tartes aux fruits, aux oeufs,et au riz

15.09.2006

voilà!! je peux poster mes tartes!! j'en ai fais 13!!!

ça, c'est la photo de groupe!!
je poste les proportions:

1kg de farine
2 oeufs
400 gr de beurre
2 c à c de sel
3 c à s de sucre semoule
le lait, il faut voir la farine!! +ou-300ml
15 gr de levure sèche
mettre la farine dans un plat,mettre le sel sur la crête.

avec le sucre et la levure,

et le lait chaud.
melanger pour avoir une petite pâte molle, que vous laissez lever 10 min, puis commencer à melanger la farine progressivement,

en ajoutant les 2 oeufs.
lorsque vous avez incorcopé une patie de la farine au restant, ajoutez le beurre.

et melanger le tout pour avoir une pâte bien souple qui ne colle plus aux mains.
rajoutez du lait si neccessaire.

laisser lever! le truc des plats tuperwares, c'est que la pâte est bonne quand le couvercle saute!!!.
entre temps, préparer les fruits qu'on va mettre sur les tartes.
ici, c'est des prunes, reine claude,cerises en bocal,rubarbe, et oeufs, et aussi riz.
pour le riz:
1l de lait (pour 1 tarte)
110 gr de riz
150 gr de sucre.
1 morceau de 4 cm de canelle.
bouillir le lait avec le morceau de canelle , et ajouter le riz,

laisser cuire 3/4h sans le sucre, puis ajouter le sucre et cuire encore 1/4h.

le riz est prêt! revenons à la pâte!!
lorsqu'elle est levée,découpez des morceaux de la taille de la platine.

avant, il faut beurrer et fariner les platines!!

maintenant, étendre le morceau de pâte, de la taille de la platine.

puis la plier en deux ou en quatre ,et la poser au centre de la platine.

la placer comme il faut, en prenant la pâte qui pend sur les bords et la faire redessendre dans la platine pour qu'elle addère bien dans les coins! égaliser ,puis couper le bard avec le rouleau.

préparer alors, les fruits, et les couper en deux, puis les placer sur la pâte.
pour celles aux prunes et reine claude, j'ai parsemer du savoie au fond de mes platines, pour ne pas encore devoir faire venir l'entreprise de nettoyage!! vous vous rapelez!!.

remplir la tarte, puis mettre de la canelle et du sucre.

les cuire 20 à 25 min d'après votre four à 230°à 240°.
et voilà!!

faire de même pour les autres fruits!

pour celle à la rubarbe, je l'ai fais au flan! mais vous pouvez la faire comme celle aux prunes.

mettre de la rubarbe dans la platine, et battre 2 oeufs avec une brique de crème fraiche.

mettre du sucre sur la rubarbe et ensuite verser les oeufs!. et voilà!!

pour celle aux cerises, j'ai mis cuire les cerises avec un peu de jus et su sucre spécial confiture pour épaissir le sirop!et puis je l'ai soupoudrer de canelle.

maintenant celles aux oeufs!! la meilleure!!
il faut mettre une couche de sucre sur le fond de la tarte.
ensuite battre 2 oeufs avec une brique de 200 gr de creme, et vider sur le sucre!

et la voici!!et bien m..de alors!!! j'ai oublié de la photographier!!!
mais regardez ce morceau!!!

le sucre vous coule le long des joues!!
en fait, je dis aux oeufs, mais c'est au flan!!regardez l'intérieur!!
vous pouvez la faire avec du lait aussi à la place de creme, mais il faut le cuire, et l'ajouter ensuite sur les oeufs puis faire de la même façon! si vous ne chauffez pas le lait, vous risquez de retrouver la pâte au dessus et les oeufs en dessous contre la platine!!
si vous la faites au lait, mettre alors quelques parcelles de beurre sur la tarte.
voici celle au riz!!

de préférence, pour celle au riz, il vaut mieux faire le riz le jour avant!
moi, j'y ai mis 2 oeufs battus au litre de lait, et je n'aurais pas dû!!! le riz est plus dûr!! et j'ai horreur qu'il soit dûr!!le riz seul était à point!!
et voici enfin les deux rawouettes!!!

et bien voilà!!! j'ai encore bien travailler aujourd'hui!! et en plus ,vous savez quoi!!! j'ai encore dû frotter le four, car la tarte au riz a débordé!! elle était trop pleine!!
puis laver toutes les platines,laver l'autre four car marie ne le fait pas, un de ces quatre celle là, je vais la virer!! (marie, vius vous rapelez, c'est mon lave vaisselle qui ne lave pas le gaz!! mais que non, que je ne vais pas le virer!! j'en suis bien trop contente quand même!!! même sans le gaz!!).
et bien à demain les filles.