Aubergines farçies et pâtes fraîches maison

07.02.2008

aujourd'hui, j'ai bien travaillé, je me suis servie de mon appareil à lasagnes, j'en suis vraiment très contente, même si j'en avais une autre que mon papa m'avait montée à l'électrique avec un moteur d'essuies glace ( il marche ausi bien mais il prend de la place)car l'autre, je vais encore devoir attendre une semaine, il manquait une pièce!! ça m'ééééénerve!! enfin!! j'ai pas le choix!! j'ai fais ces aubergines farçies à la viande et tomates avec de la mozarella et des tagliatelles!! c'était vraiment très bon!! les voici

voici les proportions;

2 aubergines
1 boite de tomate pelées
1 petite boite de purée de tomate
une branche de romarin
1 de thym
sel et poivre
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
250gr de hachis porc et boeuf
1 boule de mozarella
un peu de parmesan
2 grandes branches de basilic

pour les pâtes:

500gr de semoule de blé dûr ( je n'aime pas les pâtes à la farine, je les trouve plus molles)
4 oeufs
30gr d'eau froide

laver les aubergines et laisser le pénoncule, enlever un morceau d'un gros cm et les vider avec une cuillère à pomme parisienne, et couper une mince tranche en dessous pour qu'elle tienne sans basculer

laisser un contour de5 à 7 mm tout autour et rectifier les bords en raclant avec l'appareil! j'ai oublié de faire la photo!

prendre une poêle , y verser de l'huile d'olive et faire rissoler les morceaux d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient rôties

rôtir aussi les chapeaux

prendre une autre poêle et rôtir le hachis jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et l'ajouter aux aubergines

ajouter l'ail, laisser cuire 1 à 2 min et ajouter les tomates concassées et la purée, saler et poivrer, ajouter le thym et romarin et laisser cuire 10min, ajouter le basilic pour terminer et laisser refroidir la sauce

couper la mozarella en petits morceaux et mélanger la avec la sauce tomate refroidie

prendre les aubergines, les saler et les poivrer à l'intérieur et les farçir avec la sauce

parsemer de parmesan et remettre les chapeaux

cuire pendant 40 à 45min à 200°

pour les pâtes:

mettre la semoule dans un plat, y ajouter les oeufs battus à la fourchette et l'eau, mélanger le tout, ensuite fariner la pâte et la diviser en pâtons

prendre la machine à pâte et la passer à la taille la plus large d'abord pour qu'elle soit bien lisse,( il faut la passer plusieurs fois en la repliant en deux à chaque fois) ensuite descendre de N°progressivement jusqu'à à 2mm maximum en oubliant pas de fariner à chaque fois pour ne pas qu'elle colle

plier ensuite la pâte et découper de la taille voulue

je ne vous dit pas, j'en ai fait deux fois trop, je les ai roulées en petits paquets pour les faire sècher, comme on vend dans le commerce

mettre de l'eau bouillante salée dans une casserole et les cuire plus ou moins 2min

servir les pâtes avec les aubergines

voilà mes amis, maintenant je vais me reposer,je vous embrasse et passez une excellente soirée