Truffes noires au gingembre et citron vert

09.11.2008

comme vous le savez, je participe au concours A.F.Touch cuisine ,vous cliquez sur le lien ci contre, ensuite au dessus à droite il y a ""top blog"" vous cliquez là, et vous tombez sur la page des votes! le moteur de recherche mis à disposition permet de trouver le nom d'un blog en tapant son nom, il vient alors 1er, vous cliquez sur "voter" c'est tout! merci à tous et toutes

je viens de faire ces truffes, elles sont excellentes, les voici

voici les proportions pour 18 pièces:

200gr de chocolat noir à 50%
35 gr de beurre
2gr de gingembre frais
le zeste d'un citron vert
cacao amère

hacher et fondre la moitié du chocolat à 50° ( sans thermomêtre, au micro onde lorsqu'il est pratiquement tout fondu, remettre 25 à 30 sec à puissance de 780 watt , regardez si le votre est plus puissant de mettre un peu moins) c'est pour que la pâte à truffe durcisse plus fort en fonde moins vite

ajouter ensuite l'autre moitié du chocolat ainsi que le beurre mou et mélanger

ajouter le gingembre râpé et le zeste du citron vert, mélanger

mettre du cacao amère dans le fond d'une assiette

attendre un rien que le mélange devienne un peu plus ferme ( mais pas de trop car ça ne passera pas par la douille ) mettre la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur le cacao et saupoudrer de suite les truffes avant que le chocolat ne durcisse

à défaut d'une poche à douille, faites les lorsque le mélange commence à prendre avec une cuillère à pomme parisienne, grattez les dehors avec la queue d'une petite cuillère et roulez les dans le cacao de suite

on peut aussi les passer dans du chocolat fondu mais je n'avais pas envie de chipoter de trop, ça prend du temps comme ici dans ce lien
http://mickymath.over-blog.com/article-12922070.html
voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée