tarte sablée aux fraises et à la crème de rhubarbe

23.07.2007

hier j'ai fais cette tarte, elle est vraiment excellente!! la voici

voici les proportions:

1/2kg de fraises
250gr de rhubarbe
75gr de sucre fin
500gr de crème fraiche
3,5gr de gelatine
1 c à s de sucre glace
quelques pistaches
de la gelée de groseilles rouges

pour la pâte

250gr de farine
125gr de beurre (moitié de mi sel et moitié normal non salé)
2 jaunes d'oeufs
70gr de sucre fin
2ml de lait

battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et y ajouter le lait,

mettre la farine dans le bol du robot ( ou dans un plat) avec le beurre et la sabler ( frotter entre les mains jusqu'à obtenir un "sable")

ajouter alors la préparation aux oeufs et faire une boule que l'on filme et on met reposer au frigo pendant une heure

pour la crème de rhubarbe:

battre la crème fraiche en chantilly

laver le couper la rhubarbe, y ajouter les 75gr de sucre et faire cuire au micro onde pendant 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite

pendant ce temps, mettre tremper les feuilles de gelatine pendant 10 min dans de l'eau froide

lorsque la rhubarbe est cuite, y ajouter la gelatine et laisser prendre

ajouter alors la crème délicatement et mettre au frais

prendre la pâte et l'étendre entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle
j'ai acheté un rouleau de film silicone qui remplace le papier sulfurisé!! c'est génial!!

la mettre ensuite dans le moule et cuire à blanc pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit cuite

il faut remplir la tarte de noyaux ou autre sur le fond avec un papier sulfurisé pour ne pas faire gonfler le fond en ayant prit soin de la piquer dans le fond avec une fourchette

prendre le fond de tarte refroidi et y mettre la crème

ensuite y mettre les fraises coupées en deux et badigeonner de gelée de groseilles rouges fondue au micro onde et parsemer de pistaches concassées

une petite photo de Talia!! elle aura bientôt 3 mois!! le 3 aout!!
voilà mes amis, je vous souhaite une excellente journée!! biiiiises