glace au moka

pour la glace moka, il faut:

400 gr de lait AA
400 gr de creme à 40%
6 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre fin
du nescafé au gout ou du concentré ou encore du café
2 arrés de chocolat noir

bouillir le lait et la creme.
entre temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre,
quand le lait bout, l'ajouter progressivement sur les jaunes sans cesser de remuer pour ne pas coaguler les jaunes et remettre sur le feu jusqu'à la température de 80°
mettre refroidir la crème et tourner en sorbetière

toutes les glaces peuvent se faire sans sorbetière, il suffit pour cela ,de mettre congeler la crème et au bout d'un temps, la reprendre du congélateur et la mixer .il faur faire cela 3 fois pour éviter les cristaux mais comme cette glace est grasse, il y a moins de chance d'en avoir.

à vos casseroles et bon appétit

Comments

[loupiti]

Je me suis inspiré de cette recette pour faire une glace au chocolat et piment d'espelette, elle était excellente ! je craignais un peu pour la texture vu qu'elle est faite sans sorbetière et finalement elle était très bien aussi, pas dure du tout ! merci Micheline :-)

[mickymath]

loupiti, j'aime rendre service, c'est mon plaisir. bises

[loupiti]

Merci Micheline pour les précisions :) je te tiendrais au courant pour le test ;)

[mickymath]

mon cher loupiti, tu mets le chocolat et le café dans le lait quand tu le chauffes. mais j'ai trouver quelque chose aujourd'hui et si demain c'est bien je le poste (c'est pour garder la glace moelleuse comme lorsqu'on l'achete au magasin) bise et si tu as besoin, passes. a bientôt micheline

[loupiti]

Oups désolé je n'avais pas vu les explications pour faire sans sorbetière ! merci Micheline :)Tu ajoutes le café et le chocolat à quel moment dans la préparation ?