je vais vous poster une recette que j'avais fait il y a quelque temps, du poisson pané aux amandes effilées et pétales de maïs! c'est très bon et vite fait, vous pouvez le faire avec n'importe quel poisson ! le voici



pour les ingrédients pour 2 pers:

350 à 400gr de poisson
1 oeuf
un peu de farine
2 poignées de pétales de maïs
1 poignée d'amandes effilées
sel et poivre
30gr de beurre

mettre les amandes et pétales de maïs dans une assiette creuse et les écraser un peu avec la main



mettre de la farine dans une assiette

battre l'oeuf dans une assiette profonde

passer le poisson dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et puis dans la panure, saler et poivrer

mettre fondre le beurre et cuire le poisson pendant quelques min d'après l'épaisseur




j'avais fait cette recette avec de la purée de p de terre et de l'épinard




voilà mes amis, je vous embrsse et passez une excellente journée

hier, j'ai fait les courses habituelles puisque c'était jeudi, ensuite je n'avais pas beaucoup de courage, comme tous ces jours ci!! j'ai fini par faire des tartelettes sablées au mascarpone et fruits, j'en ai seulement garni 3 à 20h! j'ai congelé les crôutes restantes
aujourd'hui, je viens de faire cette recette et on a déja mangé, comme ça on peut manger une tartine le soir autrement on mange vers 18h et alors plus tard on mange toutes sortes de choses, galettes sucrées, chips etc!! et math prend du poids et moi j'ai aussi pris un kg!!

voici la recette, c'était vraiment très bon, je l'ai prise sur cuisine tv,
aaah, j'oubliais de vous montrer le temps chez nous!! ici c'est fini l'été, on nous annonce 16° pour les jours prochains, 4° la nuit!! pffffff!!







































































voici les proportions pour 3 à 4 pers

500gr de gambas
1 oignon
3 gousses d'ail
1 c à c pleine de curcuma
1 c à c de cumin
1 c à c de poivre en grains
1 c à soupe de coriandre en grains
2 c à s semi bombées d'amandes en poudre
2 c à s de worcestershire
2 c à s de vinaigre ( voir de coco)
3 c à s d'huile
400ml de lait de coco
150lm d'eau
sel
3 piments oiseaux sans les graines
une rondelle d'un demi cm de gingembre
2 c à s de coriandre fraîche

mettre les gambas dans un plat et y verser le vinaigre



mettre l'huile dans la poêle et y faire fondre l'oignon coupé en demi rondelles, le gingembre et l'ail sans coloration



mettre toutes les épices dans le bol du mixer et les moudre en poudre




verser les épices dans la poêle et tourner une min, ajouter ensuite le lait de coco et l'eau, le sel et les piments égrainées et coupés en lamelles



laisser cuire pendant 1/4h et ensuite ajouter les gambas et le vinaigre et laisser cuire encore 5 min



parsemer de coriandre fraîche



j'ai fait la recette avec du riz

voici les tartelettes d'hier, je les posterais demain

























j'avais aussi fait hier cette petite entrée, il faisait 25° hier!! n'ésitez pas à demander ce que vous préférez!




j'ai un mal de jambes, pieds et dos à tomber là! ça devient insupportable! je vais aller m'étendre dans le divan!
je vous embrasse et passez une excellente journée

je voudrais voudrais vous présenter un blog magnifique , celui d'un apprenti pâtissier, il vaut vraiment la peine d'être vu, allez  svp jeter un coup d'oeil, il fait des merveilles ,voici son adresse, je vous remercie

mes gateaux et mes autres délices sucrés


je voudrais tous vous remercier pour vos conseils concernant ""mon allergie""mais vous savez, j'en ai passé des examens durant des mois, et jamais on a trouvé quoi que se soit, et il y a quelques mois, j'ai refais une méga crise, je suis allée aux urgences car je pensais étouffer, et là, on m' addministré une dose de cortisone de 250ml et ça a continué de pousser, preuve que ce n'est pas alimentaire, on m' a alors conseillé d'aller trouver un professeur , ""roi de l'immunologie"", car il me manquait peut être une ensyme dans le sang! je m'y suis précipitée pleine d'espoir, et après plusieurs examens, on a rien trouvé, il a a baissé les bras!! une piste à retenu mon attention dans mes com, une dame qui me disait avoir eu ce problème et que ça venait de la thyroïde! je vais alors explorer cette piste! merci encore

je viens de faire cette recette de poisson pour le concours OFIMER http://concours.ofimer.over-blog.com , elle était vraiment très bonne, la voici







cette recette a en plus l'avantage d'être légère car la crème ne possède que 40% de matière grasse par rapport au beurre et à l'huile

voici les proportions: pour 4 pers

4 filets de 150gr
2 blancs de poireaux
1/2 courgette
1/2 carotte
25gr de beurre
10cl de crème
35cl d'eau avec un cube dilué
1 c à s d'estragon frais
1 c à c de jus de citron
sel et poivre
quelques pluches de cerfeuil
1 jaune d'oeuf
12,5cl de vin blanc sec
1/2 c à c de farine

préparer le bouillon si vous le faite avec le cube et ajouter l'estragon

laver et couper les légumes en toutes fines lamelles ( enlever les pepins de la courgette ) et les mettre à cuire dans une poêle avec 25gr de beurre, laisser cuire 2 min et ajouter 4 c à s du fond de poisson ou du bouillon fait avec le cube, laisser réduire presqu'à sec





chauffer le bouillon, ajouter le vin et le jus de citron,le sel, et lorsqu'il bout, ralentir le feu, il doit rester frémissant,  pocher le poisson pendant 7 à 8 min d'après son épaisseur avec un couvercle sur la poêle ( il est devenu blanc lorsqu'il est cuit )



passer le bouillon pour enlever l'estragon

battre le jaune d'oeuf avec la crème et la farine, ça évitera de faire des grumeaux à la sauce en réduisant



prendre le bouillon  et le faire un peu réduire, ajouter alors la crème et laisser épaissir, rectifier l'assaisonnent si néccessaire



mettre le poisson sur les assiettes, ajouter les légumes, la sauce et parsemer de pluches de cerfeuil
j'ai fait de la purée avec ce plat

rien que par curiosité, je vous montre ma langue!! regardez la 1ere j'ai la bouche qui reste ouverte tant elle est grosse, regardez sous mon menton la grosseur ,c'est rempli d'eau!!regardez la 2eme lorsque je la sort, mon double menton est parti!! il arrive que je doive la sortir pour pouvoir respirer convenablement

 

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

je viens de faire ce plat pour souper!! c'était vraiment très bon, là, je l'ai mangé car si je dis souvent que je n'aime pas le poisson, c'est surtout ceux qui en ont trop fort le gôut,!!le cabillaud, la dorade etc  j'aime bien! c'est un poisson très cher mais vous pouvez faire cette recette avec n'importe quel poisson blanc!! le voici






voici les proportions: pour 4 personnes




4 filets de limande
un peu de farine
40gr de beurre
sel et poivre

pour la mousseline:

2 jaunes d'oeufs
10cl de vin riseling
2 cuil à s de crème fraîche
100gr de beurre
sel et poivre


mettre les jaunes d'oeufs dans un cul de poule ( dans un poêlon, on ne va pas bien dans les coins)
mettre le cul de poule sur un poêlon avec un peu d'eau de façon à ce que le cul de poule ne touche pas l'eau et allumer le feu en le faisant aller au minimum

commencer à battre les jaunes avec 1 c à s de vin, fouetter et lorsque ça commence à mousser, continuer de verser le vin progressivement, ça va faire une mousse comme du sabayon





saler et poivrer, et ajouter le beurre froid petit à petit , ensuite les 2 c à s de crème, rectifier l'assaisonnement si néccessaire


fariner le poisson et le mettreà cuire dans les 40gr de beurre ,quelques min suffisent, saler et poivrer



pour la purée, cuire 4 à 5 grosses p de terres pour frites ( binch) saler

lorsque les p de terre sont cuites, passer au presse purée, ajouter 1 jaune d'oeuf, 30gr de beurre, un peu de muscade, du poivre, et 1 c à s de crème



servir dans les assiettes en parsemant du persil sur le poisson



j'ai fait aussi cet après midi des feuilletés en pâte à filo avec du camembert doux et des poires rôties ,du sirop d'érable et des noix, c'était très bon, mais les feuilles se déchiraient, pourtant le paquet n'était pas ouvert depuis longtemps, les voici



et bien voilà je vous embrasse et passez une excellente soirée