entrees chaudes - Au Jardin des Délices...

23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 10:33

Muffins a la feta et cranberries

Bonjour et bonne journée a vous tous.

Un petit délice rapide remis a jour et cuisiné par Micky ( pour la gouverne d' OLIVIER )

Suite au com. d'OLIVIER (No 16) sur le billet précédant,

qui me disait que je devait faire le deuil du blog, j'ai penser quelques instants arreter...

Mais cette idée est vite passée, après avoir recu quelque coms. de soutient de votre part,

j'ai décidé de continuer de publier les recettes de Micky.

voici les prportions:

230 gr. de farine

3 oeufs

100 gr. de beurre mou

3 c à S de creme fraiche

1 cuil. a c. de levure chimique

1 oignon rouge

100 gr. de feta

50gr. de cranberries trempées dans de l'eau chaude

sel et poivre.

là, ils sont coupés bouillants!! , mais vous pouvez les manger froids!!

même avec une petite salade verte.

couper en petits cubes l'oignon rouge et le mettre à fondre avec un peu d'huile

dans une poêle, laisser refroidir.

battre les oeufs au robot jusqu'à ce qu'ils moussent.

ajouter alors le beurre mou, la crème fraîche ,

les cranberries qui ont trempés de de l'eau chaude

ensuite la farine, levure, et sel qui auront étés mélangés ensembles

ne pas trop mélanger

ajouter ensuite la fêta, délicatement

mettre dans des moules et cuire à 180° pendant 35min

Régalez-vous, et passez une très agréable journée.

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2 décembre 2010 4 02 /12 /décembre /2010 10:33

Poires farcies au bleu et aux noix

Bonjour a toutes et a tous

Voici une belle entrée délicate,

Poires farcies au bleu et aux noix 002-1

pour 4 personnes,

4 poires

1 bleu de bresse (120 gr.)

500 gr. de vergeoise blonde

1 citron et demi

1 cuil. a café de quatre- épices

1 cuil. a café de graines de cumin

2 bâtons de cannelle

2 cuil. a café de baies rose

80 gr. de cerneaux de noix

poivre de moulin

- LA VEILLE, faire bouillir 75 cl. d'eau avec les quatre-épices,les graines

de cumin,la cannelle, le jus de citron et la vergeoise dans une grande

casserole et maintenez la cuisson du sirop a petit frémissements.

-Lavez les poires, laissez la peau, coupez les en deux et ,

avec un petit couteau, enlevez délicatement le coeur,

les pépins et la tige ligneuse du centre en laissant cependant

la queue attachée a la poire.

Pressez quelques gouttes de citron sur la chair pour qu'elle ne brunisse pas .

-Quand les 4 poires sont prêtes, plongez les dans le sirop toujours

frémissant pendant 15 min. , puis retirez la casserole du feu.

Laissez refroidir a T° ambiante, puis couvrez d'un film alimentaire

et gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

-Le jour même, enlevez les poires du sirop, posez-les sur une grille

pour les égoutter.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th.6 )

Concassez les cerneau de noix, coupez le fromage en petit dés

en éliminant la croûte. Ecrasez les baies roses dans un mortier .

Posez les demi poires sur une plaque, mettre les dés de fromage

et les cerneaux de noix sur chacune, ajoutez les baies roses et poivrez.

Enfournez au milieu du four et cuisez pendant 10 min.

Voila au sortir du four, disposez 2 demi poires par assiette et servez-les

chaudes et fondantes.

Avec un sourire de MICKY en compagnie de FABIENNE du blog

( Casserolées pertinentes et impertinentes ) CSC 0029

CSC 0010

Passez toutes et tous une très bonne journée.

A+ Math.

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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 20:59

Velouté aux deux céleris

Pour 4 personnes:

Votre marché :

1/2 boule de céleris rave

2 belles branches de céleris

2 pommes de terre

20 cl. de crème fraiche épaisse

30 gr. de beurre

4 cuill. a soupe d'huile

Sel et poivre

Micky-Manon-Talia 0529

La recette :

Lavez et épluchez les branches de céleris.

Gardez quelques bellespetites feuilles pour la déco.

Réservez-les dans un peu d'eau froide.

Coupez ensuite les branches de céleris en troncons.

Epluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez

les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec

les troncons de céleris.

Couvrez-les d'eau, salez et portez a ébulition.

Baissez le feu et laissez cuire 40 min. a feu doux

Quand les pommes de terre ezt les céleris sont cuits,

mixez-les-longuement jusqu'a l'obtention d'une soupe

onctueuse.

Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.

Salez et poivrez le velouté et maintenez- le sur feu doux

sans le laisser bouillir.

Faites chauffer l'huile dans une petite casserole.

Quand elle est chaude, faites frire quelques secondes

les feuilles de céleris que vous avez réservés,

puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez le velouté dans 4 assiettes creuses, et ajoutez

les feuilles de céleri.

Petite Astuce: Pour une saveur plus épicée, avant de servir,

parsemez le velouté d'une pincée de noix de muscade rapée.

Voila chers amies et amis bonne soirrée et bon appétit.

Je vous embrasse tous.

Une photos de Micky avec une très chère amies blogueuse

lors de notre passage chez elle au mois de Juin 2009.

Math.

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:20

Petits FLANS de roquette au Chevre de L'Ardeche

c'est très bon mais j'ai râter ma photo

Ingrédients pour 4 personnes.
100 gr de roquette
2c. a s. d'huile d'olive
2 échalotes
20 cl. de creme liquide
2 oeufs + 1 jaune
100 gr de chevre
sel et poivre

Nettoyez la roquette.
Epluchez et émincez les échalottes.
Faite-les fondre 2 min. dans une casserole avec l'huile d'olive et la roquette.
Ajouter la creme liquide, du sel et du poivre, laissez cuire 5 min. a feu doux.
Hors du feu, ajoutez le chevre coupé en dés et laissez refroidir.

Emulsionnez la crème de roquette.
Battez les oeufs entiers avec le jaune dans la crème de roquette
Beurrez 4 ramequins individuels,
Versez-y la prèparation.

Posez les ramequins dans un plat, rempli aux 2/3 d'eau très chaude.

Mettez les flans a cuire 15 à 20 min.au four au bain marie.
Sortez-les, laissez les refroidir avant de les démouler délicatement.

Décorez avec quelques morceaux de concombre.
Et vous pouvez servir, bon appétit mes amis.

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 12:50

Nems au gambas ,aux pommes et rocamadours

je vous remercie toutes et tous pour vous mails et souhaits de bonnes années vous m'avez fait très plaisir
je ne vois plus très bien pour lire se sont les suite des de la tumeur au cerveau
je n'ai pas pu répondre a vos mails car je ne pouvais pas écrire, je n'arrête pas de faire des fautes

voici la recette c'était bon

pour 6 pièces

1 pommes
3 rocamadours
6 feuilles de bricks
un peu de beurre
6 gros gambas
un peu de beurre

cuisson des gambas

fond

re le beurre les feuilles de bric

mette une de pomme sur la feuilles une gambas une demi fromage rocamadour sur chaque feuilles de brick

les refermer comme les nems

voilà mes amis je vous embrasse tous et je vous souhaite une très bonne journée

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 12:39

Cassolettes d'endives et figues au fromage de chêvre

demain on va passer visite avec math ! on va encore devoir l'opérer mais de quelque chose qui n'est pas grave, une varice mal placée

j'ai fait ces cassolettes il y a quelques jours, c'était bon, les voici

voici les proportions pour 4

4 endives
4 figues fraîches
2 sèches
1 c à s de pignons
4 c à c de miel
1 c à s d'huile d'olive
1 peu de thym sèche
1 c à c de matière grasse légère
1 oignon nouveau
1 bûche de chèvre

mettre la cuil d'huile et la matière grasse dans une poêle et y découper les endives,et les 2 figues sèches, saler et poivre et faire cuire quelques min pour qu'elles ne soient plus dures

couper ensuite lesfigues fraîches et laisser cuire 2 à 3 min

ajouter ensuite l'oignon nouveau et les pignons et cuire encore 1 min

prendre des cassolettes ou autres et placer la composition dedans

partager la bûche de fromage de chèvre sur les cassolettes, verser une c à c de miel sur chacune et parsemer de thym

les mettre à cuire jusqu'à ce que le fromage gratine ( sous la grillade )

voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent dimanche

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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 15:38

Tarte aux courgettes à la crème tomate estragon

cette recette est encore une que j'avais faite avant de partir en vacances, elle était bonne

la voici

voici les proportions

1 pâte feuilletée
1 courgette jaune
1 courgette verte ( c'est pareil les deux mêmes )
1 petite boite de purée de tomate
200gr de lardons fumés
150gr de fromage boursin ail et fines herbes
3 oeufs
sel et poivre
2 gousse d'ail
25gr de beurre

mettre la pâte dans le moule, ajouter un papier sulfurisé dessus et remplir de poids, la mettre cuire à 200° pendant 20min

entre temps laver et couper les courgettes en deux sans les peler puis en quartiers

mettre le beurre dans la poêle y ajouter les courgettes et les gousses d'ail coupées, saler et poivrer et laisser cuire pendant plus ou moins 7 min! elles doivent rester un peu croquantes et laisser tiédir

cuire les lardons dans une poêle avec un peu de l'eau

faire la préparation en mettant le fromage dans un plat, la purée de tomate , l'estragon, sel et poivre, un peu de muscade et mélanger

battre les 3 oeufs dans le plat et le verser sur les courgettes tiédies

verser ensuite le tout sur la pâte et cuire pendant 40min à 200° jusqu'à ce qu'elle soit rousse

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite un excellent week end

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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 16:54

Crevettes caramélisées aux courgettes et mangue

merci à tous pour mon beau frère, il avait à nouveau une artère bouchée, on lui a passé une coranaro et ils lui ont remit un sten, on a pas donc dû l'opérer

je viens de faire cette recette, c'était vraiment bon, la voici

voici les proportions pour 2 pers

10 grosses crevettes cuites
1/2 courgette
1 bonne tranche de mangue
un petit bouquet de coriandre fraîche

3 c à s de sauce soja
1 c à s d'huile
2 c à s de nuoc nam
1 c à s de miel d'acacia
1/3 de jus de citron vert
1/2 c à c de gingembre râpé
1 morceau de piment rouge
sel et poivre
2 gousses d'ail

1 c à s d'huile pour cuire la courgette

laver et couper le morceau de courgette (sans l'éplucher ) en cubes , couper la mangue jusqu'au noyau et couper aussi en cubes

mettre la c à s d'huile dans la poêle et faire rôtir un peu les courgettes en les gardant croquantes, ajouter les cubes de mangue et l'ail coupé très fin, saler et poivrer, laisser en attente

faire la sauce en mettant le tout dans un bol et le verser dans la poêle

laisser cuire jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe et y ajouter les crevettes juste pour les chauffer, elles ne doivent pas cuire, car elles durciraient

réchauffer si besoin les dés courgettes et mangue , parsemer de coriandre hachée et ajouter les crevettes harmonieusement

je vais mettre cette recette sur la nouvelle communauté de soso

pour y aller c'est à cette adresse

1...2...3 MIAM MIAM de soso

Pour la faire connaître, elle organise un concours:

                       A gagner : Le Livre de Benoit Molin



Voici un '' copier / coller'' de ce qu'il vous reste à faire :

POUR TENTER VOTRE CHANCE ET OFFRIR VOTRE COUP POUCE

Il suffit de :

1 - Mettre un article sur votre blog avec un lien de mon article
2 - Vous inscrire  à la communauté 1...2...3...Miam Miam
       et publier la recette de votre choix
3 - Me laisser un petit commentaire afin que je puisse valider votre inscription

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soiréeSoso du blog

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 12:16

Aumonières aux pommes et fourme d'ambert, bonne fête à toutes les mamans

chez nous la fête des mère se passait le 1er dimanche du mois de mai! je vous souhaite donc à toutes une très bonne fête
je vous met cette entrée qui était vraiment très bonne

voici les proportions: pour 4

2 pommes
150gr de fromage fourme d'ambert
4 feuilles de pâte à filo
1 c à s de sirop d'érable
sel et poivre
1 petite poignée de noix

pour la sauce:

20gr de beurre
2 c à s de sirop d'érable
1 c à s de vinaigre balzamique

peler et couper les pommes en cubes et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

saler et poivrer, et ajouter la cuillère de sirop, laisser encore un rien caraméliser et laisser refroidir
écraser la fourme avec une fourchette et y mettre les noix hachées et mélanger avec les pommes

prendre les feuilles de pâte à brick et les beurrer, ajouter le quart du mélange et refermer en pliant d'abord la feuille en deux et puis faire les fronçes

cuire à 200° pendant 20min plus ou moins d'après le four, il faut qu'elles soient rousses

pour la sauce:

fondre le beurre, ajouter le sirop, ensuite le vinaigre et couper la chaleur aussitôt!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 16:05

Nems à la fêta à la confiture de cerises noires, pastèque et tomates

avant tout chose, voulez vous gagner un costume complet de fée pour votre petite fille?? il vous suffit de vous rendre ici à cette adresse chez " Que cache ma boite à belette " et de mettre une com et un lien sur votre blog pour ce jeu!
je viens de faire cette entrée, c'était vraiment très bon, mais je ne sais pas comment j'ai fait, j'ai loupé mes photos!! comment es que je ne l'ai pas vu??
la voici

voici les proportions pour 2 ou 4 pers

4 feuilles de brick
20gr de beurre fondu
1/2 tranche de pastèque d'1 cm coupé droit
4 petites tomates ( un peu plus grosses que les cerises )
2 c à s de confiture de cerises noires
sel et poivre
3 c à c de vinaigre balsamique noir
200gr de fêta
quelques feuilles de basilic
1 c à s de pignons de pins
beurrer les feuilles de brick
couper le fromage en 4 lamelles

poser une feuille de basilic sur le début de la pâte ainsi qu'un morceau de fromage, faire un tour avec la pâte et ensuite écraser un peu le fromage pour ne pas qu'il reste tout carré continuer d'enrouler ,replier les deux côtés et fermer

re- beurrer le dessus et dessous du nems et les cuire à 200° pendant 15 à 20 min jusqu'à coloration

faire rôtir les pignons dans une poêle à sec

mettre deux c à s de confiture dans un ravier avec le vinaigre balsamique , saler et poivrer

vider les pépins des tomates et les couper en 6 quartiers
couper la tranche de pastèque en petits morceaux
ciseler le basilic et mélanger le tout

sortir les nems du four, les mettre sur les assiettes avec les fruits et la confiture et parsemer les pignons ( moi, je les ai vus dans la poêle après avoir mangé!! je les avais oubliés! )

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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