Voici une recette toute simple comme Micky savait  les confectionner

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Et un  sourire du chef

       Accompagnée de Manon ma petite-fille qui a maintenant bientot 8 ans.  

     Et Nous

voici les proportions

12 gros scampis
250gr de crème
1 échalote grise
sel et poivre
quelques brins de ciboulette
1 petite branche de fenouil
1 noix de beurre
1 c à s d'huile
1 c à c de baies rouges
2 c à s de pastis
1 petite c à c de purée de tomate.

enlever la carapace des  scampis

ensuite ajouter la c. d'huile dans la poêle et les cuire 2 min.

les enlever et ajouter la noix de beurre, et ensuite l'échalote, et laisser blondir

ajouter alors le pastis, laisser quelques secondes le temps de s'évaporer

et ajouter la crème,

le sel et le poivre,la cuilleire  de baies roses, la purée de tomate

et  laisser réduire un peu.

ajouter la branche de fenouil découpée en tout petits morceaux et ensuite la ciboulette

et laisser encore un peu réduire

mettre les scampis dans un plat et verser la sauce par dessus.

les passer sous le grill

vous pouvez manger ce plat avec des pâtes ou du riz car la portion est grosse.

Bonne dégustation.

Très bonne soirées a toutes et a tous.

Math.

Un bonjour a vous trés enneigé de Belgique,

ce qui ne m'incite pas a sortir depuis 15 jours, tout comme la plupart

d'entre vous si on n'est pas obligé.

Pour 4 personnes:                       

8 clémentines                                        

200 gr. de sucre en poudre

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

1 étoile de badiane

1 graine de cardamone

1 clou de girofle

- Epluchez soigneusement les clémentines pour retirer toute la

petite peau blanche.

- Versez le sucre dans une grande casserole, ajoutez 50 cl. d'eau

et mélangez jusqu'à dissoudre le sucre.Portez a ébullition.

- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longeur.

  Cassez le bâton de cannelle et l'étoile de badianne en morceaux.

  Ecrasez la graine de cardamone et le clou de girofle.

-  Ajoutez toutes les épices dans le sirop et laissez cuire

a petit feu pour 5 min.

  Ajoutez délicatement les clémentines dans la casserole et faites

cuire 20 min. a feu doux en arrosant régulièrement les fruits

avec le sirop.

-  Retirez  du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.

-  Egouttez ensuite les clémentines et coupez-les en deux

dans le sens de l'épaisseur.

   Mettez-les dans un saladier, versez le sirop dessus et 

placez au frais pendant 1 heure au moins avant de servir.

          Voila chères amies et amis, passez une bonne journée 

           et de très bonne fêtes de Noèl.

          A bientot.              

  Lors d'une rencontre a COO chez Brigitte du blog (Hugodeco)

           et la visite de René expatrié et marié en chine avec Qing

                              du blog (Belgique chine ) 

               Au mois d'Août 2009    

Bonjour a toutes et a tous

Voici une belle entrée délicate,

pour 4 personnes,

4 poires                                                      

1 bleu de bresse (120 gr.)

500 gr. de vergeoise blonde

1 citron et demi

1 cuil. a café de quatre- épices

1 cuil. a café de graines de cumin

2 bâtons de cannelle

2 cuil. a café de baies rose

80 gr. de cerneaux de noix

poivre de moulin

- LA VEILLE, faire bouillir 75 cl. d'eau avec les quatre-épices,les graines

de cumin,la cannelle, le jus de citron et la vergeoise dans une grande

casserole et maintenez la cuisson du sirop a petit frémissements.

-Lavez les poires, laissez la peau, coupez les en deux et ,

avec un petit couteau, enlevez  délicatement le coeur,

les pépins et la tige ligneuse du centre en laissant cependant

la queue attachée a la poire.

Pressez quelques gouttes de citron sur la chair pour qu'elle ne brunisse pas .

-Quand les 4 poires sont prêtes, plongez les dans le sirop toujours

frémissant pendant 15 min. , puis retirez la casserole du feu.

Laissez refroidir a T° ambiante, puis couvrez d'un film alimentaire

et gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

-Le jour même, enlevez les poires du sirop, posez-les sur une grille 

pour les égoutter.

Préchauffez votre four à 180 °C ( th.6 )

Concassez les cerneau de noix, coupez le fromage en petit dés

en éliminant la croûte. Ecrasez les baies roses dans un mortier  .

Posez les demi poires sur une plaque, mettre les dés de fromage

et les cerneaux de noix sur chacune, ajoutez les baies roses et poivrez.

Enfournez au milieu du four et cuisez pendant 10 min.

Voila au sortir du four, disposez 2 demi poires par assiette et servez-les

chaudes et fondantes.

Avec un sourire de MICKY en compagnie de FABIENNE  du blog

                                             ( Casserolées pertinentes et impertinentes )

Passez toutes et tous une très bonne journée.

A+  Math.

Pour 4 personnes:

Votre marché :

1/2 boule de céleris rave

2 belles branches de céleris

2 pommes de terre

20 cl. de crème fraiche épaisse

30 gr. de beurre

4 cuill. a soupe d'huile

Sel et poivre

La recette :

Lavez et épluchez les branches de céleris.

Gardez quelques bellespetites feuilles pour la déco.

Réservez-les dans un peu d'eau froide.

Coupez ensuite les branches de céleris en troncons.

Epluchez le céleri-rave et les pommes de terre, coupez

les en morceaux et mettez-les dans une casserole avec

les troncons de céleris.

Couvrez-les d'eau, salez et portez a ébulition.

Baissez le feu et laissez cuire 40 min. a feu doux

Quand les pommes de terre ezt les céleris sont cuits,

mixez-les-longuement jusqu'a l'obtention d'une soupe

onctueuse.

Incorporez  alors la crème  épaisse et le beurre en fouettant.

Salez et poivrez le velouté et maintenez- le sur feu doux

sans le laisser bouillir.

Faites chauffer l'huile dans une petite casserole.

Quand elle est chaude, faites frire quelques secondes

les feuilles de céleris que vous avez réservés,

puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Servez le velouté dans 4 assiettes creuses, et ajoutez

les feuilles de céleri.

Petite Astuce:  Pour une saveur plus épicée, avant de servir,

parsemez le velouté d'une pincée de noix de muscade rapée.

Voila chers amies et amis bonne soirrée et bon appétit.

Je vous embrasse tous.

Une photos de Micky avec une très chère amies blogueuse

lors de notre passage chez elle au mois de Juin 2009.

Math.

Je vous remercie toutes et tous pour vos marques

de sympathie et tout vos encouragements après

le décès de ma petite femme, dont je n'arrive pas

encore a accepter le départ.

Micky me manque terriblement, et la par tout vos 

commentaires je vois a quel point elle était appréciée.

Je ne m'habitue pas encore a son absence, surtout 

les  soirées ou j'ai le cafard et je toune en rond, 

je ne ne m'intéresse plus a rien, c'est difficile à vivre.

Pour l'instant  je suis en train de débarrasser  la cuisine

et la salle de bain,

car j'avais commandé des nouveaux chassis de fenetres

et une porte il y a 2 mois et lis viennent  les placer demain

lundi et mardi.

Voila chers amies et amis, je vous remercie encore beaucoup

et vous posterais quelques photos de micky et des petites

prochainement.

Bisessss  Math.