fait tout à l'heure cette entrée avec des figues et du fromage, c'était très bon!
























voici mes verrines puisqu'on ne les voit pas avec mabul qui est en panne!

















































voilà mes amis, je vais me mettre dans mon divan, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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25 avril 2008 5 25 /04 /avril /2008 14:29
voilà,le jury à tranché!  le choix c'est porté sur les brochettes, vive les brochettes, bravo à elles!!riiiire assez déconné! je vais donc les poster, mais demain matin sans faute, je vous met les pâtes, car si je met deux billets de suite, on laisse tomber l'avant dernier et on ne passe que sur le dernier, donc je poste pour rien puisqu'on ne le voit pas! j'en ai fait l'expérience il y a peut être 15 jours!aussi ce ne sont pas les mêmes plats pour classer dans mon index autrement je vous les mettais toutes les deux pour vous rendre service! ! allé, je vais mettre les deux, je les mettrais toutes les deux dans les 2 index!

elles étaient  vraiment bonnes

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ce matin je suis allée en courant au marché car math avait besoin de la voiture, et lorsque je suis rentrée à plat ventre,  il m'a dit qu'il irait faire sa course après 1h!! voilà!! faites plaisir, riiiiiire!!

je viens de faire un crumble d'aubergines, il cuit, il doit être excellent d'après les ingrédients, mais je n'ai pas encore gouté! le temps de traîner pour taper mon billet, le gratin est cuit et déjà mangé!! huuuuuuum! il était divin!

 voici les brochettes
pour 3 pers

450gr de filet mignon de porc pour les Francais, (et du filet pûr de porc pour les Belges )
1/3 de mangues
1 oignon blanc
1 oignon nouveau
5 tranches de lard fumé coupé tout fin
2c à s de miel d'acacia ( ou autre )
1 bonne c à s de sauce soja noire
2 c à s d'huile
1/2 piment rouge ( attention, le plat est piquant! enlevez les graines ou en mettre moins si  vous n'aimez pas ! )
1 c à  s de vinaigre
sel


 découper la viande en cubes
mettre tous les ingrédient de la marinade dans un plat


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le miel, vinaigre, huile oignon nouveau,sauce soja, piment

y ajouter la viande et laisser mariner 1 à 2h

prendre des piques à brochettes, enfiler d'abord un morceau d'oignon ,ensuite un morceau de viande, un morceau de mangue enroulé dans une demi tranche de lard fumé et recommencer jusqu'à la fin des ingrédients


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les cuire au barbecue ou dans une poêle qui fait grill, elles caramelisent un peu dû au miel sans être vraiment sucrées car c'est à peine qu'on si on le goute

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j'ai alors pris la marinade, je l'ai mise dans un poêlon, j'ai remis de l'eau et j'ai laisser cuire quelques min pour avoir de la sauce

j'ai aussi fait des saucisses, avec de la salade, et des p de terre cuites au micro onde, d'habitude je les roti mais j'en avais assez, je devais encore faire des concombres et des tomates mais j'ai arrêté! il restait des choses à tout le monde, personne n'est venu à bout de l'assiette!! même pas math! wouuuuuuaw!! pas possible! riiire!

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voici les pâtes

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voici les proportions pour 3 à 4 pers

375gr de pâtes
185gr de cheddar
1oignon,
25 à 30gr de farine
25 à 30gr de beurre
6 tranches de jambon à l'os
plus ou moins 1 demi litre de lait ( à vous de voir l'épaisseur de la sauce car moi, j'en avais fait le double pour en donner à mon fils et ma belle fille )
un peu de muscade
poivre et sel
du gruyère pour gratiner

faire la sauce en mettant le beurre dans un poêlon, ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, ensuite lorsqu'il est blondi, ajouter la farine, laisser cuire pendant 2 min pour enlever le gout de farine,verser alors le lait froid petit à petit en mélangeant sans cesse au fouet, ajouter alors le cheddar et laisser cuire quelques min

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 cuire la pâtes, et lorsqu'elles sont cuites ajouter la sauce la sauce , parsemer des dés de jambon, mettre dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et faire cuire pendant 30min, jusqu'à ce qu'ils gratinent ou alors si ils sont chauds assez faite marcher la grillade


voilà mes amis, je vous ai tous contentés!

voici mon crumble d'aubergines, c'est divin! recette demain!!

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 je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans viande de porc
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18 avril 2008 5 18 /04 /avril /2008 15:08
hier soir j'ai fait cette recette pour souper, c'est vraiment très très bon,vous pouvez faire la  recette avec n'importe quelle viande, mais math aime les cotelettes et je n'en fait pas souvent donc , la voici


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voici les proportions:je l'ai faite pour 2 pers, mais comme vous savez ,on aime bien la sauce, cette quantité de sauce pourrait convenir pour 3 à 4 pers, mettre alors les pruneaux en conséquence, il m'en restait puisque c'était une boite ( c'est pas l'envie qui me manque de les manger, mais!!! avec mon intestin, c'est pas possible )

2 côtes de porcs
200gr de crème allégée
90gr de roquefort ( vous pouvez mettre un bleue question de prix )
sel et poivre
12 à16 pruneaux  d'après votre envie( moi, j'avais une boite de pruneaux au sirop, les prunes étaient donc déjà trempées  ou alors il faut en mettre dans de l'eau très chaude pour les faire gonfler )


cuire la viande dans un peu de beurre ou de margarine, saler et poivrer, lorsque la viande est cuite, enlever de la poêle et tenir au chaud

j'ai oublié de faire certaines photos, je courais encore mais c'est pas bien grâve

déglacer la poêle avec un rien d'eau, ajouter la crème, les pruneaux, laisser cuire pour les  chauffer, et ensuite émietter le roquefort dans la poêle sans laisser fondre tous les morceaux

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j'ai servi ce plat avec des petites p de terre rôties


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je viens de faire ""un cannibale garni" je le posterais demain car je l'ai promis à une personne qui aimerait la recette


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voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée

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5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 16:46
hier j'ai eu Talia, je n'ai pas eu une min à moi! lorsqu'elle dormait j'ai fait son dîner, ensuite j'ai fait cette viande et puis mon souper car maman n'aurait pas manger ça!! pffffff! riiiire!! la pauvre!! le soir lorsque la petite est retournée, je n'en pouvais plus, je n'ai pas même su poster! aux amies qui m'ont envoyé un mail, je ne vous oublie pas, je répondrais mais j'ai encore été occupée depuis le matin aujourd'hui et!!!! ce soir c'est l'anniversaire de mon beau frère, je ne doit pas y aller car tous les samedis il vient chez maman , mais je vais devoir aller chez maman alors!! bon, voici la recette, c'est vraiment bon, c'est avec des ingrédients de Jamie Oliver, mais ce n'est pas du tout la même façon de faire!


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pour 2 ou 3 pers

600gr de carbonnade de porc
1 grosse gousse d'ail
1 c à c de 5 épices
400ml d'eau
1 oignon
un peu de margarine
1/2 piment
3 c à s de miel
5 c à s de sauce soja
sel
un peu de coriandre fraîche
1 oignon nouveau
200gr de rhubarbe
1 jus de citron

mettre la margarine dans une casserole et y faire rôtir la viande avec l'oignon coupé en morceaux, saler un peu

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mettre la rhubarbe, l'ail, le miel,le 5 épices,le piment dans le mixer et en faire une pâte


lorsque la viande à un peu rôti, ajouter la pâte que vous avez mixée ainsi que 400gr d'eau, le soja, et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite


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mettre un rien d'huile d'olive dans une poêle et y passer les morceaux de viande que vous reprenez hors de la casserole et laisser caraméliser


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j'ai fait cette recette avec du riz, math aimait mieux les pâtes j'ai donc fait les deux


hacher la coriandre et couper l'oignon nouveau , le vert uniquement en longs morceaux tout fins, et les mettre tremper dans de l'eau très froide pour les faire recourber, c'est beau comme ça! hacher en biseaux le blanc de l'oignon et parsemer le plat pour le garnir , ainsi avec les tiges vertes

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end!


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23 mars 2008 7 23 /03 /mars /2008 19:53
mes chers amis, je n'ai pas pu passer sur vos blogs car je ne suis toujours pas bien mais je vous promet de me rattraper dans les jours prochains! aujourd'hui, c'est ma maman qui est malade, on y est tous passés, pauvre maman, elle qui n'est déjà pas trop bien, elle n'a même pas voulu manger!!!
je vous remercie pour vos bons voeux à l'occasion de la fête de Pâques!
je viens de faire cette recette car il faut bien manger, c'était vraiment ,mais vraiment excellent!! math à mangé presque toute la poêle, quel gourmand alors! riiire! il m'a dit de lui même "" ooh c'est booon" vaut mieux tard que jamais!! merci math car je sais que tu me lit! le voici

vous aimez mon blog?  votez pour moi ici au festival de roman, merciiiiiii, et merci aussi à toutes les personnes qui ont déjà voter pour moi

merci aussi pour vos cartes virtuelles qui m'ont fait  très plaisir, ainsi que vos gentils mails, je vous embrasse tous

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voici les proportions:

450gr de filet mignon (ou filet pûr pour la Belgique, c'est la même viande, le meilleur morceau du porc )
2 oranges
le zeste d'une orange
2 c à s de miel d'acacia
sel et poivre
1 c à c de piment en pâte ou autre en frais
25gr de pignons de pins
2 oignons blancs
2 oignons nouveaux
1 c à s de vinaigre balsamique blanc
1 c à c de fond de veau désydraté en poudre
1 verre d'eau
coriandre
une c à s d'huile
un peu de matière grasse
1 tomate pelée et coupée en petits cubes

mettre l'huile et la margarine dans la poêle et y ajouter la viande et les oignons coupés en lamelles et laisser rôtir

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laver et enlever l'épluchure d'une orange en ne prenant pas le blanc et en faire de fines lanières


mettre les pignons dans le four pour les griller



ajouter le fond de veau dilué dans le verre d'eau, les lanières d'oranges, le miel, le jus des deux oranges, sel et poivre, le piment  et ensuite le vinaigre et laisser cuire pendant plus ou moins 1/2h jusqu'à ce qu'il soit cuit

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un peu avant la fin de cuisson, ajouter la tomate épluchée et coupée en petits morceaux , elle doit juste tiédir, et puis les pignons

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cuire du riz basmati

couper les oignons nouveaux et la coriandre et parsemer le plat


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maintenant il est grand temps que j'aille me mettre dans le divan, mes jambes flageolent!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée


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20 février 2008 3 20 /02 /février /2008 14:56

hier, j'ai eu Talia, maintenant  je ne sais plus tant faire, il faut plus y regarder comme elle est assise  et qu'elle essaye de se déplacer, j'ai alors fait son diner, de la purée, brocolis et poisson, et puis j'ai fait ces pains de viande, mais j'avais beaucoup de hachis car il était vendu en caissette j'ai pris du filet américain et j'ai mélangé les deux, j'en ai fait 2 dont un pour mon fils et j'ai fait aussi des boulets aux tomates, il était très bon, le voici

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voici les proportions:

1k200 de hachis porc et boeuf ( vous divisez les quantités )
350gr de filet américain
2 oeufs
2 oignons
10 biscottes
du lait
sel , poivre, muscade
1 grande feuille de laurier
1 cube maggy
2 cuil à s de persil haché
2 c à s de sauce soja
2 c à s de sauce worcestershire
2 c à c rases de cacao en poudre amer pour faire une belle couleur à la sauce
de la margarine
de l'eau

mettre tremper les biscottes dans du lait, et passer au micro onde pour tiédir le lait, ensuite les broyer entre les mains, (il ne doit pas y avoir trop de lait )

mettre une c à s d'huile dans une poêle et y blondir les oignon coupés en petits morceaux

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mettre le hachis dans un plat, ajouter les biscottes, les oignons, les oeufs, sel ,poivre, et muscade, mélanger

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mettre de la farine sur le plan de travail et y déposer un tas de hachis pour former le pain de viande, fariner tout autour

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mettre de la margarine dans une poêle et y mettre le pain à rôtir sur le dessus et dessous, l'enlever et ajouter les oignons et laisser rissoler,remettre la viande, saler et poivrer, ajouter la feuille de laurier, 2 c à s de sauce soja, 2 c à s de sauce worcestershire,l'eau jusqu'au 3/4 de la viande  et laisser cuire 1h en retournant le pain à mi cuisson, ajouter alors la poudre de cacao pour une sauce bien brune ( mettez en à votre gôut, il ne se gôute pas ) ce pain de viande n'est pas sucré
pour les boulets tomates, proceder de la même façon, et jouter une boite de tomate pelée, et une petite de concentré, un peu de romarin et de thym et laisser cuire 30 min


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voici Talia


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voila mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée


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