aujourd'hui, j'ai échappé d' aller conduire ma maman et Talia, math s'est proposé et!!! je n'ai pas refusé!! youpiiiiie, j'étais contente , je déteste les routines, de devoir aller là tel jour etc et pourtant j'en ai 3 fois par semaine!!  je viens donc de faire ce dessert, il est excellent!! je suis en train de cuire du jarret de veau au porto que je mangerais pour souper avec des pâtes que j'ai faite, voici le dessert:







voici les proportions pour 2 pers

1 demi banane
1 c à c de jus de citron pour mettre les deux tranches de bananes
1 c à s de lait pour diluer la gélatine
2gr de gélatine
2 c à s de sucre vanillé
75gr de mascarpone
1 oeuf
50gr de framboises ou de la confiture de framboise
45gr de sucre pour confiture
1 c de jus de citron pour la confiture
6 biscuits à la cuillère
4 c à s de Bailey
50gr de chocolat blanc pour entourer les gâteaux

couper la banane en rondelles et en garder deux rondelles pour la garniture ( il faut les citronner)


mettre à tremper la gelatine dans de l'eau froide pendant 10 min

écraser la banane finement




battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la banane ,puis le mascarpone et la feuille de gélatine essorée qu'on aura chauffé dans la c à s de lait



battre le blanc d'oeuf en neige avec une pointe de sel et 4 à 5 goutes de jus de citron, le mélanger au reste de la préparation



prendre deux  cercles, y casser les biscuits, et verser la liqueur dessus



ajouter la préparation sur le biscuits et mettre à prendre quelques heures au frigo ( moi je les passent au congélateur pour les faire prendre tout de suite sans les laisser congeler )  ensuite les démouler




fondre le chocolat blanc, prendre du papier allu ,( il faut mesurer le contour du cercle ) étendre le chocolat sur les bandes de papier, ensuite entourer le gâteau!! ce n'est pas néccessaire de faire cette garniture



prendre de la confiture de framboises diluée dans un peu d'eau et la verser sur le dessus du gâteau avec la rondelle de banane qu'on a mit en attente dans le jus de citron
pour la faire, prendre 50gr de framboises surgelées, un rien d'eau et 45gr de sucre pour confiture, mettre cuire le tout pendant 1,5min



enlever la papier allu après quelque min, (il faut les mettre au frigo pour durçir le chocolat )






voici le jarret de veau au porto que je viens de manger




hier soir à 20h, pour faire passer mon cafard, j'avais envie d'un dessert vite fait, et j'ai fait ces fondants, ils étaient très bons, fait en 3min, après 1/4h on les mangent déjà!



voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!!nti_bug_fck

je voudrais voudrais vous présenter un blog magnifique , celui d'un apprenti pâtissier, il vaut vraiment la peine d'être vu, allez  svp jeter un coup d'oeil, il fait des merveilles ,voici son adresse, je vous remercie

mes gateaux et mes autres délices sucrés


je voudrais tous vous remercier pour vos conseils concernant ""mon allergie""mais vous savez, j'en ai passé des examens durant des mois, et jamais on a trouvé quoi que se soit, et il y a quelques mois, j'ai refais une méga crise, je suis allée aux urgences car je pensais étouffer, et là, on m' addministré une dose de cortisone de 250ml et ça a continué de pousser, preuve que ce n'est pas alimentaire, on m' a alors conseillé d'aller trouver un professeur , ""roi de l'immunologie"", car il me manquait peut être une ensyme dans le sang! je m'y suis précipitée pleine d'espoir, et après plusieurs examens, on a rien trouvé, il a a baissé les bras!! une piste à retenu mon attention dans mes com, une dame qui me disait avoir eu ce problème et que ça venait de la thyroïde! je vais alors explorer cette piste! merci encore

je viens de faire cette recette de poisson pour le concours OFIMER http://concours.ofimer.over-blog.com , elle était vraiment très bonne, la voici







cette recette a en plus l'avantage d'être légère car la crème ne possède que 40% de matière grasse par rapport au beurre et à l'huile

voici les proportions: pour 4 pers

4 filets de 150gr
2 blancs de poireaux
1/2 courgette
1/2 carotte
25gr de beurre
10cl de crème
35cl d'eau avec un cube dilué
1 c à s d'estragon frais
1 c à c de jus de citron
sel et poivre
quelques pluches de cerfeuil
1 jaune d'oeuf
12,5cl de vin blanc sec
1/2 c à c de farine

préparer le bouillon si vous le faite avec le cube et ajouter l'estragon

laver et couper les légumes en toutes fines lamelles ( enlever les pepins de la courgette ) et les mettre à cuire dans une poêle avec 25gr de beurre, laisser cuire 2 min et ajouter 4 c à s du fond de poisson ou du bouillon fait avec le cube, laisser réduire presqu'à sec





chauffer le bouillon, ajouter le vin et le jus de citron,le sel, et lorsqu'il bout, ralentir le feu, il doit rester frémissant,  pocher le poisson pendant 7 à 8 min d'après son épaisseur avec un couvercle sur la poêle ( il est devenu blanc lorsqu'il est cuit )



passer le bouillon pour enlever l'estragon

battre le jaune d'oeuf avec la crème et la farine, ça évitera de faire des grumeaux à la sauce en réduisant



prendre le bouillon  et le faire un peu réduire, ajouter alors la crème et laisser épaissir, rectifier l'assaisonnent si néccessaire



mettre le poisson sur les assiettes, ajouter les légumes, la sauce et parsemer de pluches de cerfeuil
j'ai fait de la purée avec ce plat

rien que par curiosité, je vous montre ma langue!! regardez la 1ere j'ai la bouche qui reste ouverte tant elle est grosse, regardez sous mon menton la grosseur ,c'est rempli d'eau!!regardez la 2eme lorsque je la sort, mon double menton est parti!! il arrive que je doive la sortir pour pouvoir respirer convenablement

 

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

je vous remercie, ma soirée c'est bien passée, juste une petite nostalgie à 00h , j'ai pensé à mon papa! je me suis levée avec le nez bouché et un méchant mal de tête, suite d'hier, math aussi , c'est les cigarettes qu'on a fumé sur le devant du resto!! riire, non moi ça dure depuis plusieurs jours!!
ce matin, j'ai lavé une partie de mes armoires ainsi que les accessoires qui étaient dedans,car il me fallait de la place pour y mettre autre chose, j'ai  ensuite rangé des livres et puis j'ai fait mon souper, ce rosbeef en crôute et la mâche à la vinaigrette de kiwi, c'était très bon!  voici la recette







voici les proportions: pour 5 à 6 pers

300gr de farine
1 demi c à c de sel
120gr d'eau
30gr de beurre
5gr de levure désydratée
1 jaune d'oeuf avec 1 c à c d'eau pour badigeonner

1 rosbeef  de 700gr

mettre le tout dans la machine à pain et faire le programme de 50 min, juste pour battre la pâte ou mettre la farine dans un plat, y ajouter l'eau tiède et la levure, laisser un rien pour que la levure commence à agir et commencer à mélanger, ajouter l'oeuf entier et puis le beurre, faire une boule et laisser lever



prendre ensuite la pâte, fariner le plan de travail et l'étaler en forme de carré en laissant le centre plus épais



prendre la viande et la rôtir dans une poêle avec un peu de margarine, bien saler et poivrer ,



éponger la viande et la mettre mettre  sur le centre de la pâte, et ensuite refermer les 4 côtés l'un sur l'autre



retourner le rôti , le badigeonner d'oeuf et le mettre dans un plat beurré



cuire pendant plus ou moins 40min, comme vous désirez avoir votre viande ( saignante, à point )




pour la vinaigrette:

1 c à c de moutarde
sel et poivre
1 c à s de vinaigre
2 d'huile
1 kiwi mûre écrasé
1 c à c d'eau froide
1 oignon nouveau

mettre le sel et le poivre dans un plat, ajouter le vinaigre, ensuite l'huile, la c à c d'eau froide qui permet de lier la vinaigrette, l'oignon ,puis le kiwi
j'y ai mis 2 oeufs cuits dûrs et une tomate

 

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!

je voudrais vraiment te  remercier mamina pour cette superbe revue que tu m'as si gentiment envoyé, elle est vraiment très belle, félicitations à toutes les participantes  qui ont contribués à  cette revue, merci encore mamina, la voici







j'ai fait cette recette toute simple, étonnante, vraiment très bonne, bananes, tomates et noix de cajou,je l'ai trouvée dans une revue ancienne, la voici





voici les proportions pour deux pers:


1 banane ( si vous voulez les deux pelures de bananes, il faudra en prendre deux)
1 tomate
1 c à s de noix de cajou
sel et poivre
1 pinçée de sucre
1 c à s de vinaigre
2 c à s d'huile
estragon
un rien de cerfeuil
1 demi citron
4 feuilles de salade



ouvrir la banane, en faisant une incision sans perçer la peau et en dessous sur l'arondi, enlever une mince pelure pour ne pas qu'elle bascule



enlever la banane en la coupant en deux , et la couper en rondelles



laver et couper la tomate en 8 morceaux



mettre le vinaigre, l'huile, le sel et poivre, l'estragon dans un plat, ajouter les rondelles de bananes et de tomates et parsemer de noix concassées, ensuite mettre deux feuilles de salade dans la peau de la banane et garnir de la préparation ( je n'ai pas mis le cerfeuil car je n'avais pas du frais!)






j'ai alors fait le risotto de Cyril Lignac , le risotto à la roquette, c'était très bon, le voici



je m'étais dit que faire la recette pour deux allait certainement être un peu juste avec l'appétit de math, j'ai donc doublé les ingrédients, et heureusement, lui qui me disait "" je n'aime pas le risotto!!
moi, je lui disais"" tu n'en a jamais mangé ,comment peux tu dire que tu n'aime pas??,
et il insisitait malgré que je lui disais que ça n'avait rien à voir avec du riz cuit à l'eau comme on mange avec les plats chinois etc!! soit, j'ai fait le double et encore un peu il ne restait rien dans la casserole, comme quoi!! il ne faut pas sous estimer quelque chose!! riiire!! le voici






voici les proportions pour 4, à vous de le diviser si vous avez un petit appétit


250gr de riz arborio
1l d'eau
2 cubes à la poule
20cl de vin blanc
80gr de beurre
100gr de parmesan
8 tr de jambon de parme ou autre
1 petit oignon
3 c à s d'huile d'olive

pour le pesto de roquette

50gr de roquette
2 branches de basilic
1 gousse d'ail
4 c à s d'huile d'olive
75gr de parmesan
poivre et sel

mettre l'ail, la roquette, le parmesan et 2 c à s d'huile et mixer le tout, ajouter l'huile restante et mixer à nouveau pour réduire le tout en purée, saler et poivrer



mettre 3 c à s d'huile d'olive avec l'oignon coupé en morceaux et laisser blondir, ajouter le riz et laisser 1min en tournant pour faire lui faire prendre l'huile  et qu'il soit bien enrobé



ajouter le vin et laisser réduire presqu'à rien

diluer les cubes dans le litre d'eau bouillante


ajouter une louche de bouillon bouillant dans la casserole et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'en reste presque plus, continuer louche par louche jusqu'à ce que tout le liquide soit ajouté,à ce stade le riz est cuit ,il faut entre 15 et 20min






lorsque le riz est cuit, ajouter le beurre froid en petits morceaux et mélanger,ensuite les 100gr de parmsan et puis la sauce à la roquette




décorer les assiettes avec le jambon




pour le dessert j'ai choisi la panna cotta  à la rose

je viens de faire ces panna cotta, c'est vraiment très bon! huuuuuuuuum!!! c'est très léger et très délicat!! je l'offre à lolotte pour lui donner un peu de douceur dans sa vie!!!les voici






voici les proportions: ici j'ai fait 6 coeurs (ils ne sont pas très grands!)


400gr de crème à 40%
50gr de sucre glace
1/2 gousse de vanille
3gr de gelatine
quelques pistaches
quelques pétales de rose

mettre à bouillir 200gr de crème avec la vanille coupée en deux, et les graines gratées que l'on met dans le poêlon, et le sucre



filtrer la préparation,


battre les 200gr de crème restante et l'ajouter délicatement à la préparation précédente



les mouler et les mettre au frais!! ( moi pour aller plus vite je les ai mis au congélateur)



pour le sirop

50gr d'eau
50gr de sucre
7cl de sirop de rose

mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et cuire 5 min, ensuite y ajouter le sirop de rose et 1 goute de colorant rouge et laisser cuire encore 3 à 4 min



démouler les coeurs ,garnir l'assiette avec un peu de pistaches hachées , quelques pétales de rose et le sirop




comme certaines personnes m'ont demandé des recettes de fêtes, je vous met l'url des ces recettes, vous pourrez alors chercher ce qu'il vous convient

mes recettes de fêtes


voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée

je ne suis pas bien aujourd'hui, j'ai certainement une pharyngite car j'ai mal à la gorge, j'avais cru que c'était dû à une crise que j'avais eue  hier,j'avais eu la langue toute gonflée,et  j'ai eu mal à la gorge toute la nuit, mais ça persiste, ce n'est donc pas faute de ça!! j'ai trouvé cete recette dans un tout petit article découpé dans un journal ,il y a des années que je l'ai
puisque j'ai lu qu'on attendait cette recette, je vous la poste ,c'était très bon! ça sert d'entrée chaude ou de plat complet pour le soir!
 



4 endives
1 morceau de camembert ( ou autre)
4 tranches de jambon crut
2 pâtes feuilletées ou un paquets surgelé ,moi, je n'avais pris qu'une pâte mais alors le fromage sort dehors si le morceau est trop petit! )
1 jaune d'oeuf avec un rien d'eau pour faire briller et souder

pour la sauce

l'eau de cuisson des endives
1 c à c de moutarde
1 c à s de persil haché
1,5dl de crème
liant pour sauce ou maïzéna

nettoyer les endives et les mettre cuire dans de l'eau salée pendant plus ou moins 20min, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, et laisser égouter ( garder l'eau de cuisson)


prendre alors la pâte feuilletée et découper des morceaux assez grands pour emballer l'endive

essorer légèrement l'endive pour évacuer l'eau et  le couper en deux ( pas jusqu'en dessous, laissez le  attaché )

mettre un morceau de fromage de votre choix ( pour moi le camembert) et refermer, ensuite l'enrouler dans une tranche de jambon cru





prendre un morceau de pâte feuilletée et y enfermer l'endive comme un chausson en soudant les bords à l'oeuf pour ne pas qu'il se décolle, faire les 3 autres ,ensuite les badigeonner et les mettre à cuire pendant 25 à 30min à 220° jusqu'à coloration



prendre le jus des endives et laiser réduire pour en garder plus ou moins 2dl, ajouter la moutarde, la crème ,le persil haché,poivrer et lier avec un liant minute ou autre







voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée