Feuilletés à la purée de p de terre, champignons de bois et lard fumé

07.11.2008

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merci à tous et toutes pour les votes éffectués

je viens de faire cette recette, c'était vraiment très bon, ça peut tout à fait convenir pour les fêtes en accompagnement de la viande ou du gibier
la voici, ça convient comme entrée ou plat de consistance

hier j'avais fait de la purée et il m'en restait, d'où m'est venue cette idée!
il en faut 250gr, donc peler et laver 250gr de p de terre,( binch ) cuire 25min dans de l'eau froide salée et les égoutter
passez les au passe vite, pas de mixer, ça rendrait la purée coriace
ajouter un jaune d'oeuf, 10gr de beurre, poivre, muscade et un peu de lait ou crème pour avoir une bonne consistance

300gr de champignons des bois
1 grosse gousse d'ail
sel et poivre
du persil haché
2 pâtes feuilletées achetées ou faites maison
1 jaune d'oeuf et 1 c à c d'eau
60gr de lardons fumés
20gr de beurre

mettre chauffer la poêle avec le beurre, et ajouter les champignons coupés , brossés ou lavés très rapidement sous l'eau, la gousse d'ail écrasée ( elle dégage plus de parfum qu'en morceaux ) et laisser cuire quelques min
jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau, saler et poivrer

cuire les lardons dans un fond d'eau et laisser rôtir, ça évite de remettre de la graisse, mélanger les avec les champignons

prendre les pâtes feuilletées, et couper les arrondis pour en faire deux carrés que vous coupez chacun en quatre, vous avez donc 8 morceaux, 4 pour le dessous et 4 pour le dessus

battre le jaune d'oeuf et la cuillère d'eau et badigeonner le bord des carrés

mettre un peu de purée au centre, ensuite le quart des champignons et lardons sur chacun, parsemer d'une c à c persil haché et refermer avec l'autre carré de pâte ( tirer légèrement dessus si nécessaire pour qu'il ne soit pas trop court ), coller les bords en pressant légèrement et chiqueter le bord avec le dos du couteau

badigeonner les feuilletés avec l'oeuf, faire un petit trou au centre et faire des dessins avec le dos du couteau ( car vous couperiez la pâte )

avec les restes, badigeonner aussi à l'oeuf et les plier pour en faire des volants comme sur la photo( cliquez sur les photos ) et coller les morceaux sur les feuilletés

cuire à 200° pendant 30 à 40 min jusqu'à une belle coloration

on les a mangés avec une petite salade à la vinaigrette

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée