entrees chaudes - Au Jardin des Délices...

7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 15:03

aumonières de pommes à la fourme d'ambert ( entrée de fête)

hier, je n'ai pas eu le temps de cuisiner pour le blog!! j'ai eu Talia, et elle a été assez grognon!!alors j'ai dû m'en occuper, je lui ai fait sa popotte, aux poireaux potimarron et courgettes avec un peu de p de terre, ensuite j'ai fais de la soupe au cresson pour ma maman, et j'ai fait du poulet au madère avec des pâtes pour nous!!je viens de faire cette entrée, elle est vraiment excellente!! la voici

voici les proportions: pour 4

2 pommes
150gr de fromage fourme d'ambert
4 feuilles de pâte à filo
1 c à s de sirop d'érable
sel et poivre
1 petite poignée de noix

pour la sauce:

20gr de beurre
2 c à s de sirop d'érable
1 c à s de vinaigre balzamique

peler et couper les pommes en cubes et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

saler et poivrer, et ajouter la cuillère de sirop, laisser encore un rien caraméliser et laisser refroidir
écraser la fourme avec une fourchette et y mettre les noix hachées et mélanger avec les pommes

prendre les feuilles de pâte à brick et les beurrer, ajouter le quart du mélange et refermer en pliant d'abord la feuille en deux et puis faire les fronçes

cuire à 200° pendant 20min plus ou moins d'après le four, il faut qu'elles soient rousses

pour la sauce:

fondre le beurre, ajouter le sirop, ensuite le vinaigre et couper la chaleur aussitôt!

voici le poulet au madère et cognac

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28 octobre 2007 7 28 /10 /octobre /2007 07:56

millefeuille de camembert aux pommes

je ne sais pas si je vous l'ai déjà dit mais je ne suis pas observatrice pour un sou!! et c'est pour tout, même ce qui se trouve chez moi!! j'ai tellement de choses, que parfois je me dis ""tien j'avais ça moi?"" et c'est faute de ça que je ne retiens pas le nom des blogs, et ça m'ennuie un peu!! hier, je ne suis pas partie car ma maman est tombée, elle a dégringolé l'escalier!! plus de peur que de mal, mais elle m'a sonné pour que j'aille lui mettre des pansements ou elle avait des coups! alors j'ai passé mon temps!! j'ai fais ensuite ce fromage que j'ai tiré d'un ""cuisine actuelle" mais j'ai ajouté de la cannelle, du poivre et un peu de sel en plus!! c'est vraiment très bon!! la voici

voici les proportions

1 fromage camembert pas trop fait
1 pomme ( dans la recette elle est épluchée, moi j'ai pris une rouge dont j'ai laissé la peau)
5cl de calvados
des amandes ou noisettes ou noix (moi j'ai pris des noisettes moulues)
2 c à s de beurre

pendre le camembert et le couper en trois sur l'épaisseur

prendre la pomme, la laver et la couper en tranches! j'en ai fait 8
pour plus de facilité, vous prenez votre vide pomme, vous enlevez la moitié du trognon d'un côté puis de l'autre! le trognon ne reste pas alors bloqué dans le vide pomme puisqu'il est coupé en deux

les rôtir dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer et ajouter un peu de cannelle en poudre, ajouter le calados et faire flamber en inclinant la poêle

reconstituer le fromage en mettant 4 tranches de pommes entre les couches de fromage ( j'ai mis les pommes encore tièdes pour le ramollir un peu)

clicquez sur les photos pour les agrandir!!

griller les noisettes dans une poêle

ensuite beurrer le fromage et le rouler dans les noisettes

j'ai alors fait un peu de salade avec une tomate ,un oignon nouveau et de la vinaigrette au sirop d'érable et vinaigre balsamique, j'ai ensuite grillé des tartines pour accompagner cette entrée!!

j'ai fait cette viande sauce gibier avant hier! je la posterais demain!! elle était excellente!

et bien je vous embrasse et passez un excellent dimanche!

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24 octobre 2007 3 24 /10 /octobre /2007 15:00

tartelettes feuilletées au potimarron,fromage et poires

comme prévus, math est rentré hier soir!! nous étions fatigués et contents de rentrer!! aujourd'hui matin je suis allée à la pharmacie pour aller chercher ses médicaments, ensuite je suis repassée à la maison, j'ai pris mes sacs et je suis allée faire des courses!! je suis rentrée, j'ai alors fait cette entrée!! il faut encore faire mon souper!! la voici, elle est vraiment bonne!

attention!!cette tartelette n'est pas sucrée!!!!!!!

clicquez sur les photos pour les agrandir!!!

voici les proportions: ( pour 4)

1 pâte feuilletée achetée ou faite maison
250gr de potimarron épluché
1demi fromage à atrtiner de chez lidear price aux poivrons et piment d'espelette
1 oeuf entier
1 poire
sel et poivre
un peu de beurre

griller les pepins dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient rôtis

peler et couper en petits cubes un morceau de potimarron ( 250gr)
et les cuire au micro onde avec une cuil à soupe d'eau ,du sel et du poivre pendant 6min à 780

les écraser au presse purée et y ajouter la moitié du fromage et l'aouf entier et mélanger

découper dans la pâte 4 tartelettes en mettant un moule et en laissant un bord tout autour, mettre la pâte dans les moules,ajouter alors du papier sulfurisé et des noyaux pour faire cuire la pâte à blanc pendant 1/4h à 200°

entre temps couper la poire en 4 puis faire 4 lamelles de chaque morceau! vous avez donc 16 morceaux , les passer dans une poêle avec un rien de beurre pour les rotîr légèrement

déposer alors 2 cuil à soupe de préparation dans chaque moule et 4 morceaux de poires sur le dessus,parsemer de pepins grillés et cuire à nouveau pendant 30min

vous pouvez les faire avec un autre fromage comme du chèvre, ou boursin ou roquefort!

je vous offre cette fleur pour votre gentillesseà tous et toutes!!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée!!

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22 septembre 2007 6 22 /09 /septembre /2007 20:11

feuilletés au hachis et fêta ( pâte à filo)

je vous avais montrer sa photo, je vous donne la recette!!hier j'ai commencé des figues confites au vin rouge et épices, et je les ai terminées ce matin, mais comme je partais avec ma maman, je les ai mis en bocaux lorsque je suis rentrée, et je viens de terminer de manger des beignets d'aubergines avec une sauce tomate et des bruschettas! voici les feuilletés:

voici les proportions:pour 8 ou 9

100gr de hachis d'agneau ou autre
1 jaune d'oeuf
1 biscotte trempée dans du lait
sel poivre, et muscade
1 c à c d'échalotes
de la pâte filo
120gr de fêta

faire la farce en mélangeant tous les ingrédients ensemble ( hachis, jaune d'oeuf, sel et poivre, un rien de muscade, oignons,biscotte)

faire alors des petites boulettes de la taille d'une noix et les cuire avec un peu de margarine dans la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient cuites

écraser la fêta dans un bol et y ajouter un jaune d'oeuf

prendre une feuille de pâte à filo et la couper en deux

prendre alors la demi feuille, beurrer la moitié, la replier sur le beurre et re-beurrer l'autre morceau
ajouter alors un quart de feuille au milieu ou se tiendra la farce sans beurrer

ajouter un un peu de fêta et poser dessus une boulette

fermer la feuille en soulevant la pâte et en la fronçant comme pour faire une aumônière et couper à la main le restant pour faire comme sur la photo, mais vous pouvez laisser le dessus!!

mettre cuire à 200° pendant plus ou moins 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient rôtis

voici les figues confites au vin et épices!! excellentes!!!

hier soir pour souper j'ai fait du lapin au vin blanc et crème

avec de la salade vinaigrette faite avec un paquet "aux lardons"

et des croquettes( sur le coté, quelques champignons que j'avais)

et je viens de finir de manger à l'instant des aubergines en beignet et une sauce tomate, avec des bruschettas à l'ail

tout était vraiment bon!!
je vous embrasse, passez une excellente soirée et à demain!! biises

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17 septembre 2007 1 17 /09 /septembre /2007 14:47

muffins à la fêta et aux cranberries

j'avais trouvé des cranberries chez aldi alors j'en ai pris quelques sachets!! je n'en avais jamais mangé!! je viens alors de faire ces muffins!! ils sont bien bons!! les voici

là, ils sont coupés bouillants!! vous me connaissez!! il faut que je goûte!! on vient d'en manger chauds, mais vous pouvez les manger froids!!même avec une petite salade verte
voici les proportions:

230gr de farine
3 oeufs
100gr de beurre mou
3 c à s de crème
1 c à c de levure chimique
1 oignon rouge
100gr de fêta
50gr de cranberries trempées dans de l'eau bouillante
un peu de sel et poivre

couper en petits cubes l'oignon rouge et le mettre à fondre avec un peu d'huile dans une poêle
laisser refroidir

battre au robot les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent

ajouter alors le beurre mou, la crème fraîche ,les cranberries et ensuite la farine, levure, et sel qui auront étés mélangés ensembles ! ne pas trop mélanger

ajouter ensuite la fêta, délicatement

mettre dans des moules et cuire à 180° pendant 35min

je vais maintenant manger un ""baiser"" huuuuuum!!! passez une excellente journée!! biiiiiises

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8 septembre 2007 6 08 /09 /septembre /2007 14:31

tranches d'aubergines à la viande et sauce blanche (mangées en Grèce)

depuis que je suis rentrée, je n'ai pas encore pu me reposer!! j'ai recommencé mon train train habituel! le 1er jour, je suis allée faire des courses, le lendemain, coiffeuse pour ma maman, hier j'ai eu Talia, et je n'ai arrêté qu'à 19h!! depuis mon retour, je suis vraiment fatiguée!! j'ai fais hier cette recette que l'on a mangé en Grèce!! c'est très bon!! la voici

voici les proportions:

250gr de viande de boeuf hachée
1 oignon
2 tomates fraîches
sel et poivre
1 pointe de cannelle
une pincée d'origan

2 aubergines (moyennes)

30gr de beurre
30gr de farine
sel et poivre
200gr de lait + une c à s de crème fraîche

couper l'oignon en petits cubes et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec le hachis jusqu'à ce qu'il rôtisse

ajouter les deux tomates épluchées en petits morceaux, la cannelle et l'origan et laisser cuire quelques min jusqu'à ce que les tomates soient fondues

couper les aubergines en grosses tranches de plus ou moins 2 cm d'épaisseur ( j'en ai fait 5 par aubergine)
et les griller dans de l'huile d'olive pendant quelques min pour les rôtir

préparer la sauce blanche en mettant fondre le beurre, puis ajouter la farine, tourner quelques instants, et mettre le lait et la crème et l'assaisonnement.
laisser épaissir assez fort

mettre une couche de hachis sur chaque tranche d'aubergine et ensuite y mettre une cuillère à soupe de sauce blanche

les mettre au four à 180° pendant 25 à 30min jusqu'à ce qu'elles prennent couleur

un coucou de Talia!!

voilà mes amis, je vous souhaite un excellent week end!! biiiiiises

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22 août 2007 3 22 /08 /août /2007 20:48

quiche aux poires, lardons fumés et mascarpone

hier, j'ai fini toutes mes coutures et j'ai repassé ,j'ai fait 5kg de confiture de fraises, ensuite j'ai fait mon souper,et j'ai fait cette quiche et aujourd'hui, j'ai eu mes deux petites filles, Talia, que math a reconduit vers 18h et Manon, qui reste jusqu'à vendredi!! j'ai eu de l'occupation!! ensuite j'ai fait le souper, des petits choux pour math et des pois et carottes pour maman, Manon et moi!! j'ai ensuite fait des crêpes pour la petite!!je viens de prendre le bain de Manon et le mien!! j'ai enfin fini journée!! voici la quiche, elle était bien bonne!!

je n'ai pas eu le temps de faire une belle assiette, j'étais fatiguée!et aujourd'hui, encore plus, car voilà 3 jours que je dors très mal voir pratiquement pas!!

voici les proportions,

1 pâte brisée toute prête
100gr de lardons fumés
2 oeufs
2 grosses cuil à soupe de mascarpone
100gr de lait
sel et poivre
3 poires
muscade
100gr de gruyère râpé

mettre cuire les lardons dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils rôtissent

mettre le mascarpone dans un plat, ajouter les oeufs, et ensuite le lait, saler et poivrer et mettre un peu de muscade

peler et couper les poires en deux, enlever le trognon, et les couper sur la largeur en fines lamelles

cuire la pâte à blanc à 200° pendant 15min
ajouter les lardons sur la pâte, ensuite les poires ,et puis la préparation au mascarpone et parsemer de gruyère râpé

cuire ensuite la quiche à 200° pendant 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elle soit bien rousse

voici Manon!! regardez son regard!!!!

maman et Talia!

oooh!! la voilà dans son bain!!

les crêpes pour manon!!

sans le vouloir, elles étaient toutes les deux habillées en rose!! ma couleur préférée après le blanc!!
et bien mes amis, je vous souhaite une excellente soirée!! biiiiises

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19 août 2007 7 19 /08 /août /2007 16:05

figues au chèvre, cobourg fumé à la sauce de confit de fleur de sureau

avant hier et hier, je n'ai pas su poster de recettes!! j'ai encore beaucoup cousu (raccourcir des jupes, pantalons, etc!!) et j'ai juste eu le temps de faire mon souper!! il était 17h et j'en avait assez! hier matin, je suis allée au marché, et ensuite je me suis apprêtée pour partir avec ma maman comme tous les samedis!! ensuite on a souper et on est allés chez un copain jusqu'à 2h du matin!! aujourd'hui, je suis fatiguée!! pourtant je vous ai préparé un petit délice que je posterais tout à l'heure car il n'est pas fini!! et je viens de faire cette recette avec des figues, vite faite et!!!!très bonne, la voici

voici les proportions:

6 figues ( 2 par personnes)
6 tranches de cobourg fumé
6 rondelles de fromage de chèvre (président)
6 feuilles de salade chène
8 à 9 cuil à c de confit de fleur de sureau de bienmanger.com
poivre ,sel
1 à 2 c à c de vinaigre de cidre
6 lamelles d'oignon
prendre les tranches de cobourg fumé et les étaler sur la planche, et y déposer une rondelle de fromage de chèvre et une figue coupée en croix sur le dessus seulement

replier de façon à faire une sorte de fleur, poivrer et saler peu puisque le cobourg l'est

verser alors une à 2 c à c de confit de fleur, et le vinaigre et enfourner pendant 20 à 25 min jusqu'à ce que le cobourg soit grillé

c'est vraiment très bon!!
tout à l'heure vous aurez une bonne petite miniardise au citron!!

passez un excellent dimanche!! biiiiiises

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31 juillet 2007 2 31 /07 /juillet /2007 15:25

salade de roquette aux beignets de mozzarella

je viens de faire cette entrée tirée d'un livre hors série "guide cuisine" mais j'ai modifié un peu les ingrédients!! c'était très bon!! la voici

sur la 1ere photo, elles n'étaient pas fondues!!! j'ai dû les repasser 1 min!!

voici les proportions:

pour 4 pers

2 boules de mozzarella
un peu de roquette
du sel et poivre
6 tomates
un peu de farine
de la chapelure
1 oeuf battu
1 c à s de vinaigre balsamique
2 cuil d'huile d'olive
2 c à s de crème
1 c à s d'eau froide
1 c à c de moutarde
16 feuilles de basilic
1 c à s de pignons de pin

pour la vinaigrette:

mettre la c à c de moutarde et le vinaigre dans un bol ,saler et poivrer, ajouter l'huile, ensuite la crème et y mettre une c à s d'eau froide pour la lier

laver et couper les tomates en 4 et les vider de leurs pépins
saler et poivrer et ajouter un rien de sucre, un peu d'huile et mettre au four pendant 35 à 40 min à 180° pour les confire

couper la mozzarella en 8 morceaux , y pousser une feuille de basilic et faire une boule

les rouler dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et dans la chapelure et recommencer, oeuf et chapelure pour faire une plus grosse croûte! les mettre ensuite un peu au congélateur pour les durcir un peu

rôtir les pignons dans une poêle à sec

mettre la roquette dans les assiettes, ajouter les tomates et passer les boules de mozzarella dans la friture

hier soir pour mon souper j'ai fait cette frisée au vinaigre de framboises et pommes granny!! elle était excellente

les ajouter sur les assiettes ainsi que les pignons de pin et la vinaigrette
voilà mes amis, passez une excellente journée et à demain!! biiiiiiises

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24 juillet 2007 2 24 /07 /juillet /2007 13:02

petits flans au gorgonzola et figues

mon amie me donne des figues de ses arbres, alors j'en ai beaucoup!! j'ai un figuier aussi mais il est jeune et il a 15 figues dessus!! si vous voulez passer commande, dépêchez vous car il n'y en aura pas pour tout le monde!! riiiiire!! soit!!je viens de faire ces petits flans!! ils sont vraiment bien bons et très légers!! aussi ils sont très vite fait! les voici