Tartelettes à la ganache et caramel au beurre salé

29.03.2009

ce jeu va durer jusqu'au 31 mars 2009
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merci à tous

je voudrais vous montrer un petit nouveau blog, celui de Mourad épices et gourmandises
je sais que je peux compter sur vous pour lui rendre une petite visite de bienvenue, merci pour elle

je vous poste les tartelettes que j'avais fait l'an passé, elles étaient vraiment excellentes, les voici

voici les proportions:

1 pâte brisée toute faite

pour le caramel:

100gr de sucre
50gr de beurre
3 c à s de crème fraîche
1 c à s d'eau

pour la ganache:

200gr de chocolat noir
70gr de crème à 30%
1 c à c de beurre

découper les tartelettes dans la pâte en laissant un bord tout autour pour ne pas qu'elles soient trop courtes lorsque vous les mettrez dans les moules ,ensuite passer le couteau sur le bord de la pâte pour enlever l'excédent , et les remettre au frigo pendant 1 bon quart d'heure pour ne pas qu'elles rétrécissent à la cuisson

les mettre cuire à blanc avec des noyaux ou autre pendant 30 min à 200°

faire le caramel en mettant 1 c à s d'eau dans un poêlon ainsi que le sucre et laisser caraméliser

ajouter la crème, et ensuite le beurre et bien mélanger

pour la ganache, couper le chocolat en petits morceaux, mettre à chauffer la crème et la verser sur le chocolat, mélanger et ajouter la c à c de beurre

prendre les tarlelettes, y mettre une cuil à s de caramel ( réchauffez le légèrement )

laisser un peu refroidir au frigo et ajouter alors la ganache et remettre à nouveau au frigo

voilà mes amis, je vous embrasse et je vous souhaite une excellente journée