tartes aux fruits

je vais poster quelques recettes de tartes,mais ces proportions sont pour 6 tartes de 20 cm de diametre,fines car je n'aime pas les grosses pâtes:

pour la pâte:

1/2kg de farine
200 gr de beurre
15 gr de levure fraiche
1 oeuf
1 cuil à café de sel
1,5cuil à soupe de sucre fin
lait (plus ou moins 200gr, controlez au fur et à mesure, car moi, je met à l'oeil)

délayez la levure dans un peu de lait,et un peu de sucre
mettre la farine dans un plat et le sel sur la crête et y faire une fontaine,
ajoutez la levure et laisser travailler un petit peu
ajoutez alors l'oeuf et le sucre restant et commencez à melanger, puis incorporez le beurre
et ajouter le lait progressivement pour avoir une pâte qui ne colle pas aux mains

laisser lever pendant 1h
découper les morceaux de pâtes et les aplatir au rouleau sur 2 à 3 millimettres d'épaisseur
piquer le fond avec une fourchette

pour cette tarte aux oeufs, il faut:
2 oeufs
200 gr de creme fraiche

battre les oeufs avec la creme pour bien les melanger,
mettre une couche de sucre dans le fond de la tarte
et vider la préparation dessus
cuire 25 à 30 min à 220°

pour cette tarte aux pommes, il faut 2 pommes
2 oeufs
200 gr de creme

couper les pommes en fines lamelles et les mettre sur la pâte étalée dans le moule et piquée à la fourchette et parsemer de sucre
videz alors la même preparation citée plus haut et cuire de la même façon

on peut faire cette tarte sans flan, il suffit alors de couper les pommes un peu plus grosses et de soupoudrer de canelle.

vous pouvez aussi la faire à la franchipane,il faut alors:
60 gr de beurre
60 gr de sucre
1 oeuf
60 gr de farine

melanger le beurre, le sucre, l'oeuf entier et ensuite la farine et étaler la préparation sur le fond de tarte piqué à la fourchette.
disposer les pommes bien rangées et cuire comme précédement.

lorsque la tarte est froide, la faire reluire avec de la confiture d'abricots diluée dans un rien d'eau et chaufée et l'étaler au pinçeau