tarte feuilletée aux oignons rouges et raisins frais

26.09.2006

je viens de faire cette tarte, qui est vraiment délicieuse et très fine!
elle est à faire!! la voici!

j'avais acheté cette pâte feuilletée toute faite, je suis en train d'en faire.
pour les proportions il faut:

1 pâte feuilletée
8 petits oignons rouges
12 grains de raisins noirs
12 de raisins blancs
80 gr de crème fleurette additionnée d'un peu de jus de citron
1dl de vin blanc
1;5 c à s de vinaigre
1 c à s de sucre semoule
sel et poivre.

moi, jai mis plus de raisins et les noirs, je n'avais que des petits du jardin, donc on ne les voit pratiquement pas!!

mettre cuire les oignons avec un verre d'eau, à feu moyen.
lorsqu'elle est évaporée,saler et poivrer et soupoudrer de sucre et faire carameliser.
laver et essuyer les raisins, et ajouter aux oignons, melanger et arroser avec le vin et le vinaigre.
faire rapidement réduire le jus de cuisson jusqu'a ce qu'il prenne une consistance de sirupeuse.
ajouter la crème assidulée, melanger et tirer du feu!.

entre temps, cuire la pâte à blanc avec un papier sulfurisé sur le fond de la tarte, et des noyaux ou autres, pour faire du poids sur la tarte, pour ne pas qu'elle boursoufle au milieu et cuire 1/4h à 200°.
enlever alors les noyaux et cuire encore 10 à 15 min pour qu'elle soit cuite et bien rousse.
ajouter alors la farçe sur la pâte.
elle se mange chaude, mais je pense que froide elle doit être bonne aussi.
la crème, pour moi n'apporte rien!! et pour une bien plus belle esthétique, ne pas la mettre rend la tarte bien plus belle. en tout cas, c'est à essayer!.
bises à vous toutes.