Beignets à la ricotta au citron

08.01.2009

ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
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hier, je suis allée en consultation chez le chirurgien, il venait de recevoir les résultats de la résonance magnétique que j'étais allée passer la semaine dernière! le pourcentage bouché de la carotide est de 80%
je serais donc opérée le 26 au matin, vaut mieux ne pas traîner sous peine de faire un accident vasculaire

je viens de faire ces beignets , ils sont vraiment très bons et très légers, les voici

voici les proportions pour 35 pièces:

250gr de ricotta
40gr de farine
1 c à c bombée de levure chimique
2 c à s de sucre vanillé
les zestes de 3 citrons
2 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs

mettre la ricotta dans un plat avec les zestes de citrons coupés en petits morceaux

ajouter les jaunes d'oeufs, la farine et la levure et mélanger

battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter une partie, mélanger sans grande précaution , ensuite ajouter le restant et mélanger avec une maryse délicatement en partant des bords vers le centre, vous avez une pâte très légère

mettre chauffer la friteuse à 180° ,prendre deux petites cuillères et faire tomber les boules dans la graisse, laisser dorer, retourner ensuite pour cuire l'autre côté, servir avec du sucre glace

on peut aussi faire une sauce au chocolat en mélangeant 80gr de chocolat avec 50gr de crème
bouillir la crème et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et mélanger

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée