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10 novembre 2007 6 10 /11 /novembre /2007 18:34
aujourd'hui, je ne suis pas partie! ma maman n'avait pas envie,  j'ai alors regardé des revues, ensuite j'ai fait ce plat!!  puis mon amie est venue avec mon ami et Talia pour lui faire de belles photos avec mon minolta!! j'aimais bien mieux les anciens appareils!! là, il allait quand il voulait, et je m'énervais car c'est toujours lorsqu'on a besoin de quelque chose que ça ne marche pas!!il est resté trop longtemps comme celà, l'obsturateur me faisait défaut!! il va falloir que je le porte à nettoyer!!!   voici le plat, il était vraiment bon

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voici les proportions: pour 4 à 5 pers


500gr de viande
1 carotte
1 courgette
1 oignon
1 poivron rouge
1 pouce de gingembre
2 tranches d'ananas frais
sel
4 oignons nouveaux
de la coriandre
de l'huile

sauce:

300gr d'eau
1 cube de bouillon de poule
6 c à s de ketchup
4 c à s de nuoc nam
2,5c à s de vinaigre de riz
3,5c à s de miel d'acacia
3 c à s de sauce soja
1 demi piment rouge
4 gousses d'ail

mettre 2 c à s d'huile dans le wok et laisser chauffer assez fort

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ajouter la viande coupées en lamelles fines, et la rôtir
ajouter 3 gousses d'ail et enlever du feu


remettre un peu d'huile dans le wok,ajouter la carotte coupées en rondelles ( en biais), avec le poivron coupé en lamelles,laisser cuire quelques min pour que la carotte soit un peu cuite, ensuite y ajouter la courgette coupée en 4 dont on a enlever les pépins et taillées en tronçons,les morceaux d'ananas,en dernier l'oignon coupé en fines lamelles, et la dernière gousse d'ail

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mettre l'eau dans un bol, ajouter le demi piment, le gingembre râpé, le miel, la sauce soja, le ketchup, le nuoc nam, le vinaigre et l'ajouter dansle wok avec les légumes, ensuite remettre la viande, lier à la maïzéna, et parsemer de coriandre et d'oignons nouveaux
manger avec du riz ou des pâtes!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez un excellent week end

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Published by mickymath - dans viande de porc
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9 novembre 2007 5 09 /11 /novembre /2007 15:20
je viens de faire ces panna cotta, c'est vraiment très bon! huuuuuuuuum!!! c'est très léger et très délicat!! je l'offre à lolotte pour lui donner un peu de douceur dans sa vie!!!les voici

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voici les proportions: ici j'ai fait 6 coeurs (ils ne sont pas très grands!)


400gr de crème à 40%
50gr de sucre glace
1/2 gousse de vanille
3gr de gelatine
quelques pistaches
quelques pétales de rose

mettre à bouillir 200gr de crème avec la vanille coupée en deux, et les graines gratées que l'on met dans le poêlon, et le sucre

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filtrer la préparation,


battre les 200gr de crème restante et l'ajouter délicatement à la préparation précédente

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les mouler et les mettre au frais!! ( moi pour aller plus vite je les ai mis au congélateur)

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pour le sirop

50gr d'eau
50gr de sucre
7cl de sirop de rose

mettre l'eau et le sucre dans un poêlon et cuire 5 min, ensuite y ajouter le sirop de rose et 1 goute de colorant rouge et laisser cuire encore 3 à 4 min

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démouler les coeurs ,garnir l'assiette avec un peu de pistaches hachées , quelques pétales de rose et le sirop

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je vous embrasse et passez une excellente journée
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Published by mickymath - dans desserts
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8 novembre 2007 4 08 /11 /novembre /2007 19:55
aujourd'hui, comme tous les jeudis, j'ai couru avec ma maman jusque midi!! j'ai aussi cette fois coupé mes ""tifs"" riiire!! et puis je suis allée faire des courses,  ensuite, j'ai  pensé faire une recette, mais!!! j'ai tourné, tourné et, je n'ai rien fait!! j'avais fait assez depuis les jours précédents!!! on est alors allés manger au GB!  je vous poste mon poulet des jours passés!! non, il n'y a pas de poils dessus!!  le voici

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voici les proportions:

4 blancs de poulet

7cl de cognac
1dl de madère
1 petite boite de purée de tomate
30cl de bouillon de poule en bocal
sel et poivre
2c às de persil haché
200gr champignons frais ou en boite!! moi c'était en boite vu que je n'avais pas de frais
2 gousses d'ail
un peu de margarine

mettre rotîr le poulet dans une poêle,saler et poivrer, ajouter le cognac et le faire flamber en inclinant la poêle ( attention, ne pas faire aller la hotte!!!!)

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délayer un peu de farine dans le bouillon de poulet ( 1 1/2c à c )
ajouter ensuite le madère,l'ail, le bouillon de poulet, la purée de tomate, ensuite les chapignons et laisser cuire plus ou moins 25 à 30min

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j'ai encore reçu 6 award, mais j'ai encore oublié de le mettre, je n'ai plus le temps!!! je le posterais à mon prochain billet et encore merci à toutes pour cette gentille attention à mon égard!
je vous embrasse tous et toutes et passez une excellente soirée!
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Published by mickymath - dans vollailles
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7 novembre 2007 3 07 /11 /novembre /2007 15:03

hier, je n'ai pas eu le temps de cuisiner pour le blog!! j'ai eu Talia, et elle a été assez grognon!!alors j'ai dû m'en occuper, je lui ai fait sa popotte, aux poireaux potimarron et courgettes avec un peu de p de terre, ensuite j'ai fais de la soupe au cresson pour ma maman, et j'ai fait du poulet au madère avec des pâtes pour nous!!je viens de faire cette entrée, elle est vraiment excellente!! la voici


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voici les proportions: pour 4


2 pommes
150gr de fromage  fourme d'ambert
4 feuilles de pâte à filo
1 c à s de sirop d'érable
sel et poivre
1 petite poignée de noix

pour la sauce:

20gr de beurre
2 c à s de sirop d'érable
1 c à s de vinaigre balzamique


peler et couper les pommes en cubes et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres

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saler et poivrer, et ajouter la cuillère de sirop,  laisser encore un rien caraméliser et laisser refroidir
écraser la fourme avec une fourchette et y mettre les noix hachées et mélanger avec les pommes


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prendre les feuilles de pâte à brick et les beurrer, ajouter le quart du mélange et refermer en pliant d'abord la feuille en deux et puis faire les fronçes

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cuire à 200° pendant 20min plus ou moins d'après le four, il faut qu'elles soient rousses

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pour la sauce:

fondre le beurre, ajouter le sirop, ensuite le vinaigre et couper la chaleur aussitôt!

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voici le poulet au madère et cognac

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Published by mickymath - dans entrées chaudes
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5 novembre 2007 1 05 /11 /novembre /2007 18:59

j'avais acheté samedi deux revues, dont un, un "cuisine et vins"  et ce matin pour faire passer le temps, j'ai commencé ces tartelettes !! si vous avez cette revue, les proportions de la pâte et de la mousse ne sont pas correctes!! vous avez pour faire5 tartelettes avec la mousse et pour 10 tartelettes avec la pâte!!!!aujourd'hui, c'était  l'enterrement de ma cousine, plutôt la dispersion des cendres, j'ai alors fait mon souper et je viens de les terminer!! voici la photo
pour ne pas que vous vous trompiez, je vais vous mettre les proportions justes ,donc pour 5 tartelettes!!! je n'ai pas besoin de vous dire qu'elles sont excellentes!!

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elles ne sont pas encore prises assez!! je l'ai coupé rien que pour vous,


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voici les proportions :

125gr de farine
60gr de beurre
1 c à s bombée de cacao en poudre
45gr de sucre glace
1 oeuf
un rien de sel

pour la mousse

200gr de toblerone
50gr de beurre mou (au lieu de 80gr dans le livre)
2 oeufs
1 c à s de sucre glace
décors: framboises et menthe

mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot et mélanger le tout pour en faire une boule, et laisser refroidir 2h au frigo

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prendre une portion de pâte et l'étendre au rouleau et mettre dans le moule, ensuite passer un couteau pour enlever le surplu

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mettre dans le moule, piquer la pâte et mettre un morceau de papier sulfurisé ainsi que des noyaux ou autres et cuire la pâte à blanc pendant 20 à 25 min à 180°

entre temps, faire la mousse en fondant le chocolat coupé en morceaux avec le beurre

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ajouter les jaunes d'oeufs lorsque le chocolat a un peu refroidi

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battre les blancs en neige et les incorporer délicatement pour ne pas faire retomber la mousse, vider alors la mousse dans les tartelettes refroidies

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décorer avec les framboises et la menthe!

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voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente soirée!!


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Published by mickymath - dans tartes
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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 14:59

hier, j'ai acheté deux revues, et dans l'une d'elles, ce potage y était "" c'est cuisine sympa" j'ai dû mofifier des ingrédients car je n'avais pas la crème de coco!! pour moi, les réveillons ,c'est fini!! on n'a plus pour dire de famille et faire pour 3 ou pour 10, c'est pratiquement le même boulot, et avec ma maman qui n'aime rien, nous retrouver à 3 ou 4, j'irais manger avec elle ou on va le samedi et puis au nouvel an, j'irais au resto avrec math! depuis toujours, je ne suis jamais pour dire partie car je faisais les fêtes chez mes parents avec la famille et des amis, mais ils s'en vont l'un après l'autre et!! je ferais quand même quelques recettes de fêtes!!je vous poste le potage!! il est vraiment très bon, mais sucré, un peu salé, un peu acide et pimenté!! il faut aimer le sucré déja!! le voici

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voici les proportions:


750gr de  carottes
1 mangue
2 jus de citron vert
1 morceau de margarine
2 oignons
300gr de lait de coco
200gr de crème fraiche
sel et poivre
4cm de gingembre
1 piment
1 carotte pour garnir et un peu de ciboulette
1l400 d'eau
1 cube de poule


mettre la margarine dans une casserole et y blondir les oignons coupés en petits morceaux

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ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles, l'eau, le sel et poivre, le lait de coco,le piment, un cube de poule, le gingembre râpé, et cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites

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ajouter alors la mangue découpée en petits cubes, et la mixer

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ensuite y ajouter le jus de citron et la crème

prendre une carotte et faire des lamelles avec un économe et ciseler de la ciboulette pour parsemer sur le velouté

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je vous offre cette rose d'un bouquet que ma maman m'avait acheté!

voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée

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Published by mickymath - dans potages
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3 novembre 2007 6 03 /11 /novembre /2007 19:34
je suis partie comme tous les samedis, et lorsque je suis rentrée, j'ai pensé à faire cette recette, mais il était alors 18h30!! et puis tant pis, je fonçe !!!je l'ai faite!! c'est vraiment très bon! on peut manger cette entrée avec une petite salade, c'est alors un bon petit souper complet !!  la voici

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voici les proportions: pour une vingtaine de feuilletés


2 boites de thon au naturel
des petites feuilles de pâte feuilletée de 10cm ( ou de la pâte  brisée)
1 boite de tomates pelées
1/2 boite de purée de tomates ( petite)
10cl de crème
10cl de vin blanc
sel et poivre
1 c à s  d'estragon
1 oignon
2 c à s d'huile
2 jaunes d'oeufs

mettre l'huile dans la poêle et blondir l'oignon coupé en petits morceaux

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ajouter la boite de tomate pelée en concassant les tomates en petits morceaux et laisser cuire un peu, ajouter le vin et laisser réduire

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saler et poivrer , ajouter la crème, les deux boites de thon,  et ensuite  la cuillère d'estragon, et laisser réduire un rien


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prendre les feuilles de pâte et verser une cuillère à soupe (pas trop remplie) de farçe sur la feuille, ensuite la souder en appuyant sur le bord et chiqueter la pâte ( c'est faire des petits crans avec un couteau sur  le bord du feuilleté )

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badigeonner les feuilletés au pinçeau avec un jaune d'oeuf et les mettre à cuire pendant 30min ( d'après votre four) à 200°


j'en ai fait aussi avec de la pâte brisée étant donné que je suis tombée à court de la feuilletée!!


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je vous embrasse et passez un excellent dimanche




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2 novembre 2007 5 02 /11 /novembre /2007 19:55
aujourd'hui, je n'ai pas eu l'ocasion de cuisiner, j'ai eu la petite, et je suis allée rendre visite à ma cousine !j'ai fais cette recette il y a quelques jours,je ne sais pas mettre ce que je veux comme épices dans mes sauces, ni y mettre ce que je veux comme ingrédients avec ma maman qui ne mange de rien !!elle était vraiment très bonne et toute simple à faire!!! la voici

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voici les proportions:

450gr de noisettes  de dinde
300cl d'eau
125cl de café
1 feuille de laurier
sel et poivre
1 oigon
1 cube de bouillon maggy
un peu de margarine
un peu de liant minute
rotir les noisettes dans la margarine, ensuite y ajouter l'oignon coupé en petits morceaux


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ajouter le sel, poivre, laurier, l'eau et le café et cuire pendant 30 min

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lier la sauce avec du liant minute
je vous embrasse et passez une excellente soirée!
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Published by mickymath - dans vollailles
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1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 18:37
je vous remercie tous et toutes pour vos condoléances au sujet de ma cousine!! je ne sais pas rester sans rien faire!! j'ai donc fait ce dessert!! il est vraiment très bon, mais je l'ai coupé qu'il n'était pas encore tout à fait pris!!j'ai pris une partie de la recette dans un cuisine actuelle mais j'ai modifié les ingrédients trouvant excessif le lait concentré sucréet je n'ai pas fait la même garniture qui accompagne le dessert!
je ne sais pas ce qui se passe, mais mon article n'a pas été publié sur blog actu!!
le voici

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voici les proportions:

1 mangue
20cl de crème à 40%
20cl de lait de coco
200gr de lait concentré sucré


peler et mixer la mangue et y ajouter une c à s de scre glace

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battre la crème en chantilly
mélanger le lait de coco avec  le lait concentré, et ajouter la crème fouettée

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prendre un moule et y mettre du film alimentaire

mettre une couche de crème, et une couche de mangue



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renouveler l'opération, et mélanger délicatement pour faire  le marbré

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mettre au congélateur pendant minimuim 4h voir plus


pour le coulis:

2 oranges
1 étoile de badiane
3 c à s de sucre
quelques zestes d'oranges


presser le jus des oranges, mettre dans un poêlon avec quelques zestes d'orange, et l'anis étoilé,le sucre et faire cuire pour réduire un peu le sirop( plus ou moins 7 à 8 min)

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mettre une tranche sur l'assiette, et verser un peu de coulis

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je vous embrasse ,encore merci et passez une excellente soirée


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Published by mickymath - dans desserts
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31 octobre 2007 3 31 /10 /octobre /2007 13:29

j'ai appris le décès de ma cousine hier soir à 20h par ma maman!! !!je ne vous dit pas l'état dans lequel elle était!!ma cousine venait d'avoir 68 ans ,ça me fait de la peine, mais elle voulait mourir depuis le décès de mon cousin, en plus d'avoir eu deux fois le cancer sur 11 mois, elle a eu cette chose qu'on n'a pas trouvé!! je n'ai pas eu l'ocasion de la revoir car elle est entrée un peu avant mathieu à l'hopital et après math était faible et je ne savais pas me rendre là bas toute seule! mais je suis contente car elle était toute gonflée et j'en aurais eu un mauvais souvenir! hier matin, on était venu nous mettre un décodeur belgacom, et le mien du coup n'allait plus!! je râlais car le monsieur m'a dit qu'il n'en pouvait rien, et après avoir sonné au magasin d'ou venait mon décodeur, c'est le monsieur de belgacom qui avait mal branché le routeur, ensuite lorsqu'on a trouvé, la tv à rendu l'âme!!! je ne vous dit pas ma râge!! ensuite c'est mon ordi qui ne marchait plus!! après maintes manipulations, l'ordi a remarché, mais j'ai dû aller acheter une nouvelle tv ,je n'ai pas perdu au change car j'ai la toute nouvelle!!!! entre temps, j'avais fait ce potage pour ma maman puisqu'elle ne venait pas manger, alors voilà, je vous le poste il est vraiment très bon!! le voici



voici les proportions:

2 poireaux
1 boite de petits pois
2l d'eau
1 poignée de feuilles de céleri
2 cubes de poules
sel et poivre
4 tranches de lard fumé
1 feuille de laurier
1 oignon de la margarine
4 pommes de terre

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mettre l'oignon coupé en morceau dans la margarien et le faire blondir

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ajouter ensuite les poireaux et les pois et laisser un peu étuver

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ensuite, ajouter les cubes, le lard,  sel et poivre, laurier ,l'eau ,les p de terre et laisser cuire  20min


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enlever la feuille et la mixer!! ajouter des croutons et le lard découpé en morceaux

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on m'a demandé comment je savais cuisiner avec l'histoire de ma cousine, je n'ai pas vraiment le choix, je suis seule pour pouvoir faire à manger à ma maman et à math, aussi pour moi donc!! voilà, je ne rigole pas en cuisinant!! voici une photo de ma cousine, à droite de ma maman, l'an passé après sa 1ere opération

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regardez ma maman depuis ce moment comme elle a pris un sacré coup de vieux! même si elle est encore bien, elle a subi 3 deuils en 2ans et demi!! et bien je vous remercie tous et toutes pour votre soutien, et je vous souhaite une excellente journée et soirée! biiiises







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Published by mickymath - dans potages
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