cassolette de st jacques aux endives à l'orange

24.01.2007

je viens de créer cette recette !! c'est vraiment très bon aussi bizarre que celà puisse paraître!! la voici:

voici les proportions:

2 poignées de noix ( là j'ai pas pesé!!)
8 scampis
100gr de crevettes grises
1 gros fenouil
2 chicons ( ou endives)
1 orange (jus et zeste)
120ml de fond de poisson en bocal
150gr de crème
100ml de vin blanc
sel et poivre
gruyère

rôtir dans du beurre les endives coupées en morceaux avec le fenouil

ajouter alors le vin,laisser réduire un peu puis ajouter le bouillon de poisson ,le jus d'orange, la crème, sel et poivre et laisser épaissir
décortiquer les scampis et enlever l'intestin qui donne un goût amer.
faire tremper les noix congelées dans du lait pour les dégeler!! elles garderont toutes leurs souplesse!
les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile
j'ai encore oublié une photo!!nooooon la voilà!

mettre d'abord les scampis et ajouter les noix après
les ajouter dans les légumes, ajouter les crevettes et les mettre dans les coquilles!!
j'ai mis un peu de gruyère dans la sauce!! +ou-50gr

cette recette en entrée est pour six personnes! moi je vais les faire avec des tagiatelles! j'ai donc toute cette recette pour deux!! surtout pour le gourmand de math!! ( hooooooooo!! le pauvre!!)
parsemer de gruyère et
les passer au four 1/4h pour qu'ils soient grillés! à 180°

biiiiises les filles aujourd'hui je vais à l'école !! j'ai des recettes d'hier en retard!! il faut me dépêcher pour tout faire avant de partir!!