goutte de mousse au chocolat aux fruits de la passion

25.10.2007

je viens de faire ce dessert!! c'est vraiment très bon!! il faut juste un peu de patience!!
le voici

voici les proportions: c'est pour 3 goutes!!l

150gr de chocolat noir
30gr de beurre mou
50gr de crème
4 fruits de la passion
3 blancs d'oeufs
1 cuil à soupe rase de sucre fin
80gr de chocolat noir pour les goutes

mettre la crème dans un plat et y verser le jus des fruits de la passion que vous aurez tamisé, et la faire chauffer

ajouter alors les 150gr de chocolat, mélanger et ensuite y mettre le beurre mou

battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement à la crème au chocolat

laisser prendre au frigo

prendre les 80gr de chocolat , le couper en petits morceaux et le fondre à une température de 45°
cette technique est absolument néccessaire pour que le chocolat durcisse!!!!!
le refroidir alors à 25° et le remonter la température à 30, 31°

prendre une partie du chocolat et l'étendre sur une feuille pour faire le fond des goutes

lorsqu'ils sont durçis, remettre le chocolat à température, prendre de l'horodoïde ( papier mika) et mesurer le contour du moule

mettre une couche de chocolat sur le papier et l'étendre sur la longueur, prendre les fonds, et le tourner autour pour finir la coque, en collant les deux bouts ensembles , tenir quelques instants et laisser prendre au frigo

en faisant ma photo, mon papier a glissé!!

décoller le mika, et remplir les goutes de mousse

décorer comme bon vous semble

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée!!