dinde aux cerises, vin rouge et pain d'épice

21.12.2007

aujourd'hui, j'ai Talia pour la 1ere fois depuis 15 jours, elle va mieux mais tousse toujours!! je la garde pour loger jusqu'à demain!! je viens de préparer cette dinde ,elle est vraiment très bonne, vous pouvez faire cette recette avec une autre volaille!!je ne pensais pas en faire, mais voilà !! la voici

voici les proportions;

1 dinde ( 3kg)
1 l de vin rouge
1 oignon
1 carotte
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 c à s de vinaigre balsamique noir
5 c à s de porto rouge
1 pinçée de 4 épices
1 tranche de pain d'épice
2 c à s de gelée de groseilles
300ml de jus de cerise
1/2 bocal de fond de gibier
1 bocal de cerises au sirop de 680gr
un peu de beurre manié ( moitié farine, moitié beurre que l'on mélange)

prendre une grosse casserole d'eau froide et y plonger la dinde, et mettre à bouillir!! lorsque l'eau bout, éteindre le feu et laisser pocher la dinde pendant 1/4h!! vous aurez une dinde moelleuse à souhait

vous pouvez mettre aussi un verre d'eau bouillante dans le four en la cuisant
il faut la saler et la poivrer, ajouter dessus de la margarine et enfourner pendant 1/2h à 220° ensuite réduire le gaz à 150 ou 160° et laisser cuire!! une tige à brochette piquée dans le blanc indique lorsque la cuisson est terminée! du jus clair indique qu'elle est cuite, du jus saignant indique qu'elle doit encore cuire

pour la sauce:

mettre le vin, l'oignon, la carotte, le girofle, le laurier,le 4 épice,le jus de cerises, et laisser réduire des deux tiers,ensuite passer la préparation

ajouter ensuite le fond de veau, la gelée de groseille, laisser cuire quelques min, ajouter ensuite le porto,la cuillère de vinaigre ,la tranche de pain d'épice, et laisser réduire quelques min
ajouter un peu de beurre manié jusqu'à la consistance voulue et ajouter les cerises
rectifier l'assaisonnement

voici Talia!

je vous embrasse et je vous souhaite une excellente soirée!!