mousse légère au chocolat blanc et citron

26.10.2006

je viens encore de créér cette recette!!! c'est très bon et surtout très léger!! ( non!!!!!!!!je n'ai pas dis en calories!!! j'ai dis lééééégeeeeer!!! comme une plume!) la voiçi!

je l'ai essayé avec deux coulis!!!

moi, j'aime mieux soit sans!!!
soit avec celui aux fraises mandarine.
mais j'aime autant de la manger toute seule sans rien dessus!!!
le coulis chocolat est fait avec du noir à 70%!!!! je l'ai quand même sucré un peu!!
mais c'est pas tellement mon gout!!
à chacun les siens!!

pour celui aux fraises, j'ai mixé des fraises avec une demi mandarine et un peu de sucre.

pour le chocolat, je l'ai fondu avec du sucre en poudre (comme de la farine!!)
et de l'eau. je n'aime pas trop le gout!! il est très fort . je préfère le normal!

proportions:

200gr de chocolat blanc
1 jus de citron et son zeste
50gr de crème fraiche
4 oeufs (2 jaunes et 4 blancs battus en neige)
quelques grains de sel
30gr de beurre fondu
5 gr de gelatine

fondre le chocolat coupé tout fin dans la crème bouillante

lorsque le chocolat est fondu, verser le beurre.
entre temps, mettre 3 feuilles de gelatine à tremper dans de l'eau froide (5gr)

ajouter ensuite le jus et le zeste du citron.

et puis deux jaunes d'oeufs.
tordre alors la gelatine et la mettre au micro onde dans un rien de crème et l'incorporer au chocolat
battre les 4 blancs en neige avec une infime pinçée de sel et les ajouter au reste délicatement
en deux fois, la 1ere sans trop de précaution, ensuite le reste en soulevant la masse.

la verser dans les verres.
elle est très légère e très bonne.
moi, je la préfère nature.
math, lui (pour une fois!!) il n'aime pas trop car il n'aime pas tellement le citron!! pourtant il ne prime pas!
a chacun ses gouts!!
bises les filles, il n'y en aura plus aujourd'hui!!