Fondant au chocolat au beurre salé et fève tonka ( sans farine )

11.04.2008

hier, j'ai conduis ma maman et la voisine chez la coiffeuse, ensuite je pensais faire un tour dans les magasins lorsque j'ai rencontré mon fils qui revenait de la crèche!! nous somme alors allés boire une café, ensuite j'ai repris les mémères, riiiire, je les ai conduis au magasin, et je suis rentré plus tôt que d'habitude! j'en ai donc profité pour cuisiner beaucoup!! j'ai fais d'abord une salade de saumon aux fraises pour math, ensuite ce gâteau et puis pour le soir des pâtes alfredo!! voici le gâteau, il était excellent, il vient d'une revue guide cuisine, sauf l'ajout de la fève tonka qui n'y est pas!

voici les proportions; pour 9 carrés

250gr de chocolat à 65% ( moi j'ai mis une partie à 45 et une à 70%)
80gr de beurre doux
80gr de beurre demi sel
3 oeufs entiers + 2 jaunes
150gr de sucre + 1 pour terminer la cuisson
1 c à s de cacao noir amer
1/2 fève tonka râpée

râper la fève

battre les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre , la poudre tonka, jusqu'à former une mousse blanche légère

fondre le chocolat et y ajouter le beurre en morceaux! si tout ne fond pas, repasser au micro onde quelques sec, ajouter le cacao

mélanger les deux préparations délicatement et mettre la pâte dans un moule de 20 sur 20, recouvrir de papier allu et mettre à cuire pendant 1/4h à 180°

ce gâteau est très friable,( après refroidissement ça va ) il vaut mieux prendre un moule amovible, moi, j'ai pris mon moule transformable carré et j'ai fait dedans un moule en papier sulfurisé , il faut le découper à mesure

verser la préparation dans le moule et mettre à cuire 1/4h à 180° en mettant un papier allu sur le dessus à cheval sur le moule , ensuite le sortir du four, parsemer dessus la cuillère de sucre et le remettre au four pendant 20min toujours à 180° ( j'ai mis 5 min suplémentaires car c'était 1/4h ) laisser tiédir avant de démouler!