amuse bouche de fête: Bouchées au saumon et ananas, sauce yakitori

21.11.2008

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je vous poste comme promis les cuillères au saumon, c'était vraiment très bon, cette recette convient pour faire des amuses bouches pour les fêtes et ce qui ne gâche rien, c'est très vite fait

les voici

voici les proportions ( j'ai pas pensé de compter les morceaux mais il y en avait au moins 12 )

290gr de saumon ( c'est le morceau que j'avais )

2 tranches d'un ananas victoria ( les tout petits )

1 c à s de graines de sésame

11/2 c à s de citron vert

1 c à s de nuoc nam ( sauce de poisson )

1 c à s de saké

1 1/2 c à s de sauce soja noire sucrée

1 c à c de sucre blond

couper le poisson en morceau d'une bouchée

mettre griller le sésame à sec dans une poêle

mélanger tous les ingrédients de la sauce, et y mettre le poisson à mariner 1/2h à 1h ( voir plus )

couper le fond de l'ananas, et découper deux tranches d'un cm et demi , le peler( pelez les tranches et enlevez les yeux ) et couper les tranches en six morceaux ( je l'ai coupé tout car je lai mangé )

prendre une poêle, y verser le poisson et les cubes d'ananas, faire cuire en arosant de sauce ( je ne sais pas vous donner le temps de cuisson, c'est d'après l'épaisseur de votre poisson ) moi, c'était 2 à 3 min

mettre alors un morceau d'ananas et de poisson dans les cuillères, arroser de marinade restante et parsemer de graines de sésame grillée, un petit coin de citron vert et une feuille de coriandre

j'ai fait tout à l'heure un autre amuse bouche improvisé, j'avais acheté du pâté de marcassin, et j'ai fait cet amuse bouche, c'était aussi très bon, plus sucré ,si vous désirez la recette, dites le, je vous la poste demain

jour J-2 pour me rendre à Bruxelles à cuisine up et il commence à neiger! c'est la galère, c'est dimanche qu'il neigera le plus fort! et le stress qui monte!!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée