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Référencement

10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 16:33
Bonjour chères amies et amis.
Merci pour tout vos commentaires qui me font du bien.
Je viens de passer la visite chez le cardiologue et tout va bien pour le moment,
je dois juste faire des exercices et de la marche ou du vélo pour travailler
un peu plus  l'endurance.
Voivi 2 jours que je travaille au jardin, mais c'était trop beau, il faut que je rentre
déjà car la pluie vient de faire son apparition.
Je vous propose du cabilleau a l'orange.

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voici les proportions pour 2 couverts:


2 morceaux de cabillaud

le jus et zeste d'une orange
sel et poivre
1/2 c à c de coriandre en grains
100gr de beurre


presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre,le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid ,et mélanger pour le dissoudre


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blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois


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cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau

 

pour les courgettes:


1 courgette

1 petit oignon
sel et poivre, quelques graines de coriandre
le jus d'une demi orange.

laver la courgette et ensuite la découper en cubes

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couper l'oignon en petits morceaux


fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette
saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre,
et ajouter le demi jus d'orange,  laisser cuire presqu'à sec.

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servir avec le poisson, et de la purée ou autre a votre gout.


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Je vous souhaite une très bonne soirée.

 

 

Voici une photo de nous il y a 12 ans en 1998 un peu avant notre mariage.

Micky Talia et Plats 055


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26 août 2009 3 26 /08 /août /2009 10:15
voici une recette que j'ai faite avant hier pour souper! c'était très bon
la voici

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voici les proportions pour 2 pers

2 filets de merlan
25gr de beurre pour cuire le poisson
1 pamplemousse rouge
1 orange
1/2 citron vert
2 fruits de la passion
1 pincée de sucre
de la coriandre fraîche hachée
1 oignon nouveau
1 morceau de 5 cm de piment ( sans les graines )
1 c à s de sauce nuoc nam
1 c à s de sauce soja claire
20gr de beurre

peler à vif la moitié de la pamplemousse, prendre 6 segments et presser le reste dans le poêlon

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faire la sauce en pressant l'orange dans un poêlon, ensuite le demi citron vert,les deux fruits de la passion,ajouter le piment coupé en morceau, les sauces, le sucre, en fin de cuisson ajouter la coriandre

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faire réduire un peu et terminer avec le morceau de beurre froid

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passer le poisson dans un peu de farine ( prendre un sac de congélation, ajouter une bonne c à s de farine et mettre chaque morceau de poisson dans le sac, secouer, c'est prêt)

cuire le poisson avec les 25gr de beurre

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arroser de sauce, ajouter des quartiers de pamplemousse ( voir un morceau de chaque fruits )

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j'ai fait cete recette avec de la purée et une salade vinaigrette

voilà, mes amis je vous embrasse et passez une exellente journée
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 15:43
je vais vous poster une recette que j'avais fait il y a quelque temps, du poisson pané aux amandes effilées et pétales de maïs! c'est très bon et vite fait, vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson ! le voici

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pour les ingrédients pour 2 pers:

350 à 400gr de poisson
1 oeuf
un peu de farine
2 poignées de pétales de maïs
1 poignée d'amandes effilées
sel et poivre
30gr de beurre

mettre les amandes et pétales de maïs dans une assiette creuse et les écraser un peu avec la main

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mettre de la farine dans une assiette

battre l'oeuf dans une assiette profonde

passer le poisson dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et puis dans la panure, saler et poivrer

mettre fondre le beurre et cuire le poisson pendant quelques min d'après l'épaisseur

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j'avais fait cette recette avec de la purée de p de terre et de l'épinard


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voilà mes amis, je vous embrsse et passez une excellente journée
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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 10:47
aujourd'hui, j'ai Talia, et puis tout à l'heure, je pars avec Fabienne à Bruxelles, on va retrouver chef Damien qui s'y trouve, on va boire en verre ensemble

j'ai profité que ma maman ne mangeait pas à la maison hier pour faire cette recette tirée d'un hors série" maxi cuisine" c'était vraiment très bon, j'ai modifié un peu la sauce car il y en avait très peu pour 6 pers, mais ici je la donne pour deux ! la voici

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pour 2 pers:

des grosses crevettes ( moi j'en avais mis 20 , dans la recette c'est 6 par pers)
1 tr de pain
1 c à s de persil frais haché
3 c à c de purée de tomate
200ml de crème
sel et poivre
1 oignon
1 piment rouge
1 demi poivron rouge
3 c à s de cognac ( facultatif )
3 c à s d'huile
150gr de riz

cuire le riz

couper l'oignon et le poivron en petits morceaux ainsi que le piment ( enlever les graines ou pas pour plus de piquant ), mettre 2 c à s d'huile dans la poêle et faire cuire pendant 5min


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décortiquer les gambas, laisser la queue ( cranter le dos pour enlever l'intestin qui est amer ) et les faire cuire 3 min dans la sauce

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ajouter le cognac dans la poêle et faire flamber en inclinant la poêle vers la flamme! attention que la hotte ne marche pas

ajouter ensuite la crème, laisser cuire 4 à 5  min

mettre 1 c à s d'huile dans une poêle et faire frire la pain coupé en petits cubes

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hacher le persil, ajouter les croûtons et le persil dans la poêle et servir avec le riz

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une très bonne journée
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12 septembre 2008 5 12 /09 /septembre /2008 14:17
hier, j'ai fait les courses habituelles puisque c'était jeudi, ensuite je n'avais pas beaucoup de courage, comme tous ces jours ci!! j'ai fini par faire des tartelettes sablées au mascarpone et fruits, j'en ai seulement garni 3 à 20h! j'ai congelé les crôutes restantes
aujourd'hui, je viens de faire cette recette et on a déja mangé, comme ça on peut manger une tartine le soir autrement on mange vers 18h et alors plus tard on mange toutes sortes de choses, galettes sucrées, chips etc!! et math prend du poids et moi j'ai aussi pris un kg!!

voici la recette, c'était vraiment très bon, je l'ai prise sur cuisine tv,
aaah, j'oubliais de vous montrer le temps chez nous!! ici c'est fini l'été, on nous annonce 16° pour les jours prochains, 4° la nuit!! pffffff!!







































































voici les proportions pour 3 à 4 pers

500gr de gambas
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c à c pleine de curcuma
1 c à c de cumin
1 c à c de poivre en grains
1 c à soupe de coriandre en grains
2 c à s semi bombées d'amandes en poudre
2 c à s de worcestershire
2 c à s de vinaigre ( voir de coco)
3 c à s d'huile
400ml de lait de coco
150lm d'eau
sel
3 piments oiseaux sans les graines
une rondelle d'un demi cm de gingembre
2 c à s de coriandre fraîche

mettre les gambas dans un plat et y verser le vinaigre

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mettre l'huile dans la poêle et y faire fondre l'oignon coupé en demi rondelles, le gingembre et l'ail sans coloration

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mettre toutes les épices dans le bol du mixer et les moudre en poudre

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verser les épices dans la poêle et tourner une min, ajouter ensuite le lait de coco et l'eau, le sel et les piments égrainées et coupés en lamelles

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laisser cuire pendant 1/4h et ensuite ajouter les gambas et le vinaigre et laisser cuire encore 5 min

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parsemer de coriandre fraîche

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j'ai fait la recette avec du riz

voici les tartelettes d'hier, je les posterais demain

























j'avais aussi fait hier cette petite entrée, il faisait 25° hier!! n'ésitez pas à demander ce que vous préférez!


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j'ai un mal de jambes, pieds et dos à tomber là! ça devient insupportable! je vais aller m'étendre dans le divan!
je vous embrasse et passez une excellente journée


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30 août 2008 6 30 /08 /août /2008 18:41
comme beaucoup d'entre vous me l'ont demandé, je vous poste le saumon fumé fait maison, je ne l'ai pas fait ( peut être le ferais je ) mais je vous le poste pour vous rendre service! le voici

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ni la photo ni l'article ne vient de moi, il vient d'une revue féminine Belge le "" femme d'aujourd'hui"" je l'ai seulement reçue jeudi!

voici les proportions, c'est une recette scandinave

1 saumon de plus ou moins 1kg1/2
200gr de gros sel
80gr de sucre semoule ( sucre fin )
2kg de copeaux ou sciure de bois ( hêtre )+ charbon de bois
1 c à c de grains de poivre

faire dissoudre le sel et le sucre dans 1l d'eau froide, un oeuf doit flotter dedans

poser le saumon dans un plat, sur la peau, recouvrir de saumure, ajouter le poivre, couvrir d'un film alimentaire, puis mettre un poids dessus pour que le saumon reste immergé
laisser reposer 12h au frigo

rincer abondamment le poisson
l' essuyer et le laisser sècher pendant 1h sur du papier absorbant

faire brûler les copeaux et le charbon de bois  au BBC jusqu'à ce qu'il ne reste que des braises

remplir de glaçons un plateau métallique pour grillades ( il ne faut pas que le poisson cuise )

retourner un autre par dessus et puis un troisième sur celui ci

déposer le poisson dans le dernier plateau et couvrir d'une feuille d'aluminium perçée de quelques trous
poser le tout sur une grille métallique

placer la grille au dessus du BBC et laisser fumer pendant 1h

laisser reposer 1 à 2h , et le découper en fines tranches

voilà mes amis, je vous embrasse et vous souhaite un excellent week end

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18 février 2008 1 18 /02 /février /2008 18:51

je voudrais voudrais vous présenter un blog magnifique , celui d'un apprenti pâtissier, il vaut vraiment la peine d'être vu, allez  svp jeter un coup d'oeil, il fait des merveilles ,voici son adresse, je vous remercie

mes gateaux et mes autres délices sucrés


je voudrais tous vous remercier pour vos conseils concernant ""mon allergie""mais vous savez, j'en ai passé des examens durant des mois, et jamais on a trouvé quoi que se soit, et il y a quelques mois, j'ai refais une méga crise, je suis allée aux urgences car je pensais étouffer, et là, on m' addministré une dose de cortisone de 250ml et ça a continué de pousser, preuve que ce n'est pas alimentaire, on m' a alors conseillé d'aller trouver un professeur , ""roi de l'immunologie"", car il me manquait peut être une ensyme dans le sang! je m'y suis précipitée pleine d'espoir, et après plusieurs examens, on a rien trouvé, il a a baissé les bras!! une piste à retenu mon attention dans mes com, une dame qui me disait avoir eu ce problème et que ça venait de la thyroïde! je vais alors explorer cette piste! merci encore

je viens de faire cette recette de poisson pour le concours OFIMER http://concours.ofimer.over-blog.com , elle était vraiment très bonne, la voici


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cette recette a en plus l'avantage d'être légère car la crème ne possède que 40% de matière grasse par rapport au beurre et à l'huile

voici les proportions: pour 4 pers

4 filets de 150gr
2 blancs de poireaux
1/2 courgette
1/2 carotte
25gr de beurre
10cl de crème
35cl d'eau avec un cube dilué
1 c à s d'estragon frais
1 c à c de jus de citron
sel et poivre
quelques pluches de cerfeuil
1 jaune d'oeuf
12,5cl de vin blanc sec
1/2 c à c de farine

préparer le bouillon si vous le faite avec le cube et ajouter l'estragon

laver et couper les légumes en toutes fines lamelles ( enlever les pepins de la courgette ) et les mettre à cuire dans une poêle avec 25gr de beurre, laisser cuire 2 min et ajouter 4 c à s du fond de poisson ou du bouillon fait avec le cube, laisser réduire presqu'à sec

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chauffer le bouillon, ajouter le vin et le jus de citron,le sel, et lorsqu'il bout, ralentir le feu, il doit rester frémissant,  pocher le poisson pendant 7 à 8 min d'après son épaisseur avec un couvercle sur la poêle ( il est devenu blanc lorsqu'il est cuit )

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passer le bouillon pour enlever l'estragon

battre le jaune d'oeuf avec la crème et la farine, ça évitera de faire des grumeaux à la sauce en réduisant

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prendre le bouillon  et le faire un peu réduire, ajouter alors la crème et laisser épaissir, rectifier l'assaisonnent si néccessaire

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mettre le poisson sur les assiettes, ajouter les légumes, la sauce et parsemer de pluches de cerfeuil
j'ai fait de la purée avec ce plat

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rien que par curiosité, je vous montre ma langue!! regardez la 1ere j'ai la bouche qui reste ouverte tant elle est grosse, regardez sous mon menton la grosseur ,c'est rempli d'eau!!regardez la 2eme lorsque je la sort, mon double menton est parti!! il arrive que je doive la sortir pour pouvoir respirer convenablement

 

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 18:35
aujourd'hui, j'ai bien couru ,mais pour moi!! j'ai fait trois magasins, ensuite je suis rentrée, je me suis un peu reposée et je viens de faire mon souper!! j'ai fait cette recette, j'en ai tiré l'idée hors d'une revue, mais je n'ai pas fait la même parce que je n'aime pas le saumon, math non plus, et je n'ai pas les mêmes herbes!! c'était bien bon , la voici

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pour la recette originale, c'est des darnes de saumon et comme herbes, de l'aneth, du cerfeuil,et graines d'aneth)

voici les proportions: pour deux pers


2 morceaux de coeur de cabillaud
6 fines tranches de lard fumé
de l'estragon
de l'aneth
un peu de poudre d'anis
sel et poivre
un peu de beurre et de l'huile

pour la sauce:

1 échalotte
1/2 bocal d'airelles au sirop ( si vous désirez, vous pouvez mettre de la betterave rouge au lieu d'airelles mais alors il faut ajouter une cuillère de vinaigre balsamique)
sel et poivre
20cl de vin rouge
2 grains de genièvre
1 c à c de sucre
du thym et
1 feuille de laurier

prendre la cabilaud et le couper en deux sur la longueur sans le détacher, et ajouter l'estragon, l'aneth et l'anis

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refermer le poisson et l'entourer de trois tranches de lard

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faire la sauce en mettant 10gr de beurre dans un poêlon, l'échalotte ciselée et laisser fondre

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ajouter le vin, le genièvre, le laurier, le sel et poivre et laisser réduire au 3/4

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passer la préparation, la remettre dans le poêlon, y ajouter la c à c de sucre, et ensuite les airelles

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cuire le poisson dans une c à s d'huile et une noix de beurre, et ensuite le mettre à cuire sur les bord pour rôtir un peu le lard


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j'ai fais une petite salade à la mayonnaise avec un peu de crème et du vinaigre et des petites pommes de terre rôties ! on peut faire une salade de choux blanc et de carottes à la mayonnaise

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hier j'ai fais cette recette ,côte de veau aux pommes et au cidre, c'était aussi très bon, je la posterais demain

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée
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6 décembre 2007 4 06 /12 /décembre /2007 19:25
je viens de faire ce plat pour souper!! c'était vraiment très bon, là, je l'ai mangé car si je dis souvent que je n'aime pas le poisson, c'est surtout ceux qui en ont trop fort le gôut,!!le cabillaud, la dorade etc  j'aime bien! c'est un poisson très cher mais vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel poisson blanc!! le voici

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voici les proportions: pour 4 personnes




4 filets de limande
un peu de farine
40gr de beurre
sel et poivre

pour la mousseline:

2 jaunes d'oeufs
10cl de vin riseling
2 cuil à s de crème fraîche
100gr de beurre
sel et poivre


mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule ( dans un poêlon, on ne va pas bien dans les coins)
mettre le cul de poule sur un poêlon avec un peu d'eau de façon à ce que le cul de poule ne touche pas l'eau et allumer le feu en le faisant aller au minimum

commencer à battre les jaunes avec 1 c à s de vin, fouetter et lorsque ça commence à mousser, continuer de verser le vin progressivement, ça va faire une mousse comme du sabayon



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saler et poivrer, et ajouter le beurre froid petit à petit , ensuite les 2 c à s de crème, rectifier l'assaisonnement si néccessaire


fariner le poisson et le mettreà cuire dans les 40gr de beurre ,quelques min suffisent, saler et poivrer

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pour la purée, cuire 4 à 5 grosses p de terres pour frites ( binch) saler

lorsque les p de terre sont cuites, passer au presse purée, ajouter 1 jaune d'oeuf, 30gr de beurre, un peu de muscade, du poivre, et 1 c à s de crème

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servir dans les assiettes en parsemant du persil sur le poisson

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j'ai fait aussi cet après midi des feuilletés en pâte à filo avec du camembert doux et des poires rôties ,du sirop d'érable et des noix, c'était très bon, mais les feuilles se déchiraient, pourtant le paquet n'était pas ouvert depuis longtemps, les voici

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et bien voilà je vous embrasse et passez une excellente soirée

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16 août 2007 4 16 /08 /août /2007 19:49

j'ai encore eu une journée fatigante aujourd'hui!! comme tous les jeudis, j'ai conduit maman à la coiffeuse, puis on a fait  les courses , je suis rentrée à 11h30, j'ai déjeuné, je me suis un peu reposée, et ensuite j'ai cousu, j'ai raccourci  des pantalons, des shorts, etc!! ensuite j'ai cuit de l'épinard frais que j'avais acheté, j'ai fais de la purée,un rôti au four,des pois et carottes pour ma maman qui ne mange ni l'un ni l'autre, et puis j'ai décidé de faire ce poisson pour math!! c'était vraiment très bon!! le voici

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voici les proportions:

2 morceaux de cabillaud
le jus et zeste d'une orange
sel et poivre
1/2 c à c de coriandre en grains
100gr de beurre

presser le jus de l'orange et le mettre à réduire de moitié dans un poêlon, avec les graines de coriandre,le sel et poivre, écumer, ensuite y ajouter le beurre froid ,et mélanger pour le dissoudre

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blanchir le zeste dans un poêlon, en changeant l'eau 3 fois

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cuire alors le poisson et verser la sauce par dessus avec les zestes que l'on aura blanchi 3 fois dans de l'eau

pour les courgettes

1 courgette ( c'était pour math seul)
1 petit oignon
sel et poivre quelques graines de coriandre
le jus d'une demi orange

laver la courgette et ensuite la découper en cubes

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couper l'oignon en petits morceaux

fondre une noix de beurre dans la poêle et y verser l'oignon et la courgette saler et poivrer, ajouter les quelques graines de coriandre, et ajouter le demi jus d'orange, et laisser cuire presqu'à sec

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servir avec le poisson, et de la purée ou autre

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je n'ai donc pas encore eu l'occasion de passer sur vos blogs!
et bien, je vous embrasse tous et toutes, et je vous souhaite une excellente soirée! biiiiises

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