roti cotelette au pineau des charentes et raisins frais

03.01.2007

pour le réveillon ,j'ai fais cette viande qui est vraiment très bonne!! oici le plat

oici les proportions:

600gr de viande de porc ( ici rôti côtelette)
1 boite de 400gr de raisins blanc épépinés (moi c'était des frais que j'avais congelé sans pépins)
1dl de pineau des charentes
0,5dl de crème fraîche
du beurre ou margarine pour cuire le rôti
liant pour sauce
paprika et poivre de cayenne
sel et poivre

mettre le rôti au four avec la graisse après l'avoir salé et poivrer, et après 1/4h, ajouter un peu du jus de raisin ( moi puisque je n'en avait pas j'ai dilué de la gelée de raisin que j'avais faite dans de l'eau! recette ici

comme je vous l'avais dis un jour, j'avais poché mon rôti dans de l'eau avant de le cuire!! vous avez toujours comme ela une viande très tendre !! je l'avais aussi fais avec la dinde!! elle était excellente, juteuse à souhait!
continuer à cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite ( nfoncer une tige à brochette dans la viande ,si le jus qui coule est transparent, la viande est cuite .si le jus est légèrement rosé, laisser encore cuire un peu.
retirer alors la viande du plat, l'emballer dans de l'allu ( pour lui laisser redétendre ses chairs!!) et pendant ce temps, finir la sauce.

déglacer le plat avec le pineau, ajouter le reste de jus de la boite, et ensuite la crème
ajouter une ncée de paprika et de cayenne
après,la lier à la aïzena express ou autre!
cette recette vient de ce livre! j'ai suprimé un demi décilitre de pineau car je trouve la sauce trop alcoolisée

voilà!! bises les filles